Η αγορά των εστιατορίων είναι μια εξαιρετικά ανταγωνιστική επιχείρηση, γι 'αυτό και οι καταξιωμένοι ιδιοκτήτες εστιατορίων πρέπει να εστιάσουν τις προσπάθειές τους στο μάρκετινγκ, εάν θέλουν να ξεχωρίζουν από τον ανταγωνισμό. Ένα σχέδιο μάρκετινγκ είναι ένα έγγραφο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να περιγράψετε τους στόχους και τις προσπάθειες μάρκετινγκ για το επόμενο έτος. Ένα προσεκτικά ελεγμένο και καλά γραπτό σχέδιο μάρκετινγκ μπορεί να δημιουργηθεί με την απόκτηση γνώσης από δείγματα σχεδίου μάρκετινγκ εστιατορίων.
Τα σχέδια μάρκετινγκ συνήθως αποτελούνται από τέσσερα τμήματα: την περίληψη, την ανάλυση της αγοράς, την ανάλυση ανταγωνιστών και τη στρατηγική μάρκετινγκ. Σε κάθε μία από αυτές τις ενότητες θα περιγράψετε τους στόχους μάρκετινγκ για το έτος, τον προϋπολογισμό μάρκετινγκ, τις στρατηγικές που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε για την επίτευξη αυτών των στόχων και τις λεπτομέρειες της έρευνας που έχετε πραγματοποιήσει στον κλάδο σας.
Σχέδιο μάρκετινγκ εστιατορίων Executive Summary
Ανάλυση Αγοράς Εστιατορίων
Το δεύτερο τμήμα ενός σχεδίου μάρκετινγκ για ένα εστιατόριο είναι η ανάλυση της αγοράς. Αυτή η ενότητα θα σας απαιτήσει να διεξάγετε έρευνα σχετικά με την θέση του εστιατορίου σας και να περιγράψετε μια αγορά-στόχο για το εστιατόριό σας. Η ανάλυση της αγοράς είναι σημαντική επειδή σας επιτρέπει να αποκτήσετε μια σταθερή αντίληψη του ιδανικού πελάτη σας. Η ανάλυση θα πρέπει να περιλαμβάνει σχετικές δημογραφικές πληροφορίες, όπως το εύρος ηλικίας, το εισόδημα, το μορφωτικό επίπεδο και τους οικογενειακούς δεσμούς.
Ξεκινήστε την έρευνά σας εστιάζοντας στην τοπική κοινότητα. Αναζητήστε πληροφορίες απογραφής για την πόλη σας μέσω διαδικτύου για να καθορίσετε τον τρόπο ζωής των ανθρώπων που ζουν στην πόλη σας, όπως όπου εργάζονται, την ηλικία και τις πληροφορίες εισοδήματος. Μπορούν να συγκεντρωθούν επιπλέον πληροφορίες σχετικά με το εστιατόριο από την Εθνική Ένωση Εστιατορίων. Περιορίστε αυτήν την αναζήτηση παραπέρα παρακολουθώντας τους πελάτες σας στο εστιατόριο σας ή πραγματοποιώντας μια ηλεκτρονική έρευνα. Από την έρευνά σας, δημιουργήστε προφίλ πελατών-στόχων που θα σας βοηθήσουν να εστιάσετε τις προσπάθειες μάρκετινγκ ειδικά σε αυτούς τους ιδανικούς πελάτες. Για παράδειγμα, η αγορά-στόχος ενός εστιατορίου με αθλητικά θέματα μπορεί να αποτελείται από νέους άνδρες, ηλικίας 18 έως 35 ετών, με βαθμό κολλεγίων και μέσο εισόδημα 50.000 δολαρίων.
Ανταγωνιστική Ανάλυση
Τα σχέδια μάρκετινγκ για εστιατόρια δεν πρέπει να αγνοούν τον ανταγωνισμό σας, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να κάνετε κάποια έρευνα στους ανταγωνιστές σας. Για το τμήμα ανταγωνιστικής ανάλυσης του σχεδίου μάρκετίνγκ σας, επιλέξτε μια ομάδα εστιατορίων που θεωρείτε ότι είναι ο μεγαλύτερος ανταγωνισμός σας και τις εξετάστε λεπτομερέστερα.
Η ανταγωνιστική ανάλυση πρέπει να περιλαμβάνει περιγραφή των εστιατορίων, τις τακτικές μάρκετινγκ, τις πληροφορίες για τα μενού τους και την τιμολόγηση, καθώς και τις αγορές-στόχους τους. Η επίσκεψη σε κάθε εστιατόριο θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε κάποια εικόνα για τις πληροφορίες που χρειάζεστε για την ανάλυσή σας. Εκτός από τις βασικές πληροφορίες για κάθε ανταγωνιστή, αυτό το τμήμα του σχεδίου μάρκετινγκ εστιατορίων θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνει μια ανάλυση των ισχυρών και αδύναμων σημείων των ανταγωνιστών σας.
Στρατηγική μάρκετινγκ για ένα εστιατόριο
Κάθε άλλη ενότητα του σχεδίου μάρκετίνγκ σας στο εστιατόριο θα οδηγήσει μέχρι το τελευταίο κομμάτι του παζλ - τη στρατηγική μάρκετινγκ. Αυτή η ενότητα περιγράφει λεπτομερώς τις συγκεκριμένες ενέργειες που θα αναλάβετε για την επίτευξη των στόχων που περιγράφονται στη σύνοψη σας. Εκτός από την περιγραφή των σχεδίων μάρκετινγκ σε ένα ημερολόγιο εκδηλώσεων και προωθητικών ενεργειών που σκοπεύετε να διατηρήσετε καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, η ενότητα στρατηγικής μάρκετινγκ θα πρέπει να περιλαμβάνει έναν προϋπολογισμό. Αν σχεδιάζετε να φιλοξενήσετε ένα δείπνο ειδικά την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, για παράδειγμα, το σχέδιο μάρκετινγκ θα πρέπει να περιλαμβάνει τον τρόπο με τον οποίο σχεδιάζετε να προωθήσετε αυτή την προώθηση.
Θα διαφημίσετε σε κοινωνικά μέσα; Ποιος θα είναι ο προϋπολογισμός; Ποια μέλη της ομάδας θα είναι υπεύθυνα για το σχεδιασμό γραφικών, τη σύνταξη αντιγράφων διαφήμισης, την εξυπηρέτηση πελατών κ.λπ. και πότε είναι η προθεσμία; Θα πρέπει να ορίσετε ορισμένους στόχους, όπως για να κλείσετε 50 τραπέζια. Και ποιες μετρήσεις θα χρησιμοποιήσετε για να μετρήσετε την επιτυχία του δείπνου, όπως ο αριθμός των κρατήσεων, η αναλογία κλικ / εμφανίσεων διαφημίσεων στα κοινωνικά μέσα κ.λπ.;
Αυτό θα είναι το πιο λεπτομερές τμήμα του σχεδίου μάρκετινγκ, επειδή θα περιγράψει συγκεκριμένες λεπτομέρειες για κάθε στρατηγική μάρκετινγκ που σχεδιάζετε να εφαρμόσετε. Κάθε στρατηγική δεν πρέπει να περιλαμβάνει μόνο λεπτομέρειες σχετικά με τις σχετικές προσπάθειες μάρκετινγκ αλλά και τον τρόπο με τον οποίο θα μετρηθεί η επιτυχία.
