Πολλοί άνθρωποι εκφράζουν την επιθυμία να μπουν στην επιχείρηση εστιατορίων. Σύμφωνα με την Εθνική Ένωση Εστιατορίων, το 2011, 960.000 εστιατόρια στις ΗΠΑ απασχολούσαν 12,8 εκατομμύρια άτομα. Ένα άρθρο του Οκτωβρίου του 2006 στο περιοδικό Entrepreneur Magazine αναφέρει ότι το 90% όλων των εστιατορίων που ανοίγουν "αποτυγχάνουν μέσα σε πέντε χρόνια". Υπάρχουν τέσσερις κύριοι στόχοι για τη λειτουργία ενός επιτυχημένου εστιατορίου που κάθε πιθανός ιδιοκτήτης πρέπει να εξετάσει.
Σερβίρουμε ποιοτικά τρόφιμα σε δίκαιες τιμές
Όλο και περισσότερα εστιατόρια κάνουν τη μετάβαση στην κατανάλωση βιολογικών τροφίμων που καλλιεργείται τοπικά. Τα οφέλη από την αγορά οργανικών, τοπικά αναπτυγμένων τροφίμων περιλαμβάνουν την προσφορά φρέσκων προϊόντων και κρέατος που έχουν καλύτερη γεύση από τα τρόφιμα που παγώθηκαν προηγουμένως, τα γεύματα που εξυπηρετείτε θα είναι πιο υγιεινά για τους πελάτες σας και θα βοηθήσετε τους μικρούς αγρότες να παραμείνουν στην επιχείρηση. Είναι αλήθεια ότι η αγορά βιολογικών τροφίμων συνεπάγεται πρόσθετο προκαταβολικό κόστος, αλλά όλο και περισσότεροι πελάτες εστιατορίων αναζητούν εναλλαγές υγιεινής διατροφής. Επιπλέον, η αγορά τοπικά καλλιεργούμενων βιολογικών τροφίμων σας δίνει τη δυνατότητα να προσφέρετε ένα εξελισσόμενο μενού, καθώς αυτό που εξυπηρετείτε ανά πάσα στιγμή εξαρτάται από το τι είναι διαθέσιμο και την εποχή σε τοπικά αγροκτήματα.
Ατμόσφαιρα και ατμόσφαιρα
Υπάρχει περισσότερο για να τρέξετε ένα επιτυχημένο εστιατόριο από το να σερβίρετε εξαιρετικό φαγητό. Οι πελάτες προσελκύονται επίσης από την ατμόσφαιρα και την ατμόσφαιρα, οι οποίες αφήνουν μια τεράστια εντύπωση στη συνολική γευστική τους εμπειρία. Η σωστή ατμόσφαιρα αφήνει τους επισκέπτες να αισθάνονται χαλαροί σε όλο το γεύμα τους και προσφέρεται για τη δημιουργία επαναλαμβανόμενων πελατών. Να θυμάστε ότι δεν αναζητούν όλοι τον ίδιο τύπο ατμόσφαιρας όταν επιλέγουν ένα μέρος για φαγητό. Πολλοί άνθρωποι που εργάζονται σε ένα γραφείο που καθορίζει όλη την ημέρα συχνά προτιμούν μια ήσυχη, χαλαρή ατμόσφαιρα, ενώ οι τηλεπικοινωνιακοί και οι νεότεροι πελάτες συχνά προτιμούν πολυάσχολες, ακόμη και θορυβώδεις, εστιατόρια.
Γνωρίζοντας την Αγορά Στόχων
Η επιλογή της σωστής ιδέας, η εξεύρεση της σωστής θέσης και η προσέλκυση των κατάλληλων δημογραφικών στοιχείων είναι σημαντικοί παράγοντες που θα καθορίσουν εάν το εστιατόριό σας θα πετύχει ή θα αποτύχει. Σχεδιάζετε να φροντίσετε το πλήθος του γεύματος ή το πλήθος της ευτυχούς ώρας; Προσπαθείτε να προσελκύσετε πελάτες που αναζητούν μια τυπική γευστική εμπειρία ή θέλετε να γίνετε γειτονιά; Περιμένετε να εξυπηρετήσετε περισσότερους ηλικιωμένους πολίτες ή φίλους μουσικής; Είναι καθοριστικό να καθορίσετε τις παραμέτρους της αγοράς-στόχων σας και να καταλάβετε τι περιμένουν όταν επισκέπτονται το εστιατόριο σας.
Πελατειακές σχέσεις
Είναι αδύνατο να ευχαριστήσετε κάθε πελάτη που περνά πάντα από τις μπροστινές πόρτες του εστιατορίου σας, αλλά γνωρίζοντας πώς να κατευνάσετε ακόμη και το πιο ξέφρενο δείπνο θα σας βοηθήσει να εξαπλωθεί θετικά από στόμα σε στόμα για την επιχείρησή σας. Φροντίστε να εκπαιδεύσετε το προσωπικό αναμονής σας για το πώς να εμπλακείτε σωστά στους πελάτες σας, οι οποίες θα διαφέρουν ανάλογα με την αγορά-στόχο σας. Οι εργαζόμενοι θα πρέπει να φορούν κατάλληλη ενδυμασία ανά πάσα στιγμή και εάν υπάρχει κάποιο παράπονο, το προσωπικό αναμονής θα πρέπει να πάρει τον υπεύθυνο του εστιατορίου να εισέλθει και να βοηθήσει στην επίλυση του προβλήματος. Η ευγένεια, η ευγένεια και η φιλοξενία, ακόμα και όταν αντιμετωπίζουν έναν εξαιρετικά αγενή προστάτη, θα βοηθήσουν το εστιατόριό σας να επιτύχει και να οικοδομήσει μια θετική φήμη στην κοινότητα.
