Η επίτευξη υψηλών επιπέδων ικανοποίησης σε ένα εστιατόριο μέσω της καλής εξυπηρέτησης των πελατών, η ποιότητα των τροφίμων και η αξιοπρέπεια των επισκεπτών είναι σημαντική, διότι οι πελάτες που ικανοποιούν είναι πιθανότερο να επιστρέψουν. Κατά μέσο όρο, ένας ικανοποιημένος πελάτης θα πει δυο έως τρία άτομα για το καλό φαγητό και την εξυπηρέτησή σας, ενώ ένας δυστυχισμένος θα πει σε πέντε έως 10 άτομα πόσο δυσαρεστημένος ήταν. Οι έρευνες ικανοποίησης πελατών ή αναμονής είναι ένα σημαντικό εργαλείο που θα σας βοηθήσει στην επίτευξη των υψηλών στόχων ικανοποίησης των πελατών σας.
Θερμοκρασία τροφίμων
Είτε έχετε ένα fast food είτε ένα full service, η ποιότητα των τροφίμων είναι σημαντική. Η θερμοκρασία είναι μια από τις πιο σημαντικές ιδιότητες ή τις πτυχές ενός γεύματος. Επηρεάζει τη συνολική γεύση του φαγητού και την ικανοποίηση με το γεύμα και μπορεί να κάνει τους φίλους να αισθάνονται ότι το φαγητό είναι χαμηλής ποιότητας εάν είναι "εκτός". Έχουν οι επισκέπτες δείξουν τη θερμοκρασία του γεύματός τους. Τα τρόφιμα που εξέρχονται σε σωστή θερμοκρασία είναι πιο πιθανό να δοκιμάσουν καλά και να αφήσουν τους πελάτες ικανοποιημένους.
Γνώση προϊόντων
Και για τα εστιατόρια με πλήρη εξυπηρέτηση και για το γρήγορο φαγητό, η γνώση προϊόντων από το προσωπικό είναι απαραίτητη. Τα μέλη του προσωπικού πρέπει να έχουν επαρκή γνώση προϊόντων ώστε να παρέχουν στους επισκέπτες ακριβείς πληροφορίες για όλες τις πτυχές του φαγητού σας. Εάν το προσωπικό δεν είναι εξοικειωμένο με το μενού και τα τρόφιμα, δεν θα έχουν ιδέα εάν ένα πιάτο έχει προετοιμαστεί σωστά ή ακόμα και αυτό που ο πελάτης διέταξε. Ζητήστε από τους επισκέπτες να αξιολογήσουν τις γνώσεις των διακομιστών σας σχετικά με τα προϊόντα σας.
Χαιρετισμός
Ο χαιρετισμός των επισκεπτών, είτε στην πόρτα για εστιατόριο πλήρους εξυπηρέτησης είτε στον πάγκο για γρήγορο φαγητό, αποτελεί ζωτικό μέρος της εξυπηρέτησης πελατών. Έχετε τους επισκέπτες να αξιολογήσουν πώς και πότε χαιρετήθηκαν. Χαιρετισμός των επισκεπτών έγκαιρα με ένα θερμό καλωσόρισμα τους κάνει να αισθάνονται πολύτιμοι και πηγαίνουν πολύ μακριά για να εξασφαλίσουν ότι έχουν μια ευνοϊκή εμπειρία.
Ικανοποίηση των πελατών
Η παροχή υπηρεσιών που ικανοποιεί πλήρως τους πελάτες είναι δύσκολη αλλά όχι αδύνατη. Κάποια δυσαρέσκεια των επισκεπτών είναι προφανής, όταν κυματίζουν, μιλούν δυνατά για να πάρουν την προσοχή του διακομιστή ή ακόμα και να φωνάζουν. Ωστόσο, η περισσότερη δυσαρέσκεια είναι λιγότερο προφανής, ακόμη και σε ένα περιβάλλον πλήρους εξυπηρέτησης όπου το προσωπικό αναμονής μπορεί να ελέγχει συχνά τους επισκέπτες. Οι κάρτες ικανοποίησης πελατών μπορεί να είναι πολύ ωφέλιμες για να μετρήσετε τον τρόπο που κάνετε με την παροχή μιας καλής εμπειρίας. Δώστε στους πελάτες την ευκαιρία να μάθουν πώς η υπηρεσία ήταν με τέτοιο τρόπο ώστε να είναι άνετο για αυτούς.
Προβολή διαχειριστή
Μέρος ενός καλού εστιατορίου είναι ο διευθυντής. Είναι εκεί για να βοηθήσει στην επιλογή του, και ένα μεγάλο μέρος της δουλειάς του είναι να γνωρίζει όλες τις πτυχές της εγκατάστασης, από την ποιότητα των τροφίμων μέχρι να είναι σε θέση να αντιμετωπίσει τους ανεξέλεγκτους επισκέπτες. Οι διαχειριστές πρέπει να είναι ορατοί, δεδομένου ότι είναι υπεύθυνοι για το ηθικό και τις επιδόσεις του προσωπικού, καθώς και την εξυπηρέτηση πελατών. Ρωτήστε τους επισκέπτες εάν ο διαχειριστής ήταν ορατός κατά τη διάρκεια της επίσκεψής τους και στη συνέχεια να προχωρήσουμε ένα βήμα μακρύτερα και να ρωτήσω πώς χειρίστηκε τις ευθύνες του.
Καθαριότητα
Ένα καθαρό εστιατόριο είναι ελκυστικό και ζωτικό για την ικανοποίηση του πελάτη. Έχουν οι επισκέπτες να αξιολογήσουν την καθαριότητα της τραπεζαρίας. Τα πολυάσχολα εστιατόρια γρήγορου φαγητού μπορούν να έχουν μια καθορισμένη τραπεζαρία κατά τη διάρκεια των ωρών αιχμής. Οι επισκέπτες περιμένουν καθαρό τραπέζι, πιάτα και σκεύη. Ανεξάρτητα από το πόσο καλό είναι το φαγητό, αν το εστιατόριο δεν είναι καθαρό, οι επισκέπτες αφήνουν με μια λιγότερο ευνοϊκή γνώμη. Η καθαριότητα του καθιστικού είναι εξίσου σημαντική και σε ορισμένους επισκέπτες αποτελεί δείκτη για το πόσο καθαρή είναι η κουζίνα.
