Είτε πρόκειται για ένα κομψό άσπρο τραπεζομάντιλο, με κεκλιμένα κεριά, ένα εστιατόριο σε στιλ παμπ ή ένα οικογενειακό εστιατόριο με αυθεντικό φαγητό στο δρόμο, χιλιάδες άνθρωποι ονειρεύονται να ανοίξουν το δικό τους εστιατόριο. Πολλοί θα αποτύχουν, εν μέρει λόγω του κακού σχεδιασμού ή των απρόβλεπτων αναγκών. Η ανασκόπηση των πραγμάτων που χρειάζεστε για να ξεκινήσετε το δικό σας εστιατόριο μπορεί να σας βοηθήσει να κρατήσετε το δείπνο σας, τις τακέριες ή τις τρατορία στο μαύρο.
Άδειες
Θα χρειαστείτε μια αρκετά μεγάλη νομική τεκμηρίωση για να ξεκινήσετε το δικό σας εστιατόριο. Υποβάλετε αίτηση για άδεια εργασίας, αριθμό φορολογικού μητρώου και ασφάλιση αστικής ευθύνης. Οι άδειες για την προετοιμασία και την εξυπηρέτηση των τροφίμων θα είναι απαραίτητες. Το αλκοόλ παραμένει μια ξεχωριστή οντότητα. οι άδειες για την εξυπηρέτηση της μπύρας, του κρασιού και του αλκοολούχου αλκοόλ είναι πολύ πιο δαπανηρές και πιο δύσκολες από ό, τι οι άδειες για μπύρα και κρασί.Για να ξεκινήσετε το δικό σας εστιατόριο, υποβάλλετε αίτηση για άδεια λιανικής πώλησης εάν σχεδιάζετε να πωλήσετε αγαθά όπως ποδιές ή κούπες καφέ που φέρουν το λογότυπό σας. Εστιατόρια που προσφέρουν μαθήματα μαγειρικής ή ειδικές εκδηλώσεις, όπως γάμους, θα πρέπει να πληρούν τις πρόσθετες απαιτήσεις αδειοδότησης.
Τοποθεσία
Τα εστιατόρια χρειάζονται μια καλή θέση για να επιβιώσουν. Όπως με κάθε επιχείρηση, μια ασφαλής τοποθεσία με μεγάλα παράθυρα βιτρίνας, επαρκή στάθμευση και κίνηση πεζών είναι ιδανικά. Οι κτιριακοί χώροι πρέπει να τοποθετούνται σε ζώνες για επιχειρήσεις εστιατορίων, ειδικά εάν σκοπεύετε να σερβίρετε αλκοόλ ή να έχετε ζωντανή ψυχαγωγία Δείτε τις τοποθεσίες που θα υποστηρίξουν στρατηγικά την πελατειακή σας βάση. για παράδειγμα, ο εντοπισμός ενός εστιατορίου σάντουιτς σε κοντινή απόσταση κοντά σε ένα κτίριο γραφείων έχει νόημα για την προσέλκυση πελατολογίου στο μεσημέρι. Ένα ιταλικό εστιατόριο μπορεί να θέλει να εντοπίσει τη γειτονιά της "Μικρής Ιταλίας" της πόλης για να επωφεληθεί από την υπάρχουσα κίνηση των πελατών, τους λαμπτήρες από σφυρήλατο σίδερο και τις γκαλερί τέχνης με ιταλικά θέματα.
Εξοπλισμός
Τα εστιατόρια απαιτούν εξοπλισμό για την αποθήκευση, προετοιμασία και σερβίρισμα φαγητού. Οι ψύκτες ψύξης αποθηκεύουν κρέας, τυρί, προϊόντα και άλλα ευπαθή αντικείμενα. Τα ράφια στοιβάζονται τα τηγάνια, τα μπολ ανάμειξης και τα μαγειρικά σκεύη. Θα χρειαστούν πλάκες, πιατάκια, κύπελλα, κούπες καφέ και σκεύη. Στην τραπεζαρία, θα χρειαστείτε τραπέζια, καρέκλες, στάση οικοδεσποτών και πάγκους για πελάτες που περιμένουν. Τα κομμάτια τέχνης και τα φυτά πρέπει να επιλεγούν για να συμπληρώσουν τα στοιχεία του μενού και το θέμα του εστιατορίου. Το γραφείο του εστιατορίου πρέπει να περιλαμβάνει υπολογιστές για προγραμματισμό, μια συσκευή φαξ για παραγγελίες προμηθευτών και ένα χρηματοκιβώτιο για την αποθήκευση μετρητών και πιστωτικών καρτών πριν από την κατάθεση. Μην ξεχνάτε σφουγγαρίστρες, σκούπες, σφουγγάρια και λύσεις για τον καθαρισμό.
Προσωπικό
Το εστιατόριό σας θα απαιτήσει έμπειρα στελέχη για να πετύχει. Για το πίσω μέρος του σπιτιού, μισθώστε σεφ, μάγειρες, παρασκευαστές και πλυντήρια πιάτων. Το μπροστινό μέρος του προσωπικού του σπιτιού περιλαμβάνει διακομιστές, μπάρμαν αν επιθυμείτε, οικοδεσπότης ή οικοδέσποινα και εργάτες σε τραπέζια λεωφορείων. Μπορεί να είναι επιθυμητό το προσωπικό ελέγχου και φύλαξης παλτών για πολυτελείς τοποθεσίες. Το γραφείο σας θα απαιτήσει λογιστή, γενικό διευθυντή και διευθυντή μπαρ.
Εμπορία
Τα επιτυχημένα εστιατόρια βασίζονται σε υλικά μάρκετινγκ για να αποκτήσουν τη λέξη έξω. Για να πάτε μενού, φυλλάδια, επαγγελματικές κάρτες και έναν ιστότοπο, ενημερώνετε τους ανθρώπους που βρίσκεστε και προσφέρετε παραδείγματα τιμολόγησης τροφίμων, βιογραφικό σεφ και δείτε επερχόμενες ειδικές εκδηλώσεις.
