Τα πάγια έξοδα είναι αυτά που παραμένουν τα ίδια ανεξάρτητα από το επίπεδο παραγωγικότητας ή των πωλήσεων που παράγει μια εταιρεία. Όλες οι επιχειρήσεις πρέπει να εξισορροπήσουν τα οικονομικά τους βιβλία με βάση τις δαπάνες που γνωρίζουν ότι θα υποστούν (πάγιο κόστος), καθώς και τα έξοδα που απαιτούνται για την είσοδο αγαθών στην αγορά. Ένα ζυθοποιείο πρέπει να λειτουργεί στο ελάχιστο επίπεδο ισορροπίας για να παραμείνει μια βιώσιμη επιχείρηση. Το επίπεδο αυτό θα είναι σε σχέση με τα έσοδα που δημιουργούνται έναντι του συνδυασμένου σταθερού και μεταβλητού κόστους για την εκτέλεση της επιχείρησης.
Έξοδα μισθοδοσίας
Η πληρωμή μισθωτών πλήρους απασχόλησης είναι σταθερό κόστος. Οι πληρωμές σε όσους υπάγονται στην καταβολή μισθοδοσίας θα συνεχίσουν ανεξάρτητα από το πόσο όγκος μονάδων του ποτού ζυθοποιίας πωλείται στην αγορά. Οι ζυθοποιίες, όπως και οποιαδήποτε άλλη κερδοσκοπική επιχείρηση, είναι υπεύθυνες για τη διατήρηση ενός προσωπικού που προσθέτει αξία στην επιχείρηση. Πρέπει να διασφαλίσουν ότι διατηρούν τους εργαζόμενους που δημιουργούν μεγαλύτερα εισοδήματα μέσω των προσπαθειών τους και αυξάνουν το περιθώριο κέρδους της ζυθοποιίας, εξισορροπώντας την αξία του καλύτερου έμπειρου προσωπικού με λιγότερο δαπανηρό και εξειδικευμένο προσωπικό.
Βοηθητικά προγράμματα
Τα βοηθητικά προγράμματα, όπως η ηλεκτρική ενέργεια για φωτισμό και η λειτουργία των μηχανημάτων που απαιτούνται για την παραγωγή ενός προϊόντος, είναι σταθερό κόστος. Κάθε επιχείρηση, συμπεριλαμβανομένης μιας ζυθοποιίας, πρέπει να συνεχίσει να πληρώνει τους λογαριασμούς, συμπεριλαμβανομένης της θέρμανσης και ψύξης του χώρου εργασίας, του τηλεφώνου και της υπηρεσίας Internet. Το μεγαλύτερο μέρος αυτού του κόστους κοινής ωφέλειας είναι σε μηνιαίο κύκλο χρέωσης και πρέπει να καταβληθεί για να διατηρηθεί η λειτουργία της ζυθοποιίας, ανεξάρτητα από το πόσα ποτά κινούνται έξω από την πόρτα.
Χώρος και Συντήρηση
Ένα ζυθοποιείο χρειάζεται ένα μέρος για να λειτουργήσει. Ο φυσικός χώρος στον οποίο μπορεί να ασκηθεί επιχειρηματική δραστηριότητα είναι ένας πόρος που δεν μπορεί να αλλάξει γρήγορα ώστε να συμβαδίζει με τα έσοδα από τις πωλήσεις και συνήθως συνεπάγεται την καταβολή υποθήκης ή ενοικίου. Αυτό το γραφείο και ο χώρος κατασκευής πρέπει επίσης να διατηρούνται για να παραμείνουν στην κορυφαία απόδοση λειτουργίας. Εάν ο εξοπλισμός που είναι ενσωματωμένος στην παραγωγή σε ένα ζυθοποιείο πρέπει να αντικατασταθεί ή να καθοριστεί, πρέπει να γίνει για να παραμείνει στην επιχείρηση.
Υποτίμηση
Σύμφωνα με τις γενικά αποδεκτές λογιστικές αρχές, η απόσβεση είναι ένα έξοδο που πρέπει να αντικατοπτρίζεται στα οικονομικά βιβλία μιας ζυθοποιίας και παρακολουθείται για τη μέτρηση των οικονομικών ωφελειών ενός περιουσιακού στοιχείου κατά τη διάρκεια της ωφέλιμης ζωής του. Ένα παράδειγμα για ένα ζυθοποιείο μπορεί να είναι ο στόλος του φορτηγών μεταφοράς. Ενώ καταβλήθηκε αρχικά από τη ζυθοποιία, οι αποσβέσεις που προκύπτουν από τη χρήση και την ηλικία πρέπει να παρακολουθούνται και να λογιστικοποιούνται ως σταθερό κόστος.
