Η κορεατική μπάρμπεκιου αποτελείται από μαριναρισμένα πιάτα βοδινού ή χοιρινού κρέατος που δημιουργούνται με σάλτσα με βάση τη σόγια. Αυτή η λιχουδιά στην Κορέα είναι αρκετά νέα στις Ηνωμένες Πολιτείες και ως εκ τούτου η ευκαιρία να ανοίξει ένα εστιατόριο αφιερωμένο στην κορεάτικη μπάρμπεκιου γίνεται ένα χτύπημα. Το άνοιγμα ενός εστιατορίου απαιτεί μεγάλο προγραμματισμό, χρόνο και χρηματοδότηση. Αν και είναι πολλή δουλειά, η πληρωμή μπορεί να αξίζει τον κόπο για ένα άτομο που παίρνει το χρόνο να ξεκινήσει ένα εστιατόριο έξω δεξιά.
Αποφασίστε για ένα στυλ εξυπηρέτησης για το εστιατόριο σας. Τα εστιατόρια διαθέτουν τρία στυλ εξυπηρέτησης: υπηρεσία υψηλών προδιαγραφών, υπηρεσίες μεσαίας κλίμακας και γρήγορο φαγητό ή takeout. Αποφασίστε για το στιλ σερβιρίσματος που θα χρησιμοποιήσετε για το κορεάτικο εστιατόριο μπάρμπεκιου σας ή για να επιλέξετε ένα συνδυασμό δύο, όπως ένα εστιατόριο που προσφέρει τραπεζαρία στο Midscale και προσφέρει υπηρεσίες απογείωσης.
Αναπτύξτε ένα επιχειρησιακό σχέδιο για το κορεατικό εστιατόριο μπάρμπεκιου σας. Ένα επιχειρησιακό σχέδιο θα σας βοηθήσει να αποφασίσετε για το ποσό του κόστους εκκίνησης που θα χρειαστείτε, να προβλέψετε τα έξοδα στα επόμενα χρόνια και να δώσετε μια ιδέα για το πότε το εστιατόριο θα αρχίσει να κερδίζει. Χρησιμοποιήστε το επιχειρηματικό σχέδιο για να συγκεντρώσετε χρηματοδότηση για να ανοίξετε το εστιατόριο επίσης.
Επιλέξτε μια τοποθεσία. Η τοποθεσία πρέπει να είναι ορατή από το δρόμο και να μην είναι κρυμμένη από παρόμοια εστιατόρια, σήμανση ή μεγάλα κτίρια. Βεβαιωθείτε ότι η τοποθεσία σας είναι αρκετά κοντά στον κεντρικό δρόμο εάν σκοπεύετε να κάνετε υπηρεσία takeout ή γρήγορου φαγητού, αφού οι άνθρωποι δεν τους αρέσει να οδηγούν μακριά για γρήγορο φαγητό.
Επιλέξτε εξοπλισμό που απαιτείται για το εστιατόριο. Τα εστιατόρια χρειάζονται εξοπλισμό τραπεζαρίας, αλλά και κουζίνα και αποθηκευτικό εξοπλισμό. Τα αντικείμενα για ένα κορεάτικο εστιατόριο μπάρμπεκιου μπορούν να περιλαμβάνουν τραπεζιέρες teppanyaki, εστίες ρύζι, ηλεκτρικούς σταθμούς wok και ατμόπλοια. Επικοινωνήστε με τα τοπικά εστιατόρια για να μάθετε τους προμηθευτές εξοπλισμού τους. Εξετάστε το ενδεχόμενο να προσλάβετε έναν σύμβουλο εξοπλισμού από μια τοπική εφοδιαστική εταιρία που θα έρθει και να σας βοηθήσει να επιλέξετε τον εξοπλισμό σας βάσει του χώρου στον οποίο πρέπει να εργαστείτε.
Μίσθωση σεφ. Αν δεν είστε ειδικός στο κορεάτικο μπάρμπεκιου, μίσθωση ενός σεφ που έχει εκπαιδευτεί και εργάστηκε σε ένα κορεάτικο εστιατόριο μπάρμπεκιου για αρκετά χρόνια. Οι πελάτες πληρώνουν για αυθεντική κουζίνα, την οποία δεν θα παρέχουν οι μη εκπαιδευμένοι σεφ.
Χρησιμοποιήστε τις γνώσεις του σεφ για να δημιουργήσετε ένα μενού και να ρυθμίσετε την κουζίνα. Δημιουργήστε ένα μενού προτού παραγγείλετε προμήθειες τροφίμων. Το μενού πρέπει να αντικατοπτρίζει τον τύπο της υπηρεσίας που παρέχετε. Για παράδειγμα, τα εστιατόρια με μπάρμπεκιου γρήγορης εξυπηρέτησης ή γρήγορου φαγητού πρέπει να διαθέτουν στοιχεία μενού που είναι εύκολα και γρήγορα προετοιμασμένα, όπως τα σουβλάκια κορεάτικου μπάρμπεκιου ή τα περιτυλίγματα. Εστιατόρια που έχουν καθίσει-κάτω τραπεζαρία χρειάζονται πιο περίτεχνα πιάτα. Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν την ψησταριά της χοιρινού κρέατος στη σχάρα, την πιατέλα με μαρούλι με ψητό βοδινό κρέας και τις πλευρές των λαχανικών τουρσί, kimchi, τσίλι και πάστα φασολιών.Επισκεφθείτε άλλα κορεάτικα εστιατόρια μπάρμπεκιου παρόμοια με το στυλ υπηρεσιών με τα δικά σας για να πάρετε μια ιδέα των στοιχείων μενού που εξυπηρετούν.
Παραγγείλετε προμήθειες τροφίμων για να ταιριάζει στο μενού. Αγοράστε γενικά είδη διατροφής όπως το ρύζι και τα κρέατα από έναν κύριο προμηθευτή τροφίμων. Αγοράστε αυθεντικά συστατικά όπως κορεάτικα καρυκεύματα, μαρινάδες και άλλα είδη ειδικά για την κορεάτικη μπάρμπεκιου από μια τοπική κορεατική αγορά.
Δοκιμάστε το μενού για τις πρώτες εβδομάδες της σέρβις. Αποφασίστε ποια στοιχεία είναι οι καλύτεροι πωλητές και ποια στοιχεία δεν παραγγέλνουν οι άνθρωποι. Συμβουλευτείτε τον σεφ για να κάνετε αλλαγές και να τελειοποιήσετε το μενού για το στυλ εξυπηρέτησης και τις προτιμήσεις των πελατών σας.
