Η εκτεταμένη εκπαίδευση των εργαζομένων μπορεί να είναι ανεκτίμητη στην επιχείρηση εστιατορίων, είτε διαχειρίζεστε ένα μικρό καφενείο με μερικά στοιχεία μενού είτε ένα εξαιρετικό εστιατόριο με ένα εκτενές λεπτομερές μενού. Τα μέλη του προσωπικού του εστιατορίου, όπως οι οικοδεσπότες και οι εξυπηρετητές, αντιπροσωπεύουν το πρόσωπο της εταιρείας και το φαγητό που εξυπηρετείτε στους πελάτες. Πάρτε το χρόνο να απευθυνθείτε σε διάφορους τύπους μαθησιακών στυλ, όπως οπτικό, ακουστικό και κιναισθητικό, όταν εκπαιδεύετε το προσωπικό του εστιατορίου στη γνώση του μενού.
Στοιχεία που θα χρειαστείτε
-
Λογισμικό παρουσίασης
-
Αντίγραφα του μενού σας
-
Κουίζ / δοκιμές
Δημιουργήστε μια παρουσίαση υπολογιστή χρησιμοποιώντας το PowerPoint ή άλλο λογισμικό παρουσίασης που χρησιμοποιεί σημεία και εικόνες για να περιγράψετε τα ορεκτικά, τις σούπες, τις σαλάτες, τα κύρια πιάτα, τα επιδόρπια και τα ποτά στο μενού του εστιατορίου σας. Κρατήστε μια συνάντηση και πηγαίνετε πάνω από την παρουσίαση με το προσωπικό σας για να εισαγάγετε το μενού και να αντιμετωπίσετε τις ερωτήσεις και τις ανησυχίες του προσωπικού. Το Iowa State University προτείνει συνεδρίες κατάρτισης μικρότερες από 45 λεπτά για να διατηρηθεί η εστίαση των εργαζομένων και να αποφευχθεί η υπερφόρτωση πληροφοριών.
Παρέχετε στα μέλη του προσωπικού του εστιατορίου το πιο πρόσφατο αντίγραφο του μενού σας. Ζητήστε από το προσωπικό σας να κοιτάξει το μενού κατά τη διάρκεια του ελεύθερου χρόνου τους για να τους βοηθήσει να απομνημονεύσουν το όνομα, την τιμή και την περιγραφή κάθε πιάτου και αναψυκτικών που αναγράφονται.
Έχετε καθημερινές ή εβδομαδιαίες γευστικές δοκιμές όπου οι εργαζόμενοι μπορούν να δοκιμάσουν διάφορα στοιχεία μενού για να εξοικειωθούν με το προσωπικό σας με τις γεύσεις του κάθε πιάτου. Χρησιμοποιήστε αυτές τις γευστικές δοκιμασίες για να μιλήσετε για τα συστατικά που θέτουν κάθε πιάτο χωριστά και δημιουργήστε ένα μοναδικό προφίλ γεύσης για το εστιατόριο.
Ρυθμίστε τα σενάρια εξυπηρέτησης επιδεικτικών τραπεζιών όπου τα μέλη του προσωπικού μπορούν να εξασκήσουν τις γνώσεις τους στο μενού ενώ αλληλεπιδρούν με τους "πελάτες" σε ένα ρεαλιστικό περιβάλλον εστιατορίου. Συζητήστε τις επιδόσεις του υπαλλήλου σας και επικρίνετε τυχόν λάθη που προέκυψαν από την έλλειψη γνώσεων μενού.
Πραγματοποιήστε ένα κουίζ ή δοκιμή για να λάβει το προσωπικό σας προκειμένου να αποδείξει τις γνώσεις του μενού.Για παράδειγμα, το Cheesecake Factory δίνει στους πιθανούς εργαζόμενους δύο ευκαιρίες να περάσουν μια εξέταση μενού με ένα Α πριν από την πρόσληψή τους.
Συμβουλές
-
Συνεχίστε την εκπαίδευση των εργαζομένων καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους για να ενημερώσετε το προσωπικό για τις αλλαγές και τις προσθήκες σε ένα εξελισσόμενο μενού εστιατορίου.
Προειδοποίηση
Ενσωματώστε την κατάρτιση για την ασφάλεια των τροφίμων και τις πληροφορίες για τα αλλεργιογόνα όταν συζητάτε με το προσωπικό σας τα συστατικά στοιχεία μενού.
