Οι Texans εντοπίζουν τόσο κοντά με το μπάρμπεκιου τους, ίσως να το ονομάσετε "εθνικό φαγητό του Τέξας". Προσαρμοσμένη από Γερμανούς μετανάστες από μια συνταγή του Μεξικού Vaquero, το μπάρμπεκιου του Τέξας αποτελείται από ένα μείγμα βοδινού και μπαχαρικών, ψημένο πάνω σε μια πυρκαγιά σκληρού ξύλου. Η μυρωδιά των καρυκευμένων καλαμιών που προέρχονται από την άκρη του δρόμου είναι εξίσου ακαταμάχητη για τους περισσότερους Texans ως φούρνο πίτσας με ξύλα στο Μπρούκλιν ή για ένα πυκνό τυρί σε Φιλαδέλφεια.
Στοιχεία που θα χρειαστείτε
-
Λειτουργία λιανικής πώλησης τροφίμων
-
Σκηνή, τέντα ή άλλο κάλυμμα
Τοποθεσία, τοποθεσία, τοποθεσία
Βρείτε μια καλή θέση για την άκρη του δρόμου. Θα πρέπει να ταξιδεύει καλά και κατά προτίμηση κοντά σε μια περιοχή κυκλοφορίας σταματά ή μπορεί εύκολα να σταματήσει όταν μυρίζουν το μπάρμπεκιου. Από κανονιστικής απόψεως, θα θελήσετε επίσης να βεβαιωθείτε ότι είναι νόμιμο να πουλάτε τρόφιμα εκεί. Συμβουλευτείτε το τοπικό τμήμα υγείας σας για περιορισμούς, ειδικά σε σχολεία, γειτονιές και άλλες επιχειρήσεις.
Λάβετε τις απαραίτητες άδειες. Θα πρέπει να πάρετε μια κρατική άδεια τροφίμων. Τα περίπτερα οδού και τα κινητά είδη τροφίμων απαιτούν γενικά τον ίδιο τύπο αδειών. Επικοινωνήστε με το τοπικό ή νομαρχιακό τμήμα υγείας σας για να δείτε αν χρειάζονται ξεχωριστές άδειες χρήσης.
Βεβαιωθείτε ότι το μπάρμπεκιου σας είναι έτοιμο σε μια εμπορική κουζίνα ή εγκατάσταση τροφίμων. Ο νόμος του Τέξας λέει σαφώς ότι τα τρόφιμα δεν πρέπει να παρασκευάζονται ή να υποβάλλονται σε επεξεργασία από έναν πωλητή στην οδό. Κρατήστε την οδό σας καθαρή ανά πάσα στιγμή. Είναι πολύ πιθανό ένας υπάλληλος υγειονομικής υπηρεσίας να έρθει για επιθεώρηση.
Παρέχετε άφθονα χαρτοπετσέτες και σκεύη, τουλάχιστον. Το καλό μπάρμπεκιου του Τέξας τείνει να είναι ακατάστατο. Ένα δοχείο απορριμμάτων, τραπέζια πικ-νικ, επιδόρπια και κρύα ποτά είναι επίσης καλά στοιχεία για να έχουν στη διάθεσή σας. Μια μεγάλη σκηνή ή τέντα θα προστατεύσει επίσης εσάς και τους πελάτες σας από τον ήλιο και τη βροχή.
Προειδοποίηση
Μην κρατάτε το μπάρμπεκιου ακάλυπτο για περισσότερο από όσο χρειάζεται. Τα καλύμματα για τα δοχεία που σερβίρουν φαγητό κρατούν έξω τη σκόνη και τα μύγες.
