Η ιδιοκτησία του δικού σας καταστήματος ντόνατς θα μπορούσε να είναι ένας διασκεδαστικός και νόστιμος τρόπος να περάσετε τις ημέρες σας, ειδικά εάν απολαμβάνετε το ψήσιμο, τις νωρίς το πρωί και σερβίρετε γλυκές λιχουδιές στους πελάτες. Όπως και με κάθε επιχείρηση, η τοποθεσία είναι το κλειδί, και ένα έξυπνο όνομα, καλά ερεύνημα επιχειρηματικό σχέδιο και μια κατανόηση της λειτουργίας θα σας πάρει μακριά. Για να ξεκινήσετε την παραγωγή ημερησίων παρτίδων ντόνατς, θα πρέπει να αποκτήσετε συγκεκριμένο εξοπλισμό για την κουζίνα, ένα απόθεμα συστατικών ντόνατ και μερικά άλλα αντικείμενα που θα σας κοσμούν στο κατάστημα.
Συμβουλές
-
Οι επιχειρηματίες που επιθυμούν να ανοίξουν ένα κατάστημα ντόνατς θα χρειαστεί να αγοράσουν ένα ευρύ φάσμα εξοπλισμού, όπως φριτέζα, μηχανήματα για την προετοιμασία της ζύμης, καταθέτη και μακρύ κατάλογο μικρότερων μαγειρικών ειδών. Επιπλέον, θα χρειαστούν ταμειακή μηχανή και εξοπλισμό για την αποθήκευση του χώρου του λόμπι του καταστήματος.
Κάνοντας τα ντόνατς
Η πρώτη σας σκέψη αφορά την κλίμακα της επιχείρησής σας. Τα μικρότερα καταστήματα χρησιμοποιούν μια πιο χειροκίνητη διαδικασία για τη δημιουργία ντόνατς, ενώ τα μεγαλύτερα καταστήματα χρησιμοποιούν μεγαλύτερο αυτοματοποιημένο εξοπλισμό. Εργαστείτε με έναν μεσίτη για τον εξοπλισμό των τιμών και παράγοντας στους αναμενόμενους στόχους πωλήσεων και παραγωγής σας, ενώ παράλληλα επιλέγετε εξοπλισμό που μπορεί να χειριστεί μια εκτεταμένη παραγωγή καθώς μεγαλώνει η επιχείρησή σας.
Ξεκινήστε με τη φριτέζα, ένα από τα πιο απαραίτητα κομμάτια του εξοπλισμού, το οποίο κυμαίνεται από μοντέλα πάγκου έως εκείνα που χρειάζονται πολλά πόδια χώρου κουζίνας. Παράλληλα με τη φριτέζα, θα χρειαστείτε ένα proofer, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή ντόνατς που προέρχεται από ζύμη. Και πάλι, το μέγεθος ποικίλλει και εξαρτάται από την κλίμακα παραγωγής. Θα χρειαστείτε έναν μίξερ βιομηχανικού μεγέθους και τα ράφια και τους δίσκους αρτοποιίας για να κρατήσετε τα ντόνατ σας σε λειτουργία και τελειωμένα. Ένα μεγάλο τραπέζι εργασίας και είτε χειροκίνητες κοπές ντόνατς είτε μηχάνημα κοπής ντόνατς συμβάλλουν στη δημιουργία του προϊόντος. Θα χρειαστείτε επίσης έναν καταθέτη, που ονομάζεται επίσης dropper, ο οποίος είναι ένα κομμάτι του εξοπλισμού που ρίχνει ντόνατς στη φριτέζα.
Για να ολοκληρώσετε τα ντόνατς σας, θα χρειαστείτε τραπεζοειδή τραπέζια με πρόσθετους δίσκους και τηγάνια μόνο για αυτό το σκοπό, μαζί με ένα πλήρωμα ντόνατ για τα νόστιμα ζελέ ντόνατς. Θα χρειαστεί επίσης να έχετε μια κλίμακα κουζίνας, κατάλληλα μεγέθους κύπελλα μέτρησης, ένα θερμόμετρο αρτοποιίας, γάντια φούρνου, εμπορική καρφίτσα και άλλα εργαλεία χειρός και σκεύη. Εάν η τοποθεσία σας δεν έχει ήδη τα βασικά στοιχεία, όπως νεροχύτες και ψυγείο, θα χρειαστείτε και αυτά.
Απογραφή αρχικών συστατικών
Για την αρχική σας απογραφή των πρώτων υλών, θα πρέπει να γνωρίζετε το μενού σας και να επιλέγετε ανάλογα τα συστατικά. Αυτό περιλαμβάνει χύμα ποσότητες αλεύρου, ζάχαρης, σκόνης γάλακτος, αυγών, σκόνης ψησίματος και ζύμης. Προσθέστε σε αυτό τυχόν ειδικά συστατικά ή επιθέματα, όπως ψεκάσματα καραμελών ή ψιλοκομμένα καρύδια.
Εξυπηρέτηση Πελατών
Τοποθετήστε το εμπρόσθιο εσωτερικό του καταστήματός σας με ντουσιέρες για να αναδείξετε τις δημιουργίες σας. Προσθέστε ένα πάγκο, ταμειακή μηχανή και καφετιέρα, μαζί με ένα ψυγείο για να κρατήσετε τυχόν κρύα ποτά προς πώληση. Προσθέστε μερικά τραπέζια και καρέκλες για τους πελάτες που θέλουν να μείνουν και να απολαύσουν τα ντόνατς τους και είτε να αφιερώσουν κάποιο χώρο στον πάγκο ή να διαθέτουν ανεξάρτητο χώρο τραπεζιών για καρυκεύματα καφέ, χαρτοπετσέτες και κάδο απορριμμάτων.
Άλλα θέματα
Σκεφθείτε να αγοράσετε ένα ταμειακό μηχάνημα που λειτουργεί με ένα λογιστικό πρόγραμμα λογισμικού, έτσι ώστε να έχετε τους υπαλλήλους σας να συνδεθούν και να αποσυνδεθούν μέσω του ταμείου. Για να διαχειριστείτε τις οικονομικές σας δραστηριότητες, επιλέξτε λογισμικό λογισμικού που μπορεί επίσης να παρακολουθεί και, ενδεχομένως, να αυτοματοποιεί τμήματα του λογιστικού σας συστήματος.
Οι ανάγκες σας μπορεί να ποικίλουν ανάλογα με το μέγεθος και την κλίμακα του καταστήματός σας και τη θέση που επιλέγετε. Αν συμβεί να αγοράσετε ένα προϋπάρχον κατάστημα ντόνατς ή ένα που ήταν κλειστό και τώρα ανοίγετε ξανά, ίσως μπορέσετε να αποκτήσετε πολλά από αυτά που χρειάζεστε από την παλιά επιχείρηση. Επιπλέον, εάν πρέπει να επιμείνετε σε έναν προϋπολογισμό, ερευνήστε τον χρησιμοποιημένο εξοπλισμό, ο οποίος πωλείται συχνά με σημαντική έκπτωση από νέο εξοπλισμό.
