Αν σας αρέσει να εργάζεστε με τα τρόφιμα και να παρέχετε ένα φρέσκο εξειδικευμένο προϊόν, μια μικρή επιχείρηση tortilla μπορεί να είναι μια επιλογή κατάλληλη. Μπορείτε να εκτελέσετε μια μικρή επιχείρηση tortilla από μια εμπορική κουζίνα με ένα διαθέσιμο εξοπλισμό από τους προμηθευτές εξοπλισμού εστιατορίων και άλλες συσκευές που διατίθενται από προμηθευτές που ειδικεύονται σε εξοπλισμό προσαρμοσμένο στην παραγωγή μεξικανικών τροφίμων.
Tortilla Press
Μια πρέσα tortilla ισοπεδώνει μπάλες ζύμης σε τορτίγια. Τα πιεστήρια Tortilla για παραγωγή μικρής κλίμακας πιέζουν μια τορτίγια κάθε φορά με το χέρι. Εάν η επιχείρηση τορτίλ θα κάνει κάτι άλλο από ένα χειροποίητο τεχνικό προϊόν, θα χρειαστείτε μια αυτόματη μηχανή tortilla που πιέζει αποτελεσματικά και μαγειρεύει τορτίλες. Τα μοντέλα ποικίλλουν ανάλογα με το αν θα παράγετε αλεύρι ή tortillas από αραβόσιτο, καθώς και την ταχύτητα και την αποδοτικότητα της παραγωγικής τους ικανότητας. Οι βιομηχανικές μηχανές tortilla μπορούν να βαθμονομηθούν για να παράγουν τορτίλες διαφορετικών μεγεθών και πάχους. Τροφοδοτούνται με ηλεκτρική ή ατμομηχανή.
Μίξερ ζύμης
Αν δεν αγοράσετε μια μηχανή tortilla υψηλού τέλους που περιλαμβάνει έναν αναμικτήρα ζύμης, θα χρειαστείτε ένα ξεχωριστό μηχάνημα για να φτιάξετε το σιτάρι ή το αλεύρι σας σε ζύμη για να περάσετε από το πιεστήριο τορτίγας. Ένας μίξερ ζύμης για μια εταιρεία tortilla είναι το ίδιο κομμάτι του μηχανήματος που χρησιμοποιείτε για την ανάμειξη ζύμης για μια ποικιλία προϊόντων αρτοποιίας, συμπεριλαμβανομένης της πίτσας και των flatbreads. Οι αναμικτήρες ζύμης θα πρέπει να περιλαμβάνουν ένα χαρακτηριστικό κλίσης που σας επιτρέπει να μεταφέρετε αποτελεσματικά τη ζύμη από το μίξερ στην πρέσα τορτίγιας. Οι αναμικτήρες ζύμης συνήθως λειτουργούν ηλεκτρικά. Πρέπει να σχεδιάζονται έτσι ώστε τα μέρη που έρχονται σε επαφή με τη ζύμη να απομακρύνονται και να καθαρίζονται εύκολα.
Εξοπλισμός συσκευασίας
Οι κατασκευαστές Tortilla χρησιμοποιούν εξοπλισμό σχεδιασμένο για την αποτελεσματική συσκευασία και σήμανση των προϊόντων τους. Ο εξοπλισμός συσκευασίας Tortilla πρέπει να ζυγίζει, να μετράει και να στοιβάζει τελειωμένες τορτίγλες, να τις συσκευάζει σε σακούλες και να σφραγίζει τις τσάντες αυτές. Η θερμότητα που χρησιμοποιείται για τη σφράγιση των σακουλών πρέπει να βρίσκεται σε επαρκή απόσταση από τις τελειωμένες τορτίλες, ώστε να μην μαγειρεύονται περαιτέρω. Οι σφραγίδες πρέπει να είναι αεροστεγείς. Οι τσάντες μπορεί να είναι προεκτυπωμένες ή μπορείτε να επιλέξετε να αγοράσετε ένα ξεχωριστό μηχάνημα που επικολλά τις ετικέτες. Εάν θα συσκευάζετε τις τορτίγες σας σε περιπτώσεις, μπορείτε να επενδύσετε σε ένα μηχάνημα που τα συσκευάζει σε κιβώτια και στη συνέχεια να κλείσει τα κουτιά αυτά.
