Η βιομηχανία εστιατορίων αναπτύσσεται, με πωλήσεις να αντιπροσωπεύουν το 4% του συνολικού ακαθάριστου εγχώριου προϊόντος. Σχεδόν το ήμισυ του συνόλου των δολαρίων που δαπανώνται στις Η.Π.Α. δαπανώνται σε εστιατόρια, όπου οι καταναλωτές επιλέγουν να αφήσουν κάποιον άλλο να μαγειρεύει. Για όσους εργάζονται στον κλάδο της φιλοξενίας, όλο αυτό το ενδιαφέρον των καταναλωτών μεταφράζεται σε θέσεις εργασίας καθώς και προσοδοφόρες ευκαιρίες ιδιοκτησίας επιχειρήσεων για επιχειρηματίες επιχειρηματίες. Για τους ιδιοκτήτες εστιατορίων, οι μισθοί εξαρτώνται από τον τύπο της επιχείρησης καθώς και από την επιτυχία της.
Συμβουλές
-
Οι μισθοί των κατόχων εστιατορίων μπορεί να διαφέρουν, αλλά γενικά είναι στα 60.000 δολάρια ανά έτος.
Περιγραφή εργασίας
Η ζωή ενός ιδιοκτήτη εστιατορίου μπορεί να εκπληρώσει, αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι είστε ουσιαστικά υπηρετούν ως Διευθύνων Σύμβουλος της επιχείρησής σας. Το κλειδί για να κερδίσετε χρήματα στην επιχείρηση εστιατορίων είναι ότι έχετε την επιχειρησιακή διάθεση απαραίτητη για να τρέχετε τα πράγματα αποτελεσματικά. Θα πρέπει να ξέρετε πώς να διαχειριστείτε τα οικονομικά του εστιατορίου σας και να βρείτε τρόπους για να βελτιώσετε την αποδοτικότητα. Τα εστιατόρια μπορεί να είναι περιβάλλοντα υψηλής πίεσης, οπότε είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζετε πώς μπορείτε να παραμείνετε ήρεμοι και να λύσετε προβλήματα ακόμα και στις πιο αγχωτικές καταστάσεις. Οι δεξιότητες εξυπηρέτησης πελατών αποτελούν κορυφαία προτεραιότητα με την ιδιοκτησία του εστιατορίου, ειδικά αν θα συμμετέχετε σε καθημερινές επιχειρήσεις. Θα είστε αυτός που ασχολείται με τους πιο δυσαρεστημένους πελάτες και είναι σημαντικό να έχετε τις απαραίτητες δεξιότητες για να εξομαλύνετε τα πράγματα.
Απαιτήσεις εκπαίδευσης
Τουλάχιστον, θα χρειαστείτε πτυχίο γυμνασίου για να γίνετε ιδιοκτήτης εστιατορίου ή διαχειριστής, αλλά ένα πτυχίο κολέγιο μπορεί να σας δώσει ένα πλεονέκτημα σε σχέση με τον ανταγωνισμό. Οι ισχύοντες βαθμοί περιλαμβάνουν τις επιχειρήσεις, τη διοίκηση εστιατορίων, τις μαγειρικές τέχνες ή τη φιλοξενία.
Βιομηχανία
Αν ενδιαφέρεστε να κερδίσετε χρήματα στην επιχείρηση εστιατορίων, θα βοηθήσει στην πλήρη κατανόηση της βιομηχανίας. Πολλοί ιδιοκτήτες εστιατορίων έχουν ένα πάθος για την επιχείρηση, ίσως αναπτυχθεί μέσα από χρόνια εργασίας σε διάφορα εστιατόρια. Μερικοί έρχονται στην ιδιοκτησία του εστιατορίου μετά το μαγειρικό σχολείο ή με μια γενική αγάπη για το μαγείρεμα. Ωστόσο, τίποτα από αυτά δεν αποτελεί καθοριστική προϋπόθεση. Οι βασικές ευθύνες ενός ιδιοκτήτη εστιατορίου περιλαμβάνουν την πρόσληψη των κατάλληλων ανθρώπων και τη σύστασή τους, ώστε να είναι επιτυχείς.
Η εκκίνηση μιας επιχείρησης από την αρχή μπορεί να είναι επικίνδυνη. Οι ιδιοκτήτες επιχειρήσεων πρέπει να ευθυγραμμίσουν τη χρηματοδότηση και να αναλάβουν τον κίνδυνο να περάσουν τα πράγματα. Για το λόγο αυτό, πολλοί επιχειρηματίες θεωρούν ότι ανοίγουν ένα franchise αντί. Με ένα franchise, παίρνετε την υποστήριξη που χρειάζεστε, συμπεριλαμβανομένης της καθοδήγησης από την εταιρική. Θα ξεκινήσετε επίσης μια επιχείρηση με αναγνωρισμένο όνομα σε μια περιοχή που έχει εγκριθεί ως έχουσα τις δυνατότητες για καλές πωλήσεις. Εάν ξεκινήσετε ένα μετρό σε μια περιοχή που δεν διαθέτει, για παράδειγμα, η εταιρία πιθανότατα έχει ήδη ελέγξει εάν η περιοχή είναι μια βιώσιμη τοποθεσία.
Όπως με πολλούς ιδιοκτήτες επιχειρήσεων, ορισμένοι ιδιοκτήτες εστιατορίων επιλέγουν να εγκαταλείψουν έναν μισθό ιδιοκτήτη εστιατορίου σε αντάλλαγμα για τη θέση των κερδών πίσω στην επιχείρηση. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις μικρότερες επιχειρήσεις, όπου οι ιδιοκτήτες έχουν διαρθρώσει την επιχείρηση για να τους επιτρέψουν να παραιτηθούν από το paycheck. Εάν έχετε θέσει το εστιατόριό σας ως εταιρεία S, ωστόσο, θα χρειαστεί να πάρετε μισθό και να διατηρήσετε τους ίδιους φόρους μισθοδοσίας που παρακρατείτε για τους άλλους υπαλλήλους σας.
Χρόνια Εμπειρίας και Μισθός
Σύμφωνα με την PayScale, ο μέσος όρος για τον ιδιοκτήτη / επιχειρηματία του εστιατορίου είναι $60,936 ανά έτος. Ένας ιδιοκτήτης εστιατορίου σε αρχικό επίπεδο μπορεί να ξεπεράσει $58,000, ενώ ένας ιδιοκτήτης / φορέας εκμετάλλευσης με 10 έως 20 χρόνια εμπειρίας θα βλέπει μισθό πιο κοντά $75,000. Πράγματι, αντλεί πληροφορίες από μια μικρότερη ομάδα ερωτηθέντων, βρίσκοντας μέσο μισθό $48,937. Οι ιδιοκτήτες με τις υψηλότερες πληρωμές επιβλέπουν τα εστιατόρια πίτσα στο $60,000 ένα χρόνο, ενώ ο χαμηλότερος αναφερόμενος μισθός ήταν το Beef O'Brady's στο $24,515 ανά έτος.
Παρόλο που δεν υπάρχει εθνικός μέσος όρος για τους ιδιοκτήτες franchise, ορισμένοι ιδιοκτήτες έχουν αναφέρει τους μισθούς τους στο Glassdoor. Η λειτουργία ενός franchise του Domino's Pizza μπορεί να σας δώσει έξι στοιχεία, αλλά ο Papa Murphy πληρώνει πλησιέστερα στο μέσο όρο του ιδιοκτήτη του εστιατορίου κατά μέσο όρο $47,000 προς το $50,000. Ο μισθός του ιδιοκτήτη της δικαιόχρησης καθορίζεται από την εταιρεία, οπότε αν πάτε αυτή η διαδρομή, δεν θα έχετε την ελευθερία να επιλέξετε πόσο θα πρέπει να παίρνετε κάθε χρόνο.
Εάν θέλετε τα οφέλη από τη λειτουργία ενός εστιατορίου χωρίς την πίεση για να το κρατήσετε κερδοφόρο, μια θέση διαχειριστή μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή. Σύμφωνα με την PayScale, ο μέσος μισθός του διευθυντή του εστιατορίου είναι $44,287 ανά έτος. Οι υψηλότεροι μισθοί ήταν για τα εστιατόρια Darden, τα οποία είναι ιδιοκτήτες του Olive Garden, του Longhorn Steakhouse και του Cheddar, μεταξύ άλλων. Cracker Barrel, Red Lobster και Chili's είχαν επίσης αρκετά υψηλές εκθέσεις μισθοδοσίας.Όλα αυτά ήταν στο $50,000 ή παραπάνω.
Ο μέσος μισθός του διευθυντή εστιατορίου μπορεί επίσης να αναφέρεται στη θέση του γενικού διευθυντή, ο οποίος χρησιμοποιείται συνήθως σε πολλές αλυσίδες franchise. Ο μέσος μισθός γενικού διευθυντή, όπως αναφέρεται στην PayScale, είναι $47,838. Το Buffalo Wild Wings και το Applebee's είχαν τους υψηλότερους μισθούς που είχαν αναφερθεί, φτάνοντας μέχρι το $70,000. Ένας διαχειριστής μπορεί να αποφασίσει να περάσει μερικά χρόνια να πάρει εμπειρία τρέχει ένα εστιατόριο πριν από την διακλάδωση και το άνοιγμα του χώρου του.
Εάν εκτελείτε το δικό σας εστιατόριο, ο μισθός του ιδιοκτήτη του εστιατορίου σας εξαρτάται από το ποσό που απομένει μετά την καταβολή όλων των εξόδων σας για το μήνα. Εάν δεν έχετε αφήσει τίποτα στο τέλος του μήνα, δεν θα μπορείτε να πάρετε μισθό. Τα περιθώρια κέρδους των εστιατορίων μπορεί να κυμαίνονται από 0 έως 15 τοις εκατό, αλλά ο κοινός μέσος όρος είναι μεταξύ 3 και 5 τοις εκατό. Η παραλλαγή έχει να κάνει περισσότερο με την επιλεγμένη θέση και την τοποθεσία, οπότε είναι σημαντικό να κάνετε προσεκτική έρευνα πριν ξεκινήσετε.
Τα κέρδη των εστιατορίων εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τον αριθμό των καθισμάτων που πληρώνετε για μια συγκεκριμένη νύχτα. Θα πρέπει να μπορείτε να φέρετε αρκετά χρήματα κάθε βράδυ για να δικαιολογήσετε τα μηνιαία λειτουργικά σας έξοδα, συμπεριλαμβανομένου του ενοικίου και των υπηρεσιών κοινής ωφέλειας μαζί με τα έξοδα διατροφής και εργασίας. Μπορείτε να προσαρμόσετε τα χρονοδιαγράμματα εργασίας, τις ώρες λειτουργίας και τα μενού σας μόλις δείτε την ποσότητα της κυκλοφορίας που έχετε, αλλά θα πρέπει να κερδίσετε τους πελάτες σας για να κρατήσετε τα πράγματα από ένα μήνα στο άλλο.
Ένας λόγος για τον οποίο ο μέσος μισθός του διευθυντή εστιατορίου βρίσκεται στο ίδιο εύρος με τον ιδιοκτήτη του εστιατορίου είναι επειδή ο διαχειριστής χειρίζεται τις καθημερινές εργασίες. Ένας καλός διαχειριστής μπορεί να κάνει ή να σπάσει μια νέα επιχείρηση. Ωστόσο, ορισμένοι ιδιοκτήτες επιλέγουν να παραιτηθούν από τον διαχειριστή και να εκτελέσουν τα ίδια τα πράγματα, γεγονός που θα μπορούσε να συμβάλει στην αύξηση των περιθωρίων κέρδους, έτσι ώστε ένας ιδιοκτήτης να μπορεί να πάρει σπίτι με ελαφρώς μεγαλύτερο μισθό. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η λειτουργία ενός εστιατορίου μπορεί να είναι καθημερινή δουλειά, καθώς οι εργαζόμενοι που καλούν ασθενείς και πελάτες είναι απρόβλεπτες. Θα χρειαστεί να παρακολουθείτε προσεκτικά τα ημερήσια στοιχεία σας, ώστε από το ένα έτος στο άλλο θα είστε σε θέση να βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετούς πόρους για να καλύψετε τους πελάτες που θα έχετε.
Όταν εξετάζετε τον μέσο μισθό του ιδιοκτήτη του εστιατορίου, είναι επίσης σημαντικό να ερευνήσετε τα βασικά προσόντα για θέσεις εργασίας. Δεν χρειάζεται απαραιτήτως να έχετε χρόνια εμπειρίας σε εστιατόριο, αλλά μπορεί να σας βοηθήσει. Κατά κύριο λόγο, εάν αναζητάτε δολάρια επενδύσεων ή έγκριση από μια επιχείρηση franchise, θα πρέπει να είστε σε θέση να επιδείξετε εμπειρία ηγεσίας. Εάν έχετε τρέξει μια επιχείρηση ή έχετε οδηγήσει μια ομάδα σε θετικά αποτελέσματα, θα έχετε ένα πλεονέκτημα έναντι άλλων που ενδιαφέρονται για τη θέση.
Τάση ανάπτυξης εργασίας
Όπως και με πολλές άλλες επαγγελματικές σταδιοδρομίες, όσοι ενδιαφέρονται να εισέλθουν στον τομέα, θέλουν να γνωρίζουν τη μελλοντική σταδιοδρομία. Ωστόσο, οι ιδιοκτήτες εστιατορίων είναι σαν οποιοσδήποτε άλλος ιδιοκτήτης επιχείρησης στο ότι η εκκίνηση και η ανάπτυξη μιας επιτυχημένης εγκατάστασης γίνεται ο μεγαλύτερος στόχος. Ένας ιδιοκτήτης του εστιατορίου μπορεί να διαπιστώσει ότι η καριέρα της την οδηγεί από τη διεξαγωγή ενός γνωστού franchise για να ανοίξει το δικό του μικρό μπιστρό, στη συνέχεια μετακομίζει σε ένα μεγαλύτερο εστιατόριο σε ένα πιο πυκνοκατοικημένο τμήμα της πόλης.
Για τους διαχειριστές εστιατορίων, ωστόσο, η παραγωγή χρημάτων στην επιχείρηση εστιατορίων φέρνει μερικές φορές παρόμοιες κινήσεις σταδιοδρομίας στους ιδιοκτήτες. Μπορεί να ξεκινήσει σε ένα μικρότερο εστιατόριο και να προχωρήσει σε πολύ μεγαλύτερα περιβάλλοντα υψηλότερου άγχους καθώς εξελίσσεται η σταδιοδρομία της. Εναλλακτικά, μπορεί να ξεκινήσει ως τοπικός ιδιοκτήτης μπαρ και μετά να μεταβεί σε βοηθό γενικό διευθυντή και αργότερα σε γενικό διευθυντή ή ιδιοκτήτη. Οι δεξιότητες ηγεσίας που μαθαίνει ως διευθυντής εστιατορίου θα μπορούσαν να μεταφραστούν και σε άλλους τύπους επιχειρήσεων, ειδικά στον κλάδο της φιλοξενίας.
Ως ο δεύτερος μεγαλύτερος εργοδότης στις ΗΠΑ, οι προοπτικές για θέσεις εργασίας στον κλάδο των εστιατορίων είναι πάντα ισχυρές. Μέχρι το 2027, ο κλάδος αναμένεται να προσθέσει 1,6 εκατομμύρια θέσεις εργασίας.
