Η εφαρμογή ενός επιχειρηματικού σχεδίου μπορεί να βελτιώσει τις πιθανότητές σας για τη λειτουργία ενός επιτυχημένου φούρνου καφέ. Ένα συγκεκριμένο επιχειρηματικό μοντέλο της βιομηχανίας σας βοηθά να εξοικειωθείτε με την αγορά σας, ώστε να μπορείτε να δημιουργήσετε μια ατμόσφαιρα, ποτά και γεύματα που θα απευθύνονται στους πελάτες σας. Το να γνωρίζετε τι να συμπεριλάβετε στο επιχειρησιακό μοντέλο σας βοηθάει στην αποσαφήνιση των επιχειρησιακών αναγκών σας, ώστε το καφενείο καφέ σας να μπορεί να λειτουργεί πιο ομαλά.
Βασική δομή ενός επιχειρηματικού μοντέλου
Σύμφωνα με την Εθνική Ομοσπονδία Ανεξάρτητων Επιχειρήσεων, υπάρχουν επτά ζωτικά τμήματα σε ένα επιχειρηματικό μοντέλο. Τα δύο πρώτα τμήματα είναι η σύνοψη και η περιγραφή της εταιρείας, όπου περιγράφονται οι στόχοι της επιχείρησής σας και διευκρινίζεται η βιομηχανία στην οποία λειτουργείτε. Το επόμενο τμήμα είναι η ανάλυση της αγοράς, η οποία θεωρεί τον ανταγωνισμό σας και τις ανάγκες των καταναλωτών σας. Από αυτό, καθορίζετε τα προϊόντα και τις υπηρεσίες που θα προσφέρετε. Ο προγραμματισμός των επιχειρηματικών δραστηριοτήτων σας από τη διοίκηση μέχρι την εξυπηρέτηση των πελατών είναι κρίσιμη. Τέλος, μια στρατηγική για την υλοποίηση παράγεται χρησιμοποιώντας τις παραπάνω πληροφορίες ως οδηγό.
Ανάλυση αγοράς για αρτοποιεία
Μια ανάλυση αγοράς παρέχει πληροφορίες που σας βοηθούν να καθορίσετε μια στρατηγική για να ανταγωνιστείτε στον κλάδο σας. Αυτό θα πρέπει να περιλαμβάνει στατιστικές του κλάδου και δεδομένα σχετικά με την επιχείρησή σας. Για παράδειγμα, οι πληροφορίες σχετικά με εστιατόρια γρήγορου φαγητού ή εξαιρετικής κουζίνας θα ήταν άσχετες με ένα φούρνο καφέ. Η ανάλυση της αγοράς θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνει μια ανάλυση SWOT που να περιλαμβάνει τα πλεονεκτήματα και τις αδυναμίες των ανταγωνιστών σας καθώς και τις ευκαιρίες και τις απειλές στον κλάδο σας. Τέλος, αναλύστε το μέγεθος και το δημογραφικό της αγοράς σας, ώστε να μπορείτε να κατανοήσετε καλύτερα τον πελάτη σας και να ξέρετε τι θα αντλήσει στην επιχείρησή σας. Για παράδειγμα, ένα φούρνο καφέ μπορεί να προσελκύσει νέους πελάτες με κατεψυγμένους καφέδες, προσελκύοντας τους ηλικιωμένους πελάτες με ψητά προϊόντα στο σπίτι.
Εφαρμογή προϊόντων και στρατηγικής
Από την ανάλυση SWOT, τα δημογραφικά στοιχεία πελατών και τα στοιχεία της βιομηχανίας, μπορείτε να ξεκινήσετε τη δημιουργία προϊόντων που θα προσελκύσουν την αγορά-στόχο σας, επιτρέποντάς σας να είστε τόσο δημιουργικοί όσο και στρατηγικοί. Για παράδειγμα, μπορείτε να επιλέξετε την ποσότητα, το μέγεθος και την πολυπλοκότητα των καφέδων και των ψημένων προϊόντων που ο πελάτης μπορεί να αγοράσει σε δεδομένη τιμή, καθορίζοντας το κόστος κάθε προϊόντος και το ποσοστό απόδοσης που θέλετε. Η παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας, η προώθηση πολλαπλών πωλήσεων με προσφορές και η χρήση καρτών πιστότητας ενθαρρύνει τους συχνούς αγοραστές. Αφού προσδιορίσετε τη στρατηγική που θέλετε να χρησιμοποιήσετε και μια λίστα προϊόντων και τιμών, μπορείτε να αρχίσετε να εργάζεστε για την αισθητική του φούρνου καφέ σας.
Πολιτισμός και ατμόσφαιρα
Η κουλτούρα και η ατμόσφαιρα ενός φούρνου καφέ είναι πολύ διαφορετική σε σύγκριση με άλλα εστιατόρια και καταστήματα ποτών. Για παράδειγμα, το άρωμα του καφέ καθώς εισέρχεστε στην πόρτα, οι καφετέριες στο Internet και τα μενού τσάι, συνδέονται συνήθως με την ατμόσφαιρα ενός φούρνου καφέ. Μπορείτε να επιλέξετε, ωστόσο, να παίξετε με αυτή την ιδέα διαφοροποιώντας τον εαυτό σας από τον ανταγωνισμό. Μπορείτε να επιλέξετε ένα θέμα μοναδικό στο καφέ σας ή απλά να προσθέσετε κάτι που οι ανταγωνιστές σας δεν έχουν σαν καναπέ ή τηλεόραση επίπεδης οθόνης. Από όλες τις στρατηγικές που δημιουργείτε, η ατμόσφαιρα του φούρνου καφέ σας θα είναι ένα από τα πρώτα πράγματα που ο πελάτης παρατηρεί όταν εισέρχεται στην επιχείρησή σας.
