Ξεκινώντας ένα νέο εστιατόριο είναι το όνειρο πολλών επιχειρηματιών, αλλά η πραγματικότητα είναι ότι είναι πραγματικά πολύ δύσκολο για έναν unsavvy ή άπειρο εστιάτορα να είναι κερδοφόρα. Πολλά νέα εστιατόρια δεν είναι κερδοφόρα για αρκετούς μήνες ή χρόνια μετά το άνοιγμα τους, και φυσικά κάποια εστιατόρια δεν βλέπουν ποτέ κέρδος πριν κλείσουν. Πόσο καιρό χρειάζεται για να κερδίσετε χρήματα με ένα καινούργιο εστιατόριο εξαρτάται από πολλούς παράγοντες.
Να γίνετε κερδοφόροι
Ως γενικός κανόνας, πολλές νέες επιχειρήσεις δεν αρχίζουν να αποκομίζουν κέρδη μέχρι το δεύτερο έτος λειτουργίας τους. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι πολλά έξοδα προκύπτουν κατά τη διάρκεια της φάσης εκκίνησης της επιχείρησης. Ένα νέο εστιατόριο πρέπει να πληρώσει για το κόστος της εγκατάστασης μιας θέσης, της διαφήμισης, της αγοράς τροφίμων και της αγοράς εξοπλισμού για πρώτη φορά. Ανάλογα με το πόσο καλά κάνει μια επιχείρηση, μπορεί να χρειαστεί αρκετός χρόνος για να αποκατασταθεί αυτό το κόστος.
Δεν υπάρχουν εγγυήσεις
Παρόλο που μπορεί να σας ενδιαφέρει το πόσο καιρό θα χρειαστεί να κάνετε ένα νέο εστιατόριο κερδοφόρο, δεν υπάρχουν εγγυήσεις ότι θα είναι ποτέ κερδοφόρα. Στην πραγματικότητα, πολλές επιχειρήσεις δεν είναι ποτέ κερδοφόρες και καταλήγουν να βγαίνουν εκτός επιχείρησης σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Οι περισσότερες από τις μισές από τις νέες επιχειρήσεις δεν παραμένουν ανοιχτές για περισσότερο από τρία χρόνια και το 70% των νέων επιχειρήσεων θα εγκαταλειφθούν μετά από πέντε χρόνια.
Μηνιαία Λειτουργικά Έξοδα
Για να καθορίσετε πόσο καιρό θα είναι προτού είστε κερδοφόροι, μπορείτε να δείτε τα μηνιαία λειτουργικά έξοδα σας και να δείτε πόσοι πελάτες θα χρειαστούν για να σπάσουν ακόμη και. Για να το καταλάβετε, συνυπολογίστε τα πάγια λειτουργικά σας έξοδα όπως το ενοίκιο, τις υπηρεσίες κοινής ωφέλειας και την ασφάλιση. Στη συνέχεια πολλαπλασιάστε αυτόν τον αριθμό κατά 2,4 για να βρείτε μια εκτίμηση για το πόσο θα είναι το κόστος κάθε μήνα. Στη συνέχεια, μπορείτε να διαιρέσετε αυτόν τον αριθμό κατά το μέγεθος του μέσου εισιτηρίου σας, για να δείτε πόσα άτομα χρειάζεστε για να φτάσετε στην πόρτα για να σπάσετε ακόμη.
Μεμονωμένοι παράγοντες
Όταν ξεκινάτε ένα νέο εστιατόριο, είναι σημαντικό να έχετε κάποια ρευστά διαθέσιμα για να καλύψετε τις τυχόν απώλειες που αντιμετωπίζετε. Χρειάζεται συχνά χρόνος για την ανάπτυξη μιας τακτικής βάσης πελατών που μπορείτε να υπολογίζετε για να πληρώσετε τους λογαριασμούς. Κάθε εστιατόριο είναι διαφορετικό και πρέπει να εξετάσετε παράγοντες όπως η τοποθεσία, ο τύπος μενού που προσφέρετε και οι τιμές που χρεώνετε. Ο σωστός συνδυασμός παραγόντων θα μπορούσε να σας οδηγήσει σε κερδοφορία μέσα σε λίγους μήνες. Ορισμένα εστιατόρια χρειάζονται πολλά χρόνια για να φτάσουν στην κερδοφορία.
