Κατά το άνοιγμα ενός εστιατορίου πρέπει να περάσετε μια συγκεκριμένη διαδικασία για να δημιουργήσετε το εστιατόριο σωστά, ώστε να μπορείτε να επικεντρωθείτε στη λειτουργία του εστιατορίου, κάνοντας φαγητό και εξυπηρετώντας τους πελάτες σας. Όσο καλύτερα προγραμματίζετε πριν αρχίσετε να ξοδεύετε χρήματα στο ίδιο το εστιατόριο, τόσο καλύτερα θα συναντηθούν όποτε ανοίγει το εστιατόριο. Καθώς αυτή η διαδικασία απαιτεί χρόνο και προσεκτικό προγραμματισμό, σπάνια θα πρέπει να βιαστείτε για να ξεκινήσετε ένα εστιατόριο.
Στοιχεία που θα χρειαστείτε
-
Εστιατόριο και οικοδομικές άδειες
-
Χώρος στάθμευσης
-
Σχέδια εστιατορίων
-
Δείγμα μενού
Έρευνα, Ανάπτυξη και Προϋπολογισμός
Βρείτε μια τοποθεσία όπου θέλετε να χτίσετε το εστιατόριό σας. Μάθετε πόσο κοστίζει η αγορά ή ενοικίαση της τοποθεσίας και προσπαθήστε να πάρετε ένα σχέδιο των παλιών σχεδίων. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει χώρος στάθμευσης κοντά για πελάτες ή μπορείτε να υπολογίσετε έναν τρόπο για τους ανθρώπους να σταθμεύουν εύκολα και οικονομικά μέσω ενός valet ή στάθμευσης γκαράζ.
Μίσθωση ενός αρχιτέκτονα για να συντάξει ένα σχέδιο για το πώς θέλετε το εστιατόριό σας που διατίθενται με την κουζίνα, τα μπάνια και καθίσματα για προστάτες. Συζητήστε με μερικούς εργολάβους που θα σας βοηθήσουν να υπολογίσετε το κόστος κατασκευής αυτού του σχεδίου και τον αριθμό των εργαζομένων που θα χρειαστείτε. Προσθέστε αυτό το ποσό στο κόστος του ενοικίου και του χώρου στάθμευσης για το εστιατόριο.
Σχεδιάστε ένα βασικό μενού και αποφασίστε για τις ώρες λειτουργίας του εστιατορίου. Τι είδους τρόφιμα θα εξυπηρετήσετε και πόσα θα πρέπει να χρεώσετε για να κάνετε κέρδος; Αποφασίστε πόσες γεύσεις θα εξυπηρετήσει το εστιατόριο κάθε μέρα. Πρωινό, μεσημεριανό και δείπνο; Ή θα είναι ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα, να κλείσει για λίγες ώρες και στη συνέχεια να σερβίρει δείπνο; Αυτό πρέπει να ενσωματωθεί στο συνολικό προϋπολογισμό του εστιατορίου.
Δημιουργήστε ένα θέμα ή στυλ για το εστιατόριο σας. Θα υπάρχει ένα θέμα στο ντεκόρ για να βοηθήσει να ενθυλακωθεί πώς θα νιώθει το εστιατόριο για τους προστάτες που δειπνούν εκεί; Σχεδιάστε προσεκτικά τα έπιπλα, όπως πιάτα, ασημικά, τραπέζια, καρέκλες, τηλεοράσεις, σκαμνιά και οτιδήποτε κρέμεται στους τοίχους και προσθέστε το κόστος τους στο συνολικό προϋπολογισμό. Σχεδιάστε φωτιστικά. Θα υπάρχει φωτισμός για ολόκληρο το εστιατόριο ή ατομικό φωτισμό σε κάθε τραπέζι, όπως λαμπτήρες ή κεριά; Θα χρειαστεί επίσης να απαιτείται φωτισμός, τόσο για τον πελάτη, για τους εργαζόμενους όσο και για την προετοιμασία των τροφίμων. Βεβαιωθείτε ότι έχετε σχεδιάσει όλα αυτά έξω και προσθέστε το στο κόστος του συνολικού προϋπολογισμού σας. Συμπεριλάβετε το κόστος προετοιμασίας φαγητού. Πόσο κοστίζει αυτό το μαγειρικό εξοπλισμό και θα ταιριάζει στην κουζίνα σας; Ερευνήστε αυτό και συμπεριλάβετε την πρόταση σας στους επενδυτές.
Εξετάστε τους τύπους των αδειών οικοδομής και εστιατορίων που θα χρειαστείτε πριν το άνοιγμα του εστιατορίου. Γνωρίστε ακριβώς τι πρέπει να γίνει για να λάβετε αυτές τις άδειες ώστε να μην υπάρχει καθυστέρηση στο άνοιγμα του εστιατορίου. Ρωτήστε τον αρχιτέκτονα και τον γενικό εργολάβο σας πόσο καιρό πιστεύουν ότι θα χρειαστούν για να ολοκληρώσουν τη δουλειά τους. Στη συνέχεια, αποφασίστε για μια ρεαλιστική ημερομηνία όταν θα ανοίξει το εστιατόριό σας.
Πακέτο παρουσίασης
Πάρτε όλα τα βήματα, τα στοιχεία και τις λεπτομέρειες που περιγράφονται στην Ενότητα 1 και τα βάζετε σε ένα ολοκληρωμένο χαρτοφυλάκιο παρουσιάσεων για τους επενδυτές, ώστε να έχουν μια ιδέα για το πόσο ακριβό θα είναι το εστιατόριο για να ξεκινήσει, τι θα εξυπηρετήσει, το βλέμμα και η αίσθηση στο εσωτερικό, πότε θα ανοίξει και πόσα χρήματα θα πρέπει να κάνει πριν αρχίσουν να δουν μια απόδοση της επένδυσής τους.
Χρησιμοποιήστε προγράμματα υπολογιστή όπως το Adobe Photoshop για να σχεδιάσετε επαγγελματικά τις έγχρωμες εικόνες και το Microsoft Word για να πληκτρολογήσετε την παρουσίαση.
Εκτυπώστε την πρόταση με χρώμα, αν είναι δυνατόν και δεσμεύστε την επαγγελματικά να δώσει στους υποψήφιους επενδυτές.
Συμβουλές
-
Όσο πιο συνοπτικό και ελκυστικό μπορείτε να βάλετε μαζί όλα αυτά τα σχέδια εστιατορίων σε ένα έγγραφο για μελλοντικούς επενδυτές ή μια τράπεζα, τόσο περισσότερες πιθανότητες έχετε να χρηματοδοτήσετε το εστιατόριό σας. Εξετάστε το ενδεχόμενο να προσθέσετε έγχρωμες εικόνες και απλά, επεξηγηματικά γραφήματα και διαγράμματα πίτας.
Προειδοποίηση
Βεβαιωθείτε ότι όλες οι οικονομικές εκτιμήσεις για το εστιατόριο σας είναι ακριβείς και ότι οι υποθέσεις σας δεν είναι υπερβολικά αισιόδοξες. Η μη εκπλήρωση των υποσχέσεών σας στους επενδυτές θα σας προκαλέσει προβλήματα στο εστιατόριο στο μέλλον.
