Ένα βασικό στοιχείο για τη λειτουργία μιας επιτυχημένης επιχείρησης τροφοδοσίας είναι η δυνατότητα δημιουργίας ακριβών προϋπολογισμών για κάθε εκδήλωση. Ένας προϋπολογισμός που προβάλλει τα έξοδά σας με ακρίβεια, σας επιτρέπει να διατηρείτε τα πραγματικά έξοδα κάτω από το κόστος χρέωσης, διατηρώντας ένα υγιές περιθώριο κέρδους. Οι επιτυχημένοι τροφοδότες είναι σε θέση να καθορίσουν πόσα χρήματα πρέπει να ξοδέψουν σε κάθε άτομο σε ένα γεγονός, ενώ ταυτόχρονα υπολογίζουν μια τιμή σήμανσης που κάνει την τροφοδοσία κάθε εκδήλωση κερδοφόρα και αξίζει τον κόπο.
Δημιουργήστε ένα γράφημα ή ένα υπολογιστικό φύλλο που απαριθμεί όλα τα είδη τροφίμων και ποτών που χρειάζεστε για την εκδήλωση τροφοδοσίας. Μπορεί να βοηθήσει να καταρρεύσει ο κατάλογος σε κατηγορίες όπως ορεκτικά, κύρια εισιτήρια, επιδόρπια και ποτά. Δίπλα σε κάθε στοιχείο, δημιουργήστε μια στήλη για το πραγματικό κόστος ανά μερίδα, το χρεωμένο κόστος ανά μερίδα, το πραγματικό συνολικό κόστος για το συμβάν και το χρεωμένο συνολικό κόστος για το συμβάν.
Υπολογίστε το πραγματικό κόστος ανά μερίδα κάθε πιάτου και ποτού που χρειάζεστε για την εκδήλωση και τοποθετήστε το ποσό σε κόστος ανά μερίδα. Το πραγματικό κόστος είναι αυτό που πρέπει να δαπανήσετε για τα ακατέργαστα συστατικά που απαιτούνται για την προετοιμασία των πιάτων και την πραγματική τιμή που πληρώνετε για τα ποτά.
Προσδιορίστε την τιμή σήμανσης των ειδών φαγητού και ποτών σας. Ως γενικός κανόνας, πολλοί πάροχοι υπηρεσιών τροφοδοσίας ακολουθούν τον τύπο χρέωσης τριών φορές το πραγματικό κόστος των αντικειμένων για την τελική τους τιμολόγηση. Για παράδειγμα, εάν ένα πιάτο κοστίζει $ 5 ανά μερίδα για να κάνετε, χρεώνετε τον πελάτη $ 15 ανά μερίδα. Υπολογίστε αυτό το ποσό για κάθε μερίδα και τοποθετήστε το κάτω από το συνολικό κόστος ανά μερίδα.
Πολλαπλασιάστε το πραγματικό κόστος ανά μερίδα για κάθε στοιχείο ανάλογα με τον αριθμό των επισκεπτών και τοποθετήστε αυτόν τον αριθμό κάτω από το πραγματικό συνολικό κόστος της εκδήλωσης. Επίσης, πολλαπλασιάζετε το χρεωμένο κόστος ανά μερίδα για κάθε στοιχείο ανάλογα με τον αριθμό των επισκεπτών και τοποθετήστε αυτόν τον αριθμό κάτω από τα χρεωμένα συνολικά έξοδα για το συμβάν.
Σύνολο των αριθμών σε κάθε στήλη για μια σαφή εικόνα του προϋπολογισμού σας τροφίμων και ποτών. Από αυτά τα σύνολα, μπορείτε να δείτε ποιο είναι το πραγματικό σας κόστος ανά υπηρεσία και για το συμβάν. Επίσης, μπορείτε να προσδιορίσετε το πιθανό κέρδος σας συγκρίνοντάς το με τα αριθμητικά στοιχεία της βαθμολογίας για το συμβάν.
Κάντε μια άλλη ενότητα στο υπολογιστικό φύλλο σας για τα έξοδα προσωπικού και τις εγκαταστάσεις. Μέσα σε αυτή την ενότητα, σημειώνετε τυχόν χρεώσεις που σχετίζονται με την πρόσληψη προσωπικού, όπως διακομιστές και μπάρμαν, καθώς και οποιαδήποτε έξοδα εγκατάστασης, αν παρέχετε τον χώρο για τον πελάτη σας. Ορισμένοι τροφοδότες επιλέγουν να χρεώνουν χωριστά, ενώ άλλοι θεωρούν ότι προτιμούν να χρεώνουν ένα κατ 'αποκοπή ποσοστό, όπως 21 τοις εκατό του συνολικού λογαριασμού ως αυτόματη χρέωση υπηρεσιών, συμπεριλαμβάνοντας το προσωπικό.
Προσθέστε τους κατάλληλους φόρους στο λογαριασμό πριν προταθεί η εκτίμηση των δαπανών στον πελάτη σας για έγκριση. Για παράδειγμα, εάν ο φορολογικός συντελεστής του κράτους σας είναι 8,25%, πολλαπλασιάστε το συνολικό ποσό του λογαριασμού με αυτό το ποσοστό για να υπολογίσετε το ποσό του φόρου που οφείλεται για το συμβάν.
