Έχοντας όλα τα πράγματα και στη θέση τους όταν ένα εστιατόριο ανοίγει για πρώτη φορά μπορεί να είναι η διαφορά μεταξύ επιτυχίας και αποτυχίας. Οι πρώτες εντυπώσεις είναι μεγάλες, ειδικά σε μια νέα επιχείρηση. Εάν οι πελάτες έρχονται για μια ευχάριστη γευστική εμπειρία και οι ερήμους δεν είναι διαθέσιμες επειδή είχαν ξεχαστεί στις τελικές προετοιμασίες, αυτοί οι πελάτες δεν θα είναι ευχαριστημένοι. Αυτό δεν κάνει επισκέψεις επιστροφής και αρνητική διαφήμιση από στόμα σε στόμα. Για να αποφύγετε αρνητικές καταστάσεις, είναι ιδανικό να έχετε μια λίστα ελέγχου που θα γίνει πριν ανοίξετε το εστιατόριο.
Κατάλογος οικονομικών και επιχειρηματικών ελέγχων
Αυτή η λίστα ελέγχου θα φροντίσει για την εξυπηρέτηση του επιχειρηματικού και οικονομικού τμήματος του εστιατορίου. Έχοντας τις κατάλληλες άδειες για τις επιχειρήσεις, την υπηρεσία τροφίμων, την πιστοποιημένη κουζίνα και την άδεια αλκοόλ, εάν η εγκατάσταση εξυπηρετεί το αλκοόλ, είναι απαραίτητες πριν από το άνοιγμα. Οι συμφωνίες χρηματοδότησης, ασφάλισης και μίσθωσης πρέπει να συμφωνηθούν και να εφαρμοστούν πριν από την ημέρα έναρξης. Δημιουργήστε μια λίστα που περιλαμβάνει όλες τις λεπτομέρειες του επιχειρηματικού και οικονομικού μέρους του εστιατορίου. Συμπεριλάβετε ραντεβού και προθεσμίες για να παραμείνετε στην εργασία και να επιτρέψετε την αναδιάταξη αν χρειαστεί.
Το Μέτωπο του Σώματος
Το μπροστινό μέρος του σπιτιού αναφέρεται στην είσοδο στο εστιατόριο, στην περιοχή αναμονής για τους πελάτες πριν το καθιστούν και στην τραπεζαρία, καθώς και στο προσωπικό αναμονής, σε τραπέζια και στοποθέτηση σε τραπέζι, σεντονιών και άλλων στοιχείων του ντεκόρ. Αυτή η λίστα ελέγχου πρέπει να περιλαμβάνει δευτερεύουσες λίστες για κάθε στοιχείο του μπροστινού μέρους του σπιτιού.Για παράδειγμα, καθορίστε πόσους ανθρώπους θα χρειαστεί να προσληφθούν για το προσωπικό αναμονής για κάθε βάρδια, πότε θα εκπαιδευτούν και αν μπορούν να προσληφθούν εκ των προτέρων για να δημιουργηθούν τα πράγματα. Θυμηθείτε να συμπεριλάβετε τις προθεσμίες για κάθε εργασία.
Το πίσω μέρος του σπιτιού
Το πίσω μέρος του σπιτιού είναι η κουζίνα και περιλαμβάνει τον εξοπλισμό, το μισθωμένο προσωπικό και τις καθαρές και βρώμικες περιοχές πιάτων, καθώς και χώρους προετοιμασίας φαγητού και ποτών. Αυτός ο κατάλογος ελέγχου πρέπει επίσης να περιλαμβάνει δευτερεύουσες λίστες για κάθε περιοχή. Συμπεριλάβετε το προσωπικό πρόσληψης και καθορίστε πόσα χρειάζονται για κάθε βάρδια. Εξετάστε τι εξοπλισμό θα χρειαστείτε για τα τρόφιμα και τα ποτά που θα σερβιριστούν στο εστιατόριο. Έχοντας όλα αυτά οργανωμένα και έτοιμα για την πρώτη μέρα θα κάνει το εστιατόριο να φαίνεται πολύ επαγγελματικό.
Το μενού και το φαγητό
Δεν θα υπήρχε εστιατόριο χωρίς το μενού και το φαγητό. Αυτή η λίστα ελέγχου θα έχει τα στοιχεία μενού που αναφέρονται τόσο με τις τιμές όσο και με το κόστος για τα συστατικά, καθώς και τις ποσότητες και από πού να πάρετε το φαγητό για κάθε είδος. Προβλέψεις για το πόσο θα χρειαστείτε για κάθε ημέρα θα πρέπει να εκτιμηθούν έως ότου το εστιατόριο είναι ανοικτό για επαγγελματικούς σκοπούς. Αυτό μπορεί να γίνει εκτιμώντας πόσα άτομα θα εξυπηρετηθούν σε μια μέρα. Ειδικό φαγητό μπορεί να χρειαστεί να παραγγείλετε εκ των προτέρων, συνεπώς λάβετε υπόψη αυτό κατά τον προγραμματισμό του χρονοδιαγράμματος για τη λίστα ελέγχου τροφίμων.
