Η δημοτικότητα των θεματικών εστιατορίων έχει περάσει στα ύψη τα τελευταία χρόνια εξαιτίας της παράλληλης ανάπτυξης της αγοράς για είδη νοσταλγίας. Καθώς τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού προσφέρουν φθηνά φαγητά σε κτίρια με φρέσκα μπισκότα, τα θεματικά εστιατόρια προσφέρουν στους φίλους ένα καλό γεύμα, καθώς και μια εμπειρία. Τα θεματικά εστιατόρια, όπως οι Ed Debevic's και Medieval Times, χρησιμοποιούν μουσική, καλοφροντισμένους σερβιτόρους και μενού με θέμα τα θέματα για να ρυθμίσετε τη διάθεση για μια ενδιαφέρουσα γευστική εμπειρία. Εάν θέλετε να ανοίξετε το δικό σας θεματικό εστιατόριο, πρέπει να καταλάβετε γιατί τα εστιατόρια αυτά είναι επιτυχημένα προσφέροντας γεύματα υψηλότερης τιμής από τους ανταγωνιστές τους.
Βρείτε το σωστό θέμα
Το σημείο εκκίνησης για τους περισσότερους ιδιοκτήτες εστιατορίων είναι μια χρονική περίοδος που εξάγεται εύκολα για επιλογές τροφίμων και ψυχαγωγίας. Για παράδειγμα, ο Μεσαιωνικός χρόνος βασίζεται στη λεκτική γλώσσα της μεσαιωνικής Ευρώπης, στα είδη τροφίμων όπως τα πόδια της γαλοπούλας και στα αγωνιστικά αθλήματα, όπως το joust, για να πάρουν τους διοργανωτές στη δράση. Μόλις επιλεγεί η σωστή περίοδος, ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου θα πρέπει είτε να καλύψει ολόκληρη την ποπ κουλτούρα από αυτή την περίοδο είτε να επικεντρωθεί σε μία μόνο πτυχή.Το Ed Debevic's είναι ένα εστιατόριο με θέμα το Ιλλινόις, το οποίο περιλαμβάνει τη μουσική, τα jukeboxes, τα φαγητά του 1950 και άλλα τεχνουργήματα από τη δεκαετία του 1950. Αυτό το εστιατόριο βάζει μια διαφορετική συστροφή στο εστιατόριο θέματος, ενθαρρύνοντας τον waitstaff του να είναι αγενής και να αστείο γύρω με τους πελάτες.
Χαρακτηριστικά
Το τυπικό εστιατόριο με θέμα περιλαμβάνει ένα μενού κατάλληλων για την περίοδο, σερβιτόρους που αγοράζουν το θέμα του εστιατορίου και μια επίδειξη. Το μενού θα πρέπει να περιλαμβάνει ορεκτικά, ένθετα και επιδόρπια ονόματα που είναι κατάλληλα για το θέμα. Το Rainforest Cafe διαθέτει μια σούπα με ζούγκλα, το Amazon Fajitas και ένα αφρώδες ηφαίστειο στο μενού του. Στην περίπτωση των Μεσαιωνικών Χρόνων, του Dixie Stampede του Dolly Parton και του Ed Debevic, ο waitstaff έχει εκπαιδευτεί για τη σωστή έμφαση και διάλογο που θα χρησιμοποιήσει κατά τη λήψη εντολών. Ενώ μια επίδειξη μετά το δείπνο δεν αποτελεί προϋπόθεση για ένα θεματικό εστιατόριο, οι επισκέπτες που πληρώνουν για τη θεματική εμπειρία του εστιατορίου αναμένουν περισσότερο από πλήρη στομάχια και ελαφρύτερα πορτοφόλια.
Εστιατόρια με θέμα το μάρκετινγκ
Τα επιτυχημένα εστιατόρια με θέμα χρησιμοποιούν πολλαπλά μέσα ενημέρωσης για να πείσουν τους πιθανούς πελάτες να παρακάμψουν τους ανταγωνιστές τους. Το Διαδίκτυο δίνει στους ιδιοκτήτες εστιατορίων μια πλατφόρμα για να γίνουν δημιουργικοί, χρησιμοποιώντας βίντεο QuickTime και κινούμενα γραφικά Flash για να δείξουν την εμπειρία των γευμάτων. Οι ιδιοκτήτες χρησιμοποιούν επίσης ιστότοπους YouTube και κοινωνικής δικτύωσης για να απευθύνονται σε καταναλωτές τεχνολογίας που αναζητούν νέα μέρη για φαγητό. Ενώ το Διαδίκτυο καθιστά ευκολότερο το μάρκετινγκ για τα θεματικά εστιατόρια, οι ιδιοκτήτες θα πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο να χρησιμοποιούν οι εταιρείες εμπορίας εστιατορίων για να καλύψουν κάθε μέσο στις εγχώριες αγορές τους Οι επιχειρήσεις όπως το Quantified Marketing Group και οι GEC Restaurant Consultants χρεώνουν ασφάλιστρα για τις υπηρεσίες τους, αλλά μπορούν να αναπτύξουν blitzes μάρκετινγκ που μπορούν να αυξήσουν τις καθημερινές πωλήσεις.
Σκέψεις
Οι ιδιοκτήτες εστιατορίων θέματος θα πρέπει να εξετάσουν τις επιλογές καθισμάτων, τα εμπορεύματα και τις αποφάσεις μίσθωσης πριν ανοίξουν τις πόρτες τους. Το θέμα ενός εστιατορίου θα πρέπει να συνεχιστεί στο χώρο καθιστικού, με καφενεία εστιατορίων στην δεκαετία του 1950, καθίσματα σε Μεσαίωνα και φυσικές ξαπλώστρες στο Cafe Rainforest. Οι επιλογές πώλησης ενός εστιατορίου θα πρέπει να επεκταθούν πέρα από τα μπλουζάκια και τις κούπες σε DVD, καπέλα και είδη δώρων που προσελκύουν μεγαλύτερο αριθμό πελατών. Ενώ οι καλοί σερβιτόροι είναι σημαντικοί σε οποιοδήποτε εστιατόριο, οι θεματικοί ιδιοκτήτες εστιατορίων πρέπει να αναζητούν σερβιτόρους που είναι ευγενικοί και ικανοί να εκτελέσουν κατά τη διάρκεια δείπνων δείπνου. Ένα θεματικό εστιατόριο, που χρονολογείται στη δεκαετία του 1950, για παράδειγμα, θα πρέπει να έχει ένα waitstaff εξοικειωμένο με χορευτικές κινήσεις και slang από αυτή τη στιγμή.
Οφέλη
Το κύριο πλεονέκτημα της λειτουργίας ενός θεματικού εστιατορίου είναι η δυνατότητα για υψηλά κέρδη σε σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα. Τα επιτυχημένα εστιατόρια με θέμα πωλούν εμπορεύματα και ψησταριές γεύματα κάθε βράδυ σε συσκευασμένα ακροατήρια, δημιουργώντας αρκετά έσοδα για να εξετάσουν το ενδεχόμενο να ανοίξουν επιπλέον εστιατόρια. Ενώ τα κέρδη που έρχονται με θεματικά εστιατόρια είναι ωραία, έχετε την ευκαιρία να δημιουργήσετε το δικό σας εμπορικό σήμα ξεκινώντας ένα μοναδικό θεματικό εστιατόριο. Αντί να βασίζεστε σε ένα φθαρμένο θέμα όπως τη δεκαετία του 1950, μπορείτε να λειτουργήσετε σε νέο έδαφος με ένα θέμα που βασίζεται στο διάστημα, στη δεκαετία του 1920 ή στα κόμικς. Αυτή η δημιουργικότητα θα βοηθήσει την επωνυμία σας να αναπτυχθεί σε περιφερειακή και εθνική βάση, επιτρέποντάς σας να επιδιώξετε πρόσθετα θέματα στο μέλλον.
