Η έναρξη ενός μπαρ και ενός εστιατορίου μπορεί να είναι μια επιτυχημένη επιχείρηση, αλλά βασίζεται σε κάποια αρχική εργασία για να επιτύχει. Εκτός από την εύρεση χρηματοδότησης και την πρόσληψη υπαλλήλων, η διαχείριση μπαρ και εστιατορίων πρέπει επίσης να αναπτύξει ένα σχέδιο μάρκετινγκ. Το σχέδιό σας θα πρέπει να προσδιορίσει τον τρόπο με τον οποίο η επιχείρηση θα δημιουργήσει μια πελατειακή βάση και θα επιτύχει σε ένα ανταγωνιστικό κλίμα. Αρκετά στοιχεία πηγαίνουν σε μια αποτελεσματική στρατηγική μάρκετινγκ.
Ανάλυση Αγοράς
Το σχέδιο μάρκετινγκ για το μπαρ και το εστιατόριο σας πρέπει να περιλαμβάνει μια λεπτομερή ανάλυση της τοπικής αγοράς σας. Αυτή η ανάλυση θα πρέπει να αναθεωρήσει τα τρέχοντα μπαρ και εστιατόρια στην περιοχή σας και την επιτυχία ή τις αποτυχίες τους. Θα πρέπει να ζυγίζει και το δημογραφικό στην περιοχή σας. για παράδειγμα, αν ο ταχυδρομικός κώδικας όπου θα βρίσκεται το εστιατόριό σας κατοικείται κυρίως από οικογένειες, ένα φιλικό προς τα παιδιά μενού είναι απαραίτητο. Η ανάλυση της αγοράς, τελικά, θα πρέπει να εντοπίσει την ανάγκη για το εστιατόριό σας στην περιοχή.
Τάσεις της αγοράς
Οι τάσεις της αγοράς εστιατορίων στην περιοχή σας είναι απαραίτητες για να συμπεριληφθεί στο σχέδιο μάρκετίνγκ του μπαρ και του εστιατορίου σας. Για παράδειγμα, η πρόσφατη επιτυχία των νέων εστιατορίων στην περιοχή μπορεί να είναι ένα δίκοπο σπαθί - ενώ ωφελείται για νέες επιχειρήσεις, πρέπει να αποφασίσετε αν υπάρχει πλήθος εστιατορίων στην περιοχή. Εξετάστε τους τύπους των εστιατορίων που οι άνθρωποι προσελκύουν - σε μια ύφεση, οι πελάτες προτιμούν συχνά εστιατόρια χαμηλότερου κόστους από ό, τι όταν η οικονομία αναπτύσσεται. Τοποθετήστε πώς το εστιατόριό σας ταιριάζει σε αυτήν την τρέχουσα τάση.
Εστιατόρια Στόχοι
Καθώς ορίζετε το σχέδιο μάρκετίνγκ σας για το μπαρ και το εστιατόριο σας, πρέπει να έχετε εφικτούς και αναγνωρίσιμους στόχους για να καθοδηγήσετε τις προσπάθειες μάρκετινγκ. Συχνά, οι στόχοι αυτοί δηλώνονται σε όρους σημείων δολαρίου. Αν έχετε καθημερινό, εβδομαδιαίο, μηνιαίο ή τριμηνιαίο στόχο πωλήσεων, δηλώστε σαφώς σε αυτήν την ενότητα. Ίσως θέλετε να δείτε ορισμένο αριθμό πελατών να περπατούν καθημερινά στις πόρτες σας. Εάν οι μακροπρόθεσμοι στόχοι σας περιλαμβάνουν το άνοιγμα ενός δεύτερου εστιατορίου, δηλώστε αυτό και εδώ.
Στοχοθετημένες εργασίες μάρκετινγκ
Το σχέδιο μάρκετίνγκ σας θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνει συγκεκριμένα καθήκοντα που θα ολοκληρώσετε για να επιτύχετε τους γενικούς στόχους του εστιατορίου σας. Καθορίστε σαφώς αυτά τα καθήκοντα, ώστε όλα τα μέλη των οργανώσεών σας, από τη διοίκηση μέχρι το προσωπικό αναμονής, να καταλάβουν τι πρέπει να ολοκληρώσουν. Για παράδειγμα, για να χτίσετε την πελατειακή σας βάση, ίσως να προσπαθήσετε να ξεκινήσετε ένα πρόγραμμα επιβράβευσης που δίνει στους επισκέπτες πόντους για κάθε δολάριο που δαπανάται στο εστιατόριο. Περιγράψτε πώς θα εφαρμόσετε αυτό το πρόγραμμα και, εξίσου σημαντικό, πώς θα σας μεταφέρει προς τους γενικούς στόχους σας.
