Οι απαιτήσεις επιθεώρησης του εμπορικού καταστήματος της Εθνικής Πυροσβεστικής Ένωσης (NFPA) αποσκοπούν στην προστασία ευρείας κλίμακας εγκαταστάσεων παρασκευής τροφίμων από πυρκαγιές που προκαλούνται από μολυσμένες ή ελαττωματικές εγκαταστάσεις κουκούλας. Οι περιοδικές επιθεωρήσεις των εγκαταστάσεων μαγειρέματος παρέχουν στο ευρύ κοινό μια αίσθηση ασφάλειας όταν πηγαίνουν σε ένα εστιατόριο και κάθονται για ένα γεύμα.
Βασικές απαιτήσεις
Οι βασικές απαιτήσεις επιθεώρησης και καθαρισμού για τις εγκαταστάσεις εξαερισμού μαγειρέματος βρίσκονται στον κωδικό NFPA 96. Αυτός ο κώδικας καθορίζει ακριβώς ποιες περιοχές της εγκατάστασης πρέπει να καθαρίζονται σε γυμνό μέταλλο. Κάθε μόλυνση από γράσο και λάδι πρέπει να αφαιρείται συστηματικά και έγκαιρα. Ο κώδικας υποδεικνύει ότι καμία από τις μεταλλικές επιφάνειες ενός συστήματος εξαερισμού μαγειρέματος δεν μπορεί να αντιμετωπιστεί ή να καλυφθεί με οποιονδήποτε τρόπο. Οι επίσημοι έλεγχοι μπορούν να ολοκληρωθούν μόνο από τεχνικούς και εταιρείες που έχουν εκπαιδευτεί και πιστοποιηθεί από μια τοπική κυβερνητική αρχή που έχει δικαιοδοσία σύμφωνα με τον κώδικα NFPA.
Επιθεωρήσεις γράσου
Οι απαιτήσεις επιθεώρησης για τη συσσώρευση λίπους στα συστήματα εξαερισμού μαγειρέματος βασίζονται στο επίπεδο χρήσης για κάθε εμπορική εγκατάσταση μαγειρέματος. Οι εγκαταστάσεις που χρησιμοποιούν στερεά καύσιμα όπως το ξύλο ως καύσιμο μαγειρέματος απαιτούν επιθεώρηση κάθε μήνα από πιστοποιημένο επιθεωρητή. Οι οργανισμοί ή οι επιχειρήσεις που λειτουργούν σε 24ωρη βάση ή που μαγειρεύουν μεγάλες ποσότητες τροφίμων πρέπει να επιθεωρούνται ανά τρίμηνο. Οι επιχειρήσεις που μαγειρεύουν και χρησιμοποιούν σύστημα αερισμού σε μέτρια επίπεδα θα χρειαστούν μια εξαμηνιαία επιθεώρηση για τη συσσώρευση λίπους. Οργανισμοί όπως οι εκκλησίες ή τα ανώτερα κέντρα με δραστηριότητες μικρού όγκου θα χρειαστούν μόνο επιθεωρήσεις μία φορά το χρόνο. Ανεξάρτητα από τον όγκο μαγειρέματος του οργανισμού σας, είναι σημαντικό να ακολουθείτε πιστά τις απαιτήσεις για τον τύπο του εξοπλισμού σας για να διασφαλίσετε την ασφάλεια όλων των προστάτη σας.
Καταστολή πυρκαγιάς
Οι επιθεωρήσεις καταστολής πυρκαγιάς περιλαμβάνουν τη γνώση πολλών κωδικών NFPA. Ο κωδικός 17 καλύπτει ξηρά χημικά συστήματα πυρόσβεσης και ο κωδικός 17Α καλύπτει τα συστήματα χημικής πυρόσβεσης με υγρά χημικά. Για παράδειγμα, τα χημικά συστήματα πυρόσβεσης ξηρών χημικών ουσιών πρέπει να είναι σε πρόγραμμα ελέγχου έξι μηνών. Ο κώδικας NFPA 10 αναφέρεται σε φορητά συστήματα πυρόσβεσης που μπορεί να υπάρχουν σε μια κουζίνα. Ορισμένα συστήματα εξαερισμού έχουν πόρτες που κλείνουν ώστε να σβήσουν μια πυρκαγιά. Τα συστήματα που έχουν πόρτες καλύπτονται από τον κώδικα NFPA 80. Τα συστήματα πυρόσβεσης και τα συστήματα καταστολής πυρκαγιάς έχουν ειδικές απαιτήσεις επιθεώρησης που πρέπει να τηρούνται. Για παράδειγμα, τα συστήματα που έχουν σχεδιαστεί για αυτόματη κατάσβεση πυρκαγιάς πρέπει να επιθεωρούνται κάθε έξι μήνες. Οι επιθεωρήσεις και η συντήρηση του συστήματος πρέπει να πραγματοποιούνται από εκπαιδευμένους και πιστοποιημένους τεχνικούς που κατανοούν τους ισχύοντες NFPA και τους τοπικούς κώδικες.
Ειδοποίηση πυρκαγιάς
Ο κώδικας NFPA 72 καλύπτει συστήματα σχεδιασμένα για την ανίχνευση πυρκαγιάς και την αποστολή σήματος στον πλησιέστερο σταθμό πυρκαϊάς. Τα συστήματα ειδοποίησης πυρκαγιάς περιλαμβάνουν ανιχνευτές πυρκαγιάς, ανιχνευτές καπνού, αισθητήρες θερμότητας και τηλεφωνικά συστήματα, το σήμα ταξιδεύει. Τα συστήματα που είναι ικανά να αυτοελέγχονται τουλάχιστον σε εβδομαδιαία βάση μπορούν να τοποθετηθούν σε μια ετήσια ρουτίνα επιθεώρησης από εκπαιδευμένους τεχνικούς. Οι συσκευές ανίχνευσης, στις οποίες δεν είναι εύκολη η πρόσβαση, πρέπει να επιθεωρούνται όταν το σύστημα είναι κατεστραμμένο για συντήρηση, καθαρισμό ή επισκευή. Εάν το σύστημα δεν αποσυνδεθεί για κανονική συντήρηση, οι συσκευές ανίχνευσης πρέπει να έχουν πρόσβαση τουλάχιστον κάθε 18 μήνες.
