Οι λάτρεις του Cookie παντού χαίρονται όταν ανακαλύπτουν έναν νέο αρτοποιό, που πωλεί φρέσκα, σπιτικά δίσκους γευσιγνωσίας. Εάν σχεδιάζετε να ξεκινήσετε μια κατ 'οίκον μπισκότο-ψησίματος επιχειρήσεων, ίσως ήδη γνωρίζετε ότι υπάρχουν περισσότερα από το να τελειοποιήσετε μόνο μερικές συνταγές. Για να κάνετε κάποια οικονομική ζύμη από τη γλυκιά, βουτυρώδη σας ζύμη, θα πρέπει να καταλάβετε πώς να τιμολογείτε κάθε μπισκότο μεμονωμένα και από τις δωδεκάδες.
Συμβουλές
-
Δημιουργήστε έναν τιμοκατάλογο με τον υπολογισμό του κόστους των συστατικών και του εξοπλισμού, τα χρήματα που δαπανήσατε για την τήρηση των προτύπων παραγωγής τροφίμων και το κόστος των αδειών και των αδειών.
Καθιερώστε πρώτα εάν είναι νόμιμο
Θα ήταν λάθος να υποθέσουμε ότι ο καθένας μπορεί νομίμως να εμπορεύεται τα cookies, οπουδήποτε. Παρόλο που πολλά κράτη επιτρέπουν στους εγχώριους παραγωγούς τροφίμων να πωλούν ορισμένα βρώσιμα, όπως τα μπισκότα, μερικά δεν επιτρέπουν κανένα είδος δραστηριότητας που σχετίζεται με τα τρόφιμα στο σπίτι. Ελέγξτε με το Υπουργείο Υγείας και την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των Η.Π.Α. για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τους περιορισμούς και τα τρέχοντα έξοδα εγγραφής και αδειών στην περιοχή σας. Επίσης, επιβεβαιώστε τους κανονισμούς ρύθμισης των ζωνών για τη λειτουργία μιας επιχείρησης από το σπίτι σας, αν δεν το έχετε κάνει ήδη. Μην περάσετε μια δεκάρα για την ίδρυση μιας επιχείρησης ψησίματος cookie, μέχρι να ξέρετε ότι είναι νόμιμο να δημιουργήσετε έναν τέτοιο χώρο στην περιοχή σας.
Πώς να υπολογίσετε το κόστος εγγραφής και τους περιορισμούς
Εάν είναι νόμιμο να πωλούν σπιτικά μπισκότα στην πολιτεία και τη γειτονιά σας, το κόστος που σχετίζεται με τη δημιουργία του καταστήματος μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τα αναμενόμενα κέρδη σας, για εκκινητές. Αν νομίζετε ότι θα κερδίσετε περισσότερα από 5.000 δολάρια αλλά λιγότερα από 18.000 δολάρια ετησίως, ίσως χρειαστεί να καταβάλετε ένα τέλος ύψους 50 € κατά την εγγραφή της επιχείρησής σας από το 2018. Γενικά, οι παραγωγοί τροφίμων μικρής κλίμακας που συνήθως πωλούν τα προϊόντα τους σε αγροτικές αγορές, φιλανθρωπικές εκδηλώσεις ή από το σπίτι δεν χρειάζεται να πληρώσουν υψηλά τέλη εγγραφής.
Από την άλλη πλευρά, εάν αναμένετε να κερδίσετε περισσότερα από 18.000 δολάρια ή σχεδιάζετε να μεταφέρετε τα αγαθά σας έξω από το κράτος, μπορεί να χρειαστεί να καταχωρίσετε την εγχώρια επιχείρησή σας ως μονάδα τροφίμων. Σε τέτοιες περιπτώσεις, θα μπορούσατε να καταλήξετε να δαπανούν εκατοντάδες ή και χιλιάδες δολάρια για ενημερώσεις κουζίνας και εξοπλισμό για να πληρούν τις απαιτήσεις για την ασφάλεια των τροφίμων. Παρόλο που πιθανότατα δεν θα επωφεληθείτε από την τιμολόγηση των σπιτικά μπισκότων σας υπερβολικά υψηλότερα από τον ανταγωνισμό, θα πρέπει να υπολογίσετε μερικά από τα έξοδα που σχετίζονται με τη δημιουργία του αρτοποιείου στο σπίτι σας σε κάθε μπισκότο.
Πώς να υπολογίσετε το κόστος των συστατικών
Να υπολογίσετε πώς να τιμολογήσετε τα σπιτικά μπισκότα σας, το οποίο ονομάζεται κοστολόγηση συνταγών, δεν είναι τόσο δύσκολο όσο νομίζετε, αλλά είναι λίγο κουραστικό. Βασικά, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με τη συνταγή σας μπροστά από εσάς μαζί με τις τιμές ή τα έσοδα για κάθε σημαντικό στοιχείο σε αυτό: ένα βούτυρο, ένα κουτί με αυγά, μια τσάντα αλεύρου, μια σακκούλα ζάχαρης και μια θήκη σοκολάτας, για παράδειγμα. Ίσως να είναι απαραίτητο να μετατρέψετε μερικές από τις μετρήσεις της συνταγής σας από κύπελλα, κουταλιές και κουταλάκια σε λίβρες, γραμμάρια και ουγγιές - μια εφαρμογή μετατροπής θα έρθει χρήσιμη. Τελικά, θέλετε οι μονάδες μέτρησης των συστατικών σας να ευθυγραμμιστούν με τη μέτρηση του βάρους του προϊόντος στη συσκευασία ή το αντίστροφο, γεγονός που καθιστά εύκολο τον υπολογισμό του κόστους ανά cookie. Για παράδειγμα, το αλεύρι πωλείται συνήθως από τη λίβρα, οπότε η ποσότητα αλεύρου για τη συνταγή σας πρέπει επίσης να μετατραπεί σε κιλά ή ουγκιά.
Ένα απλό παράδειγμα
Ως σχετικά εύκολο παράδειγμα, φανταστείτε ότι υπολογίζετε το κόστος μιας συνταγής που κάνει 24 cookies. Εάν δώδεκα αυγά κοστίζουν 3 δολάρια και η συνταγή απαιτεί 2 αυγά, το κόστος των αυγών ανά παρτίδα των cookies είναι 50 σεντς ή λίγο περισσότερο από 2 σεντ ανά μπισκότο ή 24 σεντς ανά δωδεκάδα μπισκότων. Όσον αφορά τη ζάχαρη, εάν η τσάντα των 10 λιβρών κοστίζει 5 δολάρια και η συνταγή απαιτεί 1 λίβρα (ή 2 φλιτζάνια) ζάχαρης, το κόστος ζάχαρης ανά παρτίδα μπισκότων είναι 50 σεντς ή λίγο περισσότερο από 2 σεντς ανά cookie ή 24 σεντς ανά δεκάδες μπισκότα. Αφού καταργήσετε το κόστος κάθε συστατικού ανά cookie, προσθέστε τα μαζί για να λάβετε το συνολικό κόστος ανά cookie.
Και πάλι για απλότητα, φανταστείτε ότι όλα τα κύρια συστατικά για να φτιάξετε 1 cookie συνολικά 27 σεντ. Για να λάβετε υπόψη τυχόν πρόσθετα, όπως αλάτι, σόδα και εκχύλισμα βανίλιας, είναι λογικό να προσθέσετε λίγα λεπτά, πράγμα που σημαίνει ότι κάθε μπισκότο κοστίζει περίπου 30 λεπτά. Καταγράψτε κάθε κόστος της συνταγής σας και, στη συνέχεια, ελέγξτε περιοδικά τις αυξήσεις των τιμών των συστατικών, ώστε να μπορείτε να κάνετε αλλαγές στις τιμές σπιτικής μπισκότης σας, όπως απαιτείται.
Πώς να υπολογίσετε την τιμή των cookies
Τώρα, τι γίνεται με το κέρδος σας; Λοιπόν, ίσως σκοπεύετε να υπολογίσετε το χρόνο σας σε 20 δολάρια ανά ώρα. Εάν μπορείτε να κάνετε 4 παρτίδες ή 96 cookies σε μια ώρα, αυτό είναι $ 5 ανά παρτίδα ή περίπου 21 σεντ ανά cookie. Στο σενάριό μας, αυτό σημαίνει ότι κάθε μπισκότο κοστίζει τώρα 51 σεντς. Αλλά τι γίνεται με τα γενικά έξοδα, συμπεριλαμβανομένου του λογαριασμού εξόφλησης, των μισθών ενός βοηθού, του αρχικού σας κόστους για τη δημιουργία του αρτοποιείου στο σπίτι σας και τυχόν απώλειες από καμένες ή κακοποιημένες παρτίδες; Για να ανακτήσετε μερικά από αυτά τα κόστη, κάντε λίγο περισσότερα μαθηματικά. Ίσως χρειαστεί να στρογγυλοποιήσετε κάθε μπισκότο σε τουλάχιστον 60 σεντς ή περίπου 7 δολάρια ανά δωδεκάδα, προκειμένου να αποφύγετε απλά να χάσετε χρήματα αλλά να κάνετε ένα γλυκό και τακτοποιημένο κέρδος.
