Ένας σεφ, επίσης αναφερόμενος ως εκτελεστικός σεφ ή μάγειρας, είναι ένας μαγειρικός επαγγελματίας που προετοιμάζει μενού, επιλέγει συστατικά και δημιουργεί τρόφιμα για πελάτες και πελάτες. Μερικοί σεφ εστιάζουν τις ικανότητές τους σε μια συγκεκριμένη γαστρονομική ειδικότητα όπως η πολιτιστική κουζίνα, τα αρτοσκευάσματα, η τροφοδοσία, η ζεύξη τροφίμων και ποτών ή η μοριακή γαστρονομία. Ο μισθός των σεφ μπορεί να ποικίλει ανάλογα με διάφορους παράγοντες, όπως περιβάλλον εργασίας, εμπειρογνωμοσύνη και γενικές ευθύνες.
Προσόντα
Παρόλο που δεν υπάρχουν συγκεκριμένες εκπαιδευτικές απαιτήσεις για τους σεφ, πολλοί παρακολουθούν μαγειρικό πρόγραμμα τέχνης που οδηγεί σε πτυχίο συνεργάτη ή πανεπιστημίου. Μερικοί μαγειρέτες και προσωπικό υπηρεσιών εστίασης προάγονται στο ρόλο του σεφ αφού εμφανίζουν εξαιρετικές δεξιότητες στο μαγείρεμα. Ο σεφ πρέπει να είναι δημιουργικός. έχουν την ικανότητα να οδηγούν και να παρακινούν τους άλλους. και έχουν μια εξαιρετική ουρανίσκο και μια έντονη μυρωδιά.
Μισθός
Πολλοί σεφ λαμβάνουν βασικό μισθό, μπόνους, προμήθειες και μερίδιο κέρδους. Από τον Νοέμβριο του 2010, 3.701 άτομα σε αυτό το επάγγελμα αναφέροντας τους μισθούς τους στο PayScale κέρδισαν έναν μέσο βασικό μισθό που κυμαίνονταν από 41.409 έως 65.081 δολάρια ετησίως. Τα μπόνους κυμαίνονταν από 1.431 έως 7.681 δολάρια ετησίως και η κατανομή των κερδών κυμαινόταν από 1.927 έως 8.024 δολάρια ετησίως. Οι σεφ, οι οποίοι ανέφεραν προμήθειες κερδών, κέρδισαν από $ 1.022 έως $ 12.000 ετησίως. Η συνολική αποζημίωση αναφέρθηκε από $ 41.024 σε $ 67.490 ετησίως, σύμφωνα με το PayScale.
Οφέλη
Ορισμένοι σεφ μπορεί να είναι αυτοαπασχολούμενοι, όπως σύμβουλος σε μονάδες παροχής υπηρεσιών εστίασης, και δεν μπορούν να λαμβάνουν παροχές απευθείας από τους εργοδότες. Το εβδομήντα τοις εκατό των σεφ που εργάζονται για εργοδότες ανέφεραν ότι λαμβάνουν επιδόματα υγειονομικής περίθαλψης: 69 τοις εκατό έλαβαν ιατρική περίθαλψη, 51 τοις εκατό έλαβαν οδοντιατρική περίθαλψη και 36 τοις εκατό έλαβαν φροντίδα όρασης
Βιομηχανίες
Οι σεφ μπορούν να εργαστούν σε ποικίλες βιομηχανίες φιλοξενίας, όπως εστιατόρια, λέσχες γκολφ, ξενοδοχεία και υπηρεσίες τροφοδοσίας. Οι υψηλότεροι μισθοί ήταν στον κλάδο των εστιατορίων, σύμφωνα με την PayScale, όπου οι σεφ κέρδιζαν μέσους μισθούς που κυμαίνονταν από 42.799 έως 64.892 δολάρια ετησίως. Οι σεφ που απασχολούνταν σε κλαμπ γκολφ κέρδισαν μέσους μισθούς που κυμαίνονταν από 41.211 δολ. Έως 62.734 δολάρια ετησίως, ενώ όσοι δούλευαν για ξενοδοχεία κέρδισαν μέσους μισθούς που κυμαίνονταν από 41.541 έως 62.657 δολάρια ετησίως.
Επαγγελματική εμπειρία
Ο μισθός μπορεί να αυξηθεί για τους σεφ, καθώς αποκτούν επαγγελματική εμπειρία. Η PayScale ανέφερε ότι η πλειοψηφία των σεφ - 40% - είχε εμπειρία από 10 έως 19 χρόνια, κερδίζοντας μέσο μισθό που κυμαίνεται από $ 43.037 έως $ 64.637 ετησίως. Εκείνοι με εμπειρία πέντε έως εννέα ετών κέρδισαν μέσους μισθούς που κυμαίνονταν από $ 38.588 έως $ 56.980 ετησίως, ενώ εκείνοι με εμπειρία άνω των 20 ετών κέρδισαν μέσους μισθούς που κυμαίνονταν από $ 48.567 έως $ 72.981 ετησίως.
