Το μέσο κόστος εκκίνησης ενός εστιατορίου είναι μεταξύ $ 100.000 και $ 300.000, σύμφωνα με το "Forbes". Ενώ ξεκινάτε ένα κατάστημα σάντουιτς γειτονιάς πρόκειται να κοστίσει σημαντικά λιγότερο από το άνοιγμα ενός νέου εστιατορίου πέντε αστέρων, θα πρέπει ακόμα να αντιμετωπίσετε τις βασικές δαπάνες για την επιχείρηση παροχής υπηρεσιών εστίασης.
Τοποθεσία
Αν δεν σχεδιάζετε να λειτουργείτε το κατάστημα σάντουιτς από ένα φορτηγό, θα πρέπει να πληρώσετε για μια θέση. Η τοποθεσία είναι ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους τα εστιατόρια πετυχαίνουν ή αποτυγχάνουν και όπου βρίσκεται το κατάστημά σας θα έχει τεράστιο αντίκτυπο στην επιχείρησή σας και στο κόστος σας. Για ένα προνομιακό σημείο για τους επισκέπτες που γευματίζουν, είτε βρίσκεστε σε ένα αστικό κέντρο είτε σε ένα προαστιακό λεωφορείο, το ενοίκιο μπορεί να είναι ακριβό. Το "Forbes" συνιστά να περιοριστεί το κόστος ενοικίου στο 8% των εσόδων σας.
Εξοπλισμός
Από τις σχάρες μέχρι τα σκαμνιά, θα πρέπει να εξοπλίσετε το κατάστημα σάντουιτς με το σωστό εξοπλισμό. Τι είδους τρόφιμα σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε θα καθορίσει τι πρέπει να αγοράσετε. Αν σχεδιάζετε να πουλάτε μόνο κρύα σάντουιτς, δεν θα χρειαστείτε βιομηχανικούς φούρνους, ανεμιστήρες ή σχάρες. Αλλά, αν θέλετε να σερβίρετε ζεστά σάντουιτς, όπως μπριζόλες τυριών ή άλλες ψησταριές, θα χρειαστείτε τα έργα. Θα χρειαστείτε επίσης ψυκτικά συστήματα, χώρο μαγειρέματος και προετοιμασίας και καθίσματα για τους πελάτες σας. Επιπλέον, σκεφτείτε να προσθέσετε ένα σύστημα σημείων πώλησης για την καλύτερη παρακολούθηση και αυτοματοποίηση των πωλήσεών σας. Όλα αυτά θα τυλιχτούν στο κόστος εκκίνησης σε κάποια μορφή ή άλλο.
Φαγητό
Προτού οι πόρτες σας ανοίξουν στο κοινό, θα πρέπει να αποθηκεύσετε την κουζίνα σας με φαγητό. Σύμφωνα με τη "Forbes", το κόστος των πωληθέντων προϊόντων θα πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 25% και 40% των εσόδων. Αυτό είναι ένα μεγάλο εύρος? Ωστόσο, το μενού σας θα υπαγορεύσει το περιθώριο κέρδους σας. Ακριβά τρόφιμα, όπως το filet mignon ή σολομός θα κοστίσει περισσότερο ανά λίβρα έτσι, για το κατάστημα σάντουιτς σας, το κόστος σας μπορεί να είναι πολύ χαμηλότερο. Μην σκουπίζετε τα αντικείμενα μενού που θα είναι οι σπεσιαλιτέ σας και σκεφτείτε τι αντικείμενα που αγοράσατε από το κατάστημά σας, όπως σάλτσες και ψωμιά. Στην αρχή, θα θελήσετε να διατηρήσετε ένα σφιχτό καπάκι στο κόστος των τροφίμων σας για να διατηρήσετε ταμειακές ροές, ενώ καθορίζετε τη ζήτησή σας.
Κατάσταση μισθοδοσίας
Αν δεν σχεδιάζετε να είστε μια συμμορία ενός ατόμου ή να στρατολογήσετε την οικογένειά σας για εθελοντική εργασία στην κουζίνα, θα χρειαστεί να υπολογίσετε για μισθοδοσία. Το "Forbes" λέει ότι η μισθοδοσία θα πρέπει να περιλαμβάνει το 20 έως 25 τοις εκατό των εσόδων, έτσι ώστε να βάλει κατά μέρος αρκετό για να πληρώσει μισθοδοσία για τους πρώτους μήνες που είστε ανοικτοί. Εξετάστε το είδος του υπαλλήλου που εργάζεται στο κατάστημα σάντουιτς. Είτε πρόκειται να προσλάβετε προσωπικό αναμονής, μάγειρες ή ταμίες, θα χρειαστεί προϋπολογισμός για μια μισθολογική κλίμακα που να ταιριάζει στις ανάγκες σας και να προσελκύει ένα σταθερό προσωπικό.
