Μια πρόταση τροφοδοσίας συνοψίζει το μενού και τους όρους που συζητάτε εσείς και ο πελάτης σας. Είναι ένα προκαταρκτικό βήμα για τη δημιουργία μιας σύμβασης catering, η οποία εδραιώνει και επισημοποιεί αυτές τις πληροφορίες. Ενώ μια σύμβαση catering είναι νομικά δεσμευτική, μια πρόταση για την τροφοδοσία είναι ένα διερευνητικό έγγραφο και μπορεί να τροποποιηθεί μέσω πρόσθετων διαπραγματεύσεων. Παρόλο που μια σύμβαση catering δεν είναι μια οριστική έκδοση ενός μενού και όρων, εξακολουθεί να είναι ένα σοβαρό έγγραφο που θα πρέπει να έχει τις πιο σύγχρονες και χρήσιμες πληροφορίες.
Συζητήστε με τον Πελάτη
Προγραμματίστε μια προκαταρκτική συνομιλία με τον πελάτη για να συγκεντρώσετε τις απαραίτητες πληροφορίες για να γράψετε μια πρόταση για την τροφοδοσία. Ρωτήστε για το μενού, τον προϋπολογισμό και άλλες απαιτήσεις, όπως το αν το γεύμα θα επιστρωθεί ή θα σερβιριστεί ως μπουφές. Κάντε μια λίστα ελέγχου πριν από αυτή τη συζήτηση, ώστε να μπορείτε να είστε σίγουροι ότι καλύπτουν τις βάσεις σας. Σκοπός αυτής της συζήτησης δεν είναι να εγκατασταθεί σε ένα τελικό μενού ή ρύθμιση, αλλά να μάθουμε όσα μπορούμε για τις ανάγκες του δυνητικού πελάτη, ώστε να μπορείτε να τα αντιμετωπίσετε στην πρότασή σας. Μπορείτε επίσης να έχετε αυτή τη συνομιλία μέσω μηνυμάτων ηλεκτρονικού ταχυδρομείου. Αυτή είναι επίσης μια καλή ευκαιρία για να διευκρινίσετε τι δεν μπορείτε να κάνετε, οπότε αν ο πελάτης θέλει κάτι εκτός του πεδίου των υπηρεσιών σας, όπως ένα σιντριβάνι σοκολάτας ή ένα γλυπτό πάγου, μπορείτε να εξοικονομήσετε και τους δυο σας χρόνο και προσπάθεια να ξοδέψετε χρόνο σε μια πρόταση που είναι σαφώς μη αρχική.
Δημιουργήστε μια πρόταση μενού
Με βάση τη συνομιλία σας, σχεδιάστε μια πρόταση μενού. Εάν ο πελάτης σας ακουγόταν αχρείος και δεν ενδιαφέρεται ιδιαίτερα για τις λεπτομέρειες, παρουσιάστε μόνο μία ή δύο επιλογές για πιθανά μενού. Αν ο πελάτης είναι ενθουσιασμένος για το φαγητό και ζήτησε ερωτήσεις σχετικά με τα καρυκεύματα και τα συστατικά, συμπεριλάβετε περισσότερες επιλογές και πληροφορίες. Εάν ο πελάτης εξέφρασε ανησυχίες σχετικά με τον προϋπολογισμό, συμπεριλάβετε πολλαπλές επιλογές τιμολόγησης που δείχνουν τι μπορείτε να κάνετε για μια ελάχιστη ελάχιστη τιμή και τι μπορείτε να κάνετε για λίγα επιπλέον χρήματα. Μπορείτε να παρουσιάσετε αυτές τις πληροφορίες ως πιθανά πακέτα μενού, ή ως γεύμα χωρίς φρουτάκια με πιθανά πρόσθετα.
Για παράδειγμα, εάν ο πελάτης σας θέλει ένα taco bar, θα μπορούσατε να προσφέρετε μια βασική επιλογή για $ 10 ανά κεφαλή με ρύζι, φασόλια, ψιλοκομμένο λάχανο, salsa, τυρί και μία πρωτεΐνη. Η επιλογή μεσαίου επιπέδου θα μπορούσε να τρέξει 15 δολάρια ανά κεφαλή με πρόσθετη πρωτεΐνη και ψημένα λαχανικά. Και η επιλογή deluxe θα μπορούσε να έχει μια τρίτη πρωτεΐνη, guacamole και πολλαπλές επιλογές τυριού και salsa για $ 19 ανά κεφαλή. Εναλλακτικά, θα μπορούσατε να προσφέρετε μια λαχανίδα λαχανικών με μια πράσινη σαλάτα για 15 δολάρια ανά κεφαλή ή μια λαζάνια με βοδινό χορτοφάγο και μια σαλάτα για $ 20 ανά κεφαλή.
ΕΡΓΑΤΙΚΟ ΚΟΣΤΟΣ
Το κόστος εργασίας σας δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το 33% της τιμής που προσφέρετε στον πελάτη. Συμπεριλάβετε το κόστος παραγωγής για την προετοιμασία των τροφίμων εκτός του χώρου. Αναφέρετε ρητά στην πρότασή σας αν η τιμή του προτεινόμενου μενού περιλαμβάνει επίσης το κόστος εγκατάστασης, ανάλυσης και εξυπηρέτησης. Αν αυτά τα έξοδα δεν συμπεριληφθούν, ξεχωριστά ξεχωριστά από την ώρα ή από την εργασία, όποια από τις μεθόδους κάνει πιο νόημα. Εάν καταχωρίζετε το κόστος ανά ώρα, δώστε μια εκτίμηση για το χρονικό διάστημα που αναμένετε να λάβουν. Προσπαθήστε να προβλέψετε μεταβλητές που μπορεί να επηρεάσουν τη συνολική ώρα. Για παράδειγμα, αν χρειαστεί να πάρετε ένα πλοίο για να φτάσετε στο χώρο, οι χρόνοι των πορθμείων ίσως να μην συμπίπτουν με τις ώρες φαγητού, ώστε να περάσετε επιπλέον χρόνο αναμονής.
Πιάτα και τραπεζομάντιλα
Συμπεριλάβετε τα έξοδα ενοικίασης πιάτων αν χρειαστεί να νοικιάσετε πιάτα και τραπεζομάντιλα. Μπορείτε να επιλέξετε να τα διαθέσετε με κόστος ή μπορείτε να προσθέσετε μια σήμανση. Είτε έτσι είτε αλλιώς, να είναι διαφανής και φροντίστε να συμπεριλάβετε επιπλέον ώρες εργασίας για το χειρισμό των πιάτων, ανάλογα με το αν θα πρέπει να τα ξύνετε ή να τα πλένετε. Αν παρέχετε πλάκες, πετσέτες και χαρτοπετσέτες, προσδιορίστε αν περιλαμβάνονται στην τιμή ή αν υπάρχει επιπλέον κόστος για αυτά. Εάν θα χρειαστεί να νοικιάσετε εξοπλισμό όπως καφέδες, ψύκτες και καμπάνες καφέ, συμπεριλάβετε αυτές τις τιμές και στην πρόταση, καθώς και ό, τι σημάδια έχουν νόημα για την επιχείρησή σας.
Οροι
Συμπεριλάβετε πληροφορίες στη σύμβαση σας για την τροφοδοσία σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο ο πελάτης θα πληρώσει. Μπορείτε να ζητήσετε κατάθεση κατά την υπογραφή της σύμβασης, να κλειδώσετε την ημερομηνία και να σας βοηθήσουμε να πληρώσετε για τα συστατικά. Αυτή η κατάθεση μπορεί να είναι ένα προκαθορισμένο ποσό ή ένα ποσοστό μιας αρχικής εκτίμησης. Επίσης, καθορίστε πότε χρειάζεστε τις τελικές πληροφορίες σχετικά με τον αριθμό των εργαζομένων και πότε χρειάζεστε την τελική πληρωμή.
