Οποιεσδήποτε επιχειρήσεις που ετοιμάζουν τρόφιμα για δημόσια κατανάλωση πρέπει να διασφαλίζουν ότι η επεξεργασία, η προετοιμασία και η διατήρησή τους με υγιεινό τρόπο, προκειμένου να αποφευχθεί η μόλυνση των τροφίμων και η ασθένεια των πελατών. Οι κουζίνες και οι εγκαταστάσεις που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή εμπορικών τροφίμων πρέπει να πληρούν αυστηρά πρότυπα υγιεινής. Οι κρατικές και δημοτικές υπηρεσίες δημόσιας υγείας ρυθμίζουν τις εγκαταστάσεις επεξεργασίας τροφίμων όπως εστιατόρια, καφετέριες, εκθετήρια, εργοστάσια παραγωγής, κινητά τροχόσπιτα και καταστήματα τροφίμων και εκδίδουν άδειες για να επιτρέψουν τις δραστηριότητές τους.
Εγκαταστάσεις
Τα καταστήματα λιανικής πώλησης τροφίμων και κάθε άλλη εγκατάσταση που παρέχει τρόφιμα, όπως τα σχολεία, τα ανώτερα κέντρα, τα νοσοκομεία και τα καταφύγια των αστέγων, πρέπει να διαθέτουν κατάλληλη άδεια σύμφωνα με τους κρατικούς κωδικούς τροφίμων που είναι γενικά προσαρμοσμένοι από τον Κώδικα Τροφίμων και Φαρμάκων της Ομοσπονδιακής Υπηρεσίας Τροφίμων και Φαρμάκων. Ο κώδικας τροφίμων υπάρχει για να εξασφαλιστεί η δημόσια υγεία παρέχοντας στους καταναλωτές τρόφιμα που είναι ασφαλή και μη μολυσμένα. Οι κώδικες ορίζουν πρότυπα διαχείρισης και προσωπικού, εξοπλισμού, εγκαταστάσεων, επιχειρήσεων τροφίμων και υπηρεσιών. Η μη συμμόρφωση με τα πρότυπα θα έχει ως αποτέλεσμα την αναστολή των αδειών και των αδειών και των προστίμων. Εάν τα πρότυπα δεν ανατρέπονται στον κώδικα, οι επιχειρήσεις διατρέχουν τον κίνδυνο να ανακληθεί η άδεια λειτουργίας τους και να κλείσουν μόνιμα τις δραστηριότητές τους.
Απαιτήσεις αδειοδότησης
Οι απαιτήσεις χορήγησης άδειας διαφέρουν από κράτος σε κράτος και μεταξύ δήμων. Βεβαιωθείτε ότι η εγκατάσταση σας συμμορφώνεται με τους κώδικες που σχετίζονται με την τοποθεσία της επιχείρησής σας. Η ενσωμάτωση στις απαιτήσεις κρατικών και δημοτικών αδειών είναι τα εμπορικά πρότυπα κουζίνας που απαιτούνται για την παραγωγή υγιεινής διατροφής. Τα πρότυπα περιλαμβάνουν το μέγεθος του χώρου μεταξύ των γραφείων, των επιφανειών εργασίας και των συσκευών. τα καλύμματα δαπέδου πρέπει να είναι μη αντιολισθητικά και να καθαρίζονται εύκολα. οι επενδύσεις τοίχων πρέπει να είναι ανθεκτικές και να καθαρίζονται εύκολα. οι σχάρες, οι σειρές, τα φούρνοι, οι φριτέζες και οι σκισίματα πρέπει να έχουν όλα μια κουκούλα εξαερισμού εμπορικής ποιότητας. πρέπει να υπάρχουν ξεχωριστοί νεροχύτες από ανοξείδωτο χάλυβα για την προετοιμασία των τροφίμων και τα καθήκοντα καθαρισμού και καθαρισμού. οι μονάδες ψύξης πρέπει να λειτουργούν εντός συγκεκριμένων ζωνών θερμοκρασίας και να επιτρέπουν χωριστή αποθήκευση διαφόρων τύπων τροφίμων. το σύστημα καταστολής πυρκαγιάς πρέπει να συμμορφώνεται με τους τοπικούς κώδικες πυρκαϊάς. και τα ηλεκτρικά πρέπει να πληρούν τα πρότυπα UL.
Ένας σεφ που σχεδιάζει να παράγει και να πουλάει τρόφιμα από το σπίτι του πρέπει να εξασφαλίζει ότι η κουζίνα συμμορφώνεται με όλους τους κανονισμούς. Μπορεί να είναι δαπανηρή η μετατροπή μιας κατοικίας κουζίνας σε πρότυπα εμπορικών κωδίκων και μπορεί να είναι λιγότερο δαπανηρό να ζητήσετε μια καθιερωμένη εμπορική κουζίνα, όπως μια καφετέρια που είναι ανοιχτή μόνο τα βράδια, εάν μπορείτε να νοικιάσετε την κουζίνα όταν είναι έκλεισε για δουλειά.
Επιθεωρήσεις
Οι εξουσιοδοτημένοι από το κράτος αντιπρόσωποι και οι εκπρόσωποι των οργανισμών έκδοσης αδειών έχουν το δικαίωμα να εισέρχονται και να επιθεωρούν όλες τις εγκαταστάσεις όπου τα τρόφιμα παράγονται κατά βούληση. Μπορούν επίσης να εξασφαλίσουν δείγματα για έλεγχο. Η επιθεώρηση των εγκαταστάσεων σε ένα κράτος μπορεί να συμπληρωθεί από κρατικούς, νομαρχιακούς ή δημοτικούς οργανισμούς δημόσιας υγείας ή από έναν συνδυασμό και των τριών. Οι πράκτορες έχουν επίσης την εγγραφή για να κλείσουν αμέσως τις εγκαταστάσεις, αν εντοπίσουν σοβαρές παραβιάσεις κώδικα.
Άδειες
Ανάλογα με το πού βρίσκονται οι εγκαταστάσεις τροφίμων, ένας δήμος μπορεί να απαιτήσει ανασκόπηση του σχεδίου, επιθεωρήσεις, εκπαίδευση του προσωπικού και πληρωμή των τελών προτού εκδώσουν τις άδειες λειτουργίας και τις άδειες που απαιτούνται για την έναρξη της επιχείρησης. Μια επιχείρηση τροφίμων δεν πρέπει να λειτουργεί χωρίς τις κατάλληλες άδειες. Βεβαιωθείτε ότι όλες οι άδειες και οι άδειες είναι σωστές προτού ανοίξετε τις πόρτες σας για δουλειές.
