Έχει καλή επιχειρηματική λογική να βάζετε τόσα καθίσματα σε μια τραπεζαρία εστιατόριο, όπως μπορείτε, υπό τον όρο ότι οι προστάτες δεν αισθάνονται γεμάτοι και άβολα. Προτού υπολογίσετε την χωρητικότητα καθισμάτων για το εσωτερικό ενός εστιατορίου, ελέγξτε τους τοπικούς κώδικες πυρκαγιάς. Η πυροσβεστική υπηρεσία σας πιθανώς θέτει πρότυπα ασφάλειας που καλύπτουν θέματα όπως η μέγιστη πληρότητα, ο αριθμός των εξόδων και το πλάτος των διαδρόμων μεταξύ των τραπεζιών. Ο ιστότοπος για επιλεγμένα έπιπλα, ένας κατασκευαστής εμπορικών επίπλων για τη βιομηχανία φιλοξενίας, λέει ότι ο κανόνας των περισσότερων εστιατορίων είναι ότι το 60% του συνολικού χώρου θα πρέπει να κατανεμηθεί στην τραπεζαρία και το 40% στην κουζίνα.
Ορίστε τον εσωτερικό χώρο
Η τραπεζαρία ενός εστιατορίου αποτελείται τυπικά από έναν ή περισσότερους ορθογώνιους χώρους. Πολλαπλασιάστε το μήκος κάθε ορθογώνιου τμήματος κατά το πλάτος του για να υπολογίσετε την περιοχή σε τετραγωνικά πόδια. Προσθέστε τις περιοχές των τμημάτων μαζί για να βρείτε το συνολικό εμβαδόν του δαπέδου.Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα τετραγωνικά μέτρα που έχουν ληφθεί από σταθμούς αναμονής και διακοσμητικά χαρακτηριστικά, όπως φυτευτές ή εσωτερικές βρύσες. Εάν έχετε μια μπάρα, αφαιρέστε μια λωρίδα πλάτους 3,5 πόδια πολλαπλασιασμένη με το μήκος της ράβδου. Το τετραγωνικό υλικό που προκύπτει είναι το διαθέσιμο χώρο καθισμάτων. Σύμφωνα με τα Επιλεγμένα Έπιπλα, "η διαδρομή κυκλοφορίας μεταξύ κατειλημμένων καρέκλες πρέπει να είναι τουλάχιστον 18 εκατοστά πλάτος" και θα πρέπει να αφήσετε τέσσερα έως πέντε πόδια μεταξύ των τραπεζιών.
Υπολογισμός χωρητικότητας καθισμάτων
Διαχωρίστε το διαθέσιμο χώρο καθιστικού ανά τετραγωνικό μήκος ανά πελάτη. Για καλό φαγητό, επιτρέψτε 18 με 20 τετραγωνικά πόδια ανά πελάτη, επιλεγμένο έπιπλα προτείνει. Ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού χρειάζεται περίπου 11 έως 14 τετραγωνικά πόδια ανά άτομο. Οι εγκαταστάσεις πλήρους εξυπηρέτησης που δεν είναι καλό φαγητό πρέπει να διαθέτουν 12 με 15 τετραγωνικά πόδια. Προσθέστε ένα σκαμνί μπαρ για κάθε 2 πόδια του μήκους μπαρ για να βρείτε τη συνολική χωρητικότητα καθισμάτων στο εστιατόριο.
