Όλα τα εστιατόρια και άλλα εμπορικά καταστήματα τροφίμων πρέπει να συμμορφώνονται με τους τοπικούς, κρατικούς και ομοσπονδιακούς κώδικες υγείας και ασφάλειας που αφορούν τα τρόφιμα. Οι κατευθυντήριες γραμμές για τον κώδικα τροφίμων που δημιουργήθηκε από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων έχουν θεσπιστεί για την προστασία του κοινού από ασθένειες που οφείλονται σε τρόφιμα. Η άμεση εξουσία για τα εστιατόρια είναι το υγειονομικό τμήμα του νομού. Κάθε υγειονομική υπηρεσία του νομού διατηρεί συγκεκριμένους κανονισμούς για όλες τις περιοχές ενός εστιατορίου, συμπεριλαμβανομένων των απαιτήσεων για έναν νεροχύτη μπαρ του εστιατορίου.
Σκέψεις
Πριν να ανοίξει ένα νέο εστιατόριο, πρέπει να περάσει μια υγειονομική επιθεώρηση, οπότε είναι σημαντικό να γνωρίζετε όλους τους τοπικούς κώδικες υγείας και ασφάλειας για να εξασφαλίσετε ότι μπορείτε να ανοίξετε για επαγγελματικούς λόγους. Συνήθως, όταν ένα εστιατόριο είναι ανοιχτό, επιθεωρούνται δύο φορές το χρόνο. Εάν εντοπιστούν διάφορες παραβιάσεις κώδικα, μπορεί να τερματιστεί ένα εστιατόριο μέχρι να γίνουν διορθώσεις, οπότε η εγκατάσταση μπορεί να επανεξεταστεί. Αν και οι κανόνες ποικίλλουν ανάλογα με το νομό και το κράτος, πολλά νομαρχιακά τμήματα υγείας έχουν ακριβή πρότυπα για την κατασκευή και τα υλικά που χρησιμοποιούνται στους νεροχύτες μπαρ εστιατορίων. Ορισμένες κομητείες μπορεί να απαιτούν να πιστοποιείται ο εξοπλισμός νεροχύτη από το Εθνικό Ίδρυμα Αποχέτευσης.
Υλικά νεροχύτη
Οι νεροχύτες πρέπει να είναι κατασκευασμένοι από ανθεκτικά, μη απορροφητικά, ανθεκτικά στη διάβρωση υλικά, τα οποία πρέπει να είναι αρκετά βαριά και αρκετά παχιά ώστε να αντέχουν σε επαναλαμβανόμενα πλυντήρια ρούχων. Ο νεροχύτης πρέπει να έχει μια ομαλή, εύκολα καθαρή επιφάνεια και να είναι ανθεκτική σε τσιμπήματα, γρατζουνιές, σκασίματα, σκασίματα, σκασίματα, στρέβλωση και αποσύνθεση. Οι νιπτήρες και οι σωλήνες αποστράγγισης ενός νεροχύτη εστιατορίου πρέπει να είναι αυτο-αποστραγγιστικές ή κεκλιμένες για να αποφεύγεται η συγκέντρωση υγρών.
Τύποι
Σύμφωνα με τον πρότυπο κωδικό τροφίμων, πρέπει να εγκατασταθεί νεροχύτης με τουλάχιστον τρία διαμερίσματα για χειροκίνητο πλύσιμο εξοπλισμού και σκευών. Διευκρινίζεται ότι ένα διαμέρισμα θα είναι για χειροκίνητο πλύσιμο, ένα διαμέρισμα για ξέβγαλμα και το τρίτο για απολύμανση. Τα διαμερίσματα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλα για να φιλοξενήσουν το μεγαλύτερο εξοπλισμό και σκεύη. Ένας νεροχύτης δύο διαμερισμάτων μπορεί να χρησιμοποιηθεί με προηγούμενη έγκριση και με την εφαρμογή ειδικών βημάτων καθαρισμού και απολύμανσης. Ένας νεροχύτης δύο διαμερισμάτων δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιείται για μια διαδικασία πλύσης στο πλυντήριο.
Εγκατάσταση
Οι απαιτήσεις εγκατάστασης για ένα νεροχύτη μπαρ εστιατόριο απαιτούν επαρκή χώρο για να αφήσετε για να επιτρέψετε τον καθαρισμό της πρόσβασης κατά μήκος των πλευρών, πάνω και πίσω από το νεροχύτη. Καθώς οι νεροχύτες ενδέχεται να υποστούν διάχυση ή διαρροή, πρέπει να σφραγιστούν σε παρακείμενα τοιχώματα ή εξοπλισμό. Ο νεροχύτης πρέπει να είναι είτε σφραγισμένος στο δάπεδο είτε ανυψωμένος στα πόδια, σε ένα ελάχιστο ύψος 6 ιντσών πάνω από το πάτωμα.
Καθάρισμα
Ο νιπτήρας που χρησιμοποιείται για πλύσιμο ειδών υγιεινής δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιείται για πλύσιμο στο χέρι. Ο νεροχύτης πρέπει να καθαρίζεται πριν και μετά από κάθε χρήση σύμφωνα με το υποκεφάλαιο 4-501.14 του Κώδικα Τροφίμων. Η θερμοκρασία του διαλύματος καθαρισμού κατά το πλύσιμο του νεροχύτη πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία τουλάχιστον 110 βαθμών Κελσίου ή τη θερμοκρασία που αναγράφεται στην ετικέτα του κατασκευαστή του καθαριστικού. Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με την εγκατάσταση των νεροχυτών, καθώς και τις απαιτήσεις θερμοκρασίας και καθαρισμού βρίσκονται στην ιστοσελίδα του FDA.
Πρόσθετες απαιτήσεις
Οι νεροχύτες που προορίζονται αποκλειστικά για πλύσιμο στο χέρι πρέπει να παρέχονται στην περιοχή των ράβδων για χρήση από τους εργαζομένους. Ορισμένες επαρχίες ενδέχεται να απαιτούν να κατασκευαστούν νεροχύτες για πλύσιμο των χεριών με μη χειροκίνητα χειριστήρια, διανομείς σαπουνιού χεριών, ζεστό και κρύο νερό και πετσέτες μίας χρήσης. Σε μεγαλύτερες περιοχές μπαρ μπορεί να χρειαστούν πολλαπλοί νεροχύτες για πλύσιμο των χεριών. Οι νεροχύτες χειρός τυπικά πρέπει να είναι τοποθετημένοι σε τοίχο σε απόσταση τουλάχιστον 18 ιντσών από τις επιφάνειες αποθήκευσης σκευών ή επιφάνειες παρασκευής τροφίμων. Διαφορετικά, πρέπει να χρησιμοποιηθούν προστατευτικά. Οι ράβδοι εστιατορίων μπορεί επίσης να απαιτούνται για να διαθέτουν "νεροχύτες" νεροχύτες που προορίζονται για τη διάθεση του απομένοντος υγρού από γυαλιά. Το τοπικό υγειονομικό τμήμα του νομού σας μπορεί να παρέχει τις ειδικές απαιτήσεις για έναν νεροχύτη μπαρ στην περιοχή σας.
