Όλοι είναι εξοικειωμένοι με την έκφραση «τρώτε με τα μάτια σας», αλλά σχετικά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πλήρως τις οπτικές ενδείξεις που διεγείρουν την όρεξη. Πρόσφατη έρευνα έδωσε εμπειρική επιβεβαίωση για το τι γνώριζαν ήδη πολλοί επιστήμονες ανεκδοτικά. Στην πραγματικότητα, ορισμένες παλέτες χρωμάτων και ρυθμίσεις μπορούν να αυξήσουν δραστικά το ποσό που κάποιος θα φάει.
Χρώματα σε τρόφιμα και όρεξη
Ζεστά χρώματα, όπως το κόκκινο, το πορτοκαλί και μερικές αποχρώσεις του κίτρινου, θεωρείται ότι προκαλούν αύξηση της όρεξης. Αυτό προέρχεται από την ενστικτώδη συσχέτιση του κόκκινου και του κίτρινου με τροφές πλούσιες σε θερμίδες, όπως κόκκινο κρέας και ώριμα φρούτα. Ορισμένες οπωροφόρες εκμεταλλεύσεις θα εκμεταλλευτούν αυτή την ένωση για πρωταρχικούς σκοπούς, απελευθερώνοντας χρωστικές μέσα στο ίδιο το φρούτο, μετατρέποντάς το από το αρχικό του χρώμα (πράσινο, για παράδειγμα) σε ένα πιο σκούρο χρώμα, συχνά κόκκινο ή κάποια σκιά του, για να προσελκύσει ζώα.
Χρώμα περιβάλλοντος και όρεξη
Ο κλάδος των εστιατορίων έχει επίγνωση των προτιμήσεων των χρωμάτων και γι 'αυτό συχνά χρησιμοποιεί μια ζεστή, κοκκινωπή χρωματική παλέτα κατά το σχεδιασμό ενός εσωτερικού χώρου. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει τα πάντα, από τον φωτισμό (ζεστό, διάχυτο φωτισμό ή φως κεριών), το χρωματικό σχέδιο των τοίχων, τις ρυθμίσεις των τραπεζιών και ακόμη και το μενού. Επιπλέον, τα κοκκινωπά χρώματα του περιβάλλοντος και ο φωτισμός θα τονίσουν τις ίδιες αποχρώσεις στο ίδιο το φαγητό.
Ποσότητα χρωμάτων και όρεξης
Είναι επίσης γνωστό ότι μια μεγαλύτερη ποσότητα χρωμάτων θα τονώσει την όρεξη. Σύμφωνα με μια μελέτη, όταν χορηγήθηκαν 10 ποικιλίες χρωματιστών καραμελών, οι άνθρωποι κατανάλωναν το 43 τοις εκατό περισσότερο από αυτούς που τους δόθηκαν 8. Ένας μεγαλύτερος αριθμός χρωμάτων δηλώνει μεγαλύτερη ποικιλία στο γεύμα. αυτό διεγείρει την όρεξη. Αυτή η ίδια αρχή εξηγεί γιατί οι άνθρωποι τρώνε περισσότερο όταν σερβίρονται με τραπέζι μπουφέ απ 'ό, τι όταν τους δόθηκε ένα και μόνο μεγάλο κύριο πιάτο.
Μίξη χρώματα και όρεξη
Μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι η τοποθέτηση των χρωμάτων μαζί διεγείρει την όρεξη. Τα άτομα που έδωσαν έξι χρώματα ζελέ φασολιών που αναμειγνύονται μαζί σε ένα μπολ έφαγαν 69 τοις εκατό περισσότερο από ό, τι όταν το ίδιο ποσό τοποθετήθηκαν σε χωριστά κύπελλα. Όπως και με την αύξηση του αριθμού των χρωμάτων, τα χρώματα που παρεμβάλλονται δημιουργούν την αντίληψη για αυξημένη ποικιλία στο γεύμα.
