Η μετατροπή των νωπών προϊόντων σε νόστιμες μαρμελάδες, τουρσιά ή διατηρημένα φρούτα και λαχανικά καθιστά την έναρξη μιας επιχείρησης κονσερβοποίησης έναν τρόπο να κερδίσει κάποια επιπλέον μετρητά. Μπορείτε επίσης να αναπτύξετε μια πλήρη επιχειρηματική δραστηριότητα που απορρέει από τις γνώσεις κονσερβοποίησης, εφόσον ακολουθείτε κρατικούς και ομοσπονδιακούς κανονισμούς. Αν σχεδιάζετε να πουλάτε μόνο ντόπιους, οι κανονισμοί τείνουν να είναι πολύ λιγότεροι, καθιστώντας ευκολότερο να αποκτήσετε τα κονσερβοποιημένα προϊόντα σας σε πεινασμένους αγοραστές.
Κουζίνες Cottage
Πολλά κράτη έχουν νόμους εξοχικών κατοικιών που σας επιτρέπουν να πωλούν κονσερβοποιημένα τρόφιμα στις αγορές των αγροτών, αλλά όχι σε λιανοπωλητές, όπως καταστήματα μπακάλων ή εστιατόριο. Ελέγξτε με το κρατικό τμήμα γεωργίας. Ορισμένα κράτη απαιτούν επιθεώρηση κουζίνας στο σπίτι και άδεια ειδικής διαμόρφωσης ζωνών για τη λειτουργία της επιχείρησης κονσερβοποίησης από το σπίτι σας, ενώ άλλα έχουν λίγες διατάξεις για την πώληση των κονσερβοποιημένων προϊόντων σας.
Εμπορική Άδεια Χρήσης
Μια άδεια πώλησης κονσερβοποιημένων τροφίμων πρέπει να πωλεί κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε λιανοπωλητές και εστιατόρια. Για παράδειγμα, στο Ουισκόνσιν, πρέπει να αποκτήσετε άδεια επεξεργασίας τροφίμων από το Υπουργείο Γεωργίας του Ουισκόνσιν εάν σχεδιάζετε να πωλήσετε έως και 25.000 $ σε κονσέρβες σε τιμές χονδρικής ή αν θέλετε να τις πουλήσετε σε άλλα κράτη. Ορισμένα κράτη απαιτούν να αποκτήσετε εξειδικευμένη κατάρτιση εάν σκοπεύετε να έχετε όξινα τρόφιμα, όπως τα τουρσιά, τις ντομάτες ή τις απολαύσεις. Επιπλέον, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των Η.Π.Α. απαιτεί από τους κονσερβοποιούς να καταγράφουν την επιχείρησή τους και απαιτούνται ειδικές φόρμες αν μπορείτε να έχετε όξινα τρόφιμα.
Εύρεση κουζίνας
Αν σκοπεύετε να πωλήσετε τα κονσερβοποιημένα προϊόντα σας στους λιανοπωλητές, τα περισσότερα κράτη απαιτούν από εσάς να χρησιμοποιήσετε μια άδεια κουζίνα. Αυτός ο τύπος κουζίνας πρέπει να πληροί τα εμπορικά πρότυπα για να περάσει τις επιθεωρήσεις του υγειονομικού τμήματος, οπότε μπορεί να χρειαστεί να μισθώσετε χώρο έξω από το σπίτι σας. Ελέγξτε με εστιατόρια στην περιοχή σας που είναι πρόθυμα να μισθώσουν τις κουζίνες τους τις ημέρες που είναι κλειστά.
Παραγωγικές πρακτικές
Η εύρεση τρόπων σωστής επεξεργασίας των φρούτων και των λαχανικών ξεκινά με την καθιέρωση ασφαλών διαδικασιών παραγωγής. Συμπεριλάβετε πλύσιμο, διαλογή και κοπή ωμών οπωροκηπευτικών. Πρέπει επίσης να καθαρίσετε και να αποστειρώσετε τα δοχεία κονσερβοποίησης. Οι διαδικασίες θέρμανσης που καταστρέφουν τους παθογόνους οργανισμούς και εξαλείφουν την αλλοίωση είναι επίσης απαραίτητες όταν πρόκειται για το μαγείρεμα των πρώτων υλών. Η επεξεργασία μετά τη θέρμανση για να βεβαιωθείτε ότι κάθε βάζο είναι σφραγισμένο σωστά είναι επίσης το κλειδί. Τέλος, η εγκατάσταση ραφιών για την κατάλληλη ψύξη των κονσερβοποιημένων προϊόντων πριν από τη διανομή πρέπει να αποτελεί μέρος της παραγωγικής σας διαδικασίας.
Εξοπλισμός και προμήθειες
Αγοράστε όλα τα δοχεία κονσερβοποίησης σας, όπως βάζα Mason, από επιχειρήσεις που πωλούν χονδρικά. Κοιτάξτε online για να βρείτε εταιρείες που πωλούν βάζα διαφόρων μεγεθών με σφραγίδες και καπάκια. Θα χρειαστεί επίσης εξοπλισμός επεξεργασίας, όπως κουζίνες για πίεση και σύστημα ατμού για την απολύμανση των βάζων σας. Χρειάζεστε επίσης έναν τρόπο δημιουργίας και εκτύπωσης ετικετών συσκευασίας για κάθε βάζο.
Νόμοι σήμανσης
Οι νόμοι για την επισήμανση ισχύουν εάν πωλείτε τα κονσερβοποιημένα προϊόντα σας σε άλλους τόπους εκτός από τους αγρότες. Σύμφωνα με την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των Η.Π.Α., πρέπει να αναφέρετε όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στα κονσερβοποιημένα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των συντηρητικών. Η πλήρης διεύθυνση σας πρέπει να εμφανίζεται στην ετικέτα ως κατασκευαστής του τροφίμου.
