Η δημιουργία ενός τιμοκαταλόγου για την επιχείρηση ψημένων προϊόντων σας μπορεί να είναι τόσο άτυπη όσο η δοκιμαστική και λάθος άσκηση για τον καθορισμό των τιμών για τα διάφορα προϊόντα σας, ή ως μια προσπάθεια έρευνας αγοράς σε πλήρη κλίμακα όπου ελέγχετε διεξοδικά τον ανταγωνισμό ενάντια στις δικές σας ανάγκες ικανότητες. Και στις δύο περιπτώσεις, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να πραγματοποιήσετε μια προκαταρκτική απογραφή του τρέχοντος αποθέματος των αντικειμένων σας. Μόλις έχετε μια αίσθηση του τι πρέπει να πουλήσετε, μπορείτε να πάτε για τον καθορισμό των τιμών, τη μορφοποίηση της λίστας σας και τη διαφήμιση των προσφορών σας.
Αναλύστε το μείγμα πωλήσεών σας. Κοιτάξτε τις υπάρχουσες ή προβαλλόμενες προσφορές του μενού σας για να δείτε πώς ταιριάζουν στους στόχους πωλήσεών σας.
Ταξινόμηση κάθε προϊόντος σας ανάλογα με το κόστος και το κέρδος του και ενεργήστε με βάση αυτές τις ομάδες. Για παράδειγμα, ορισμένα στοιχεία είναι χαμηλού κόστους και κάνουν καλά. άλλα αντικείμενα έχουν υψηλό κόστος αλλά είναι πάντοτε σε ζήτηση. Κάντε προϊόντα όπως αυτά τα εμφανή χαρακτηριστικά στο μενού σας.
Αναβαθμίστε πιο προβληματικά στοιχεία που είναι πιο αργά προς πώληση. Αποφασίστε εάν θέλετε να μειώσετε τις τιμές, να αλλάξετε συστατικά ή να αλλάξετε τις περιγραφές των προϊόντων σας.
Ορίστε τις τιμές σας ανάλογα με τις συνθήκες της αγοράς και τη ζήτηση στην περιοχή σας. Η τιμή των προϊόντων υψηλότερης ζήτησης υπαγορεύεται από τη ζήτηση, αλλά προσαρμόζεται καθώς οι ανταγωνιστές βιάζονται να πωλούν συγκρίσιμα στοιχεία.
Φορτίστε όσο το δυνατόν ή όσο λίγο μπορείτε. Να είστε έτοιμοι να είστε σε θέση να δικαιολογήσετε τυχόν αυξημένες τιμές με ένα προϊόν που οι πελάτες θα συμφωνήσουν αξίζει το κόστος.
Διατηρήστε τις τιμές σύμφωνα με τις προσδοκίες των πελατών και των εικόνων. Βεβαιωθείτε ότι οι τιμές σας είναι κατάλληλες για τη ρύθμιση σας. Οι τιμές που έχουν νόημα για ένα ζεστό αρτοποιείο homestyle μπορεί να μην είναι κατάλληλες σε ένα high-end μπουτίκ αρτοποιείο, για παράδειγμα.
Παρακολουθήστε τις συνθήκες της αγοράς με την πάροδο του χρόνου και είστε έτοιμοι να αλλάξετε ή να προσαρμόσετε τον τιμοκατάλογο σας για να διατηρήσετε τις αλλαγές σας. Η ευελιξία στην τιμολόγηση είναι ένα από τα κλειδιά για τη διατήρηση ισχυρής παρουσίας στον τομέα των αρτοσκευασμάτων.
Προειδοποίηση
Η χαμηλότερη τιμή μπορεί να είναι δημοφιλής για τους πελάτες σας, αλλά μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα χαμηλότερα περιθώρια κέρδους για την κατώτατη γραμμή. Παρομοίως, η σοβαρή υποτίμηση των τιμών του ανταγωνισμού μπορεί αρχικά να φαίνεται ότι είναι προς τα εμπρός, αλλά να γνωρίζετε ότι οι επιθετικές τακτικές θα μπορούσαν να διακυβεύσουν τον ανταγωνισμό ανταγωνιστών ή την αλλαγή της δημόσιας αντίληψης των αξιών και της εικόνας σας.
