Μια κινέζικη κουζίνα είναι μια δημοφιλής επιλογή για πολλούς επισκέπτες. Οι μοναδικές γεύσεις, η γαστρονομική ποικιλία και τα χαμηλά σημεία τιμών προσελκύουν εκατομμύρια πελάτες κάθε χρόνο. Το άνοιγμα του κινεζικού εστιατορίου σας, ωστόσο, δεν είναι εύκολο και απαιτεί προσεκτικό προγραμματισμό και προετοιμασία.
Δημιουργήστε ένα μοναδικό μενού
Υπάρχουν ορισμένες τοπικές κουζίνες στην Κίνα, συμπεριλαμβανομένων των Szechuan, Cantonese, Hakka και Hunan. Μάθετε ποια κουζίνα θα εστιαστεί το εστιατόριό σας. Μπορείτε ακόμη να επιλέξετε να προσφέρετε πολλαπλές περιφερειακές ποικιλίες. Λάβετε υπόψη ότι θα έχετε πελάτες με ορισμένους διαιτητικούς περιορισμούς, όπως χορτοφάγος, βέγκαν, χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Προσπαθήστε να προσφέρετε τουλάχιστον μερικά στοιχεία στο μενού σας για αυτό το τμήμα του πληθυσμού. Προσπαθήστε να εντοπίσετε το χάσμα στην τρέχουσα κινεζική αγορά τροφίμων στην περιοχή σας, ώστε να μπορείτε να την γεμίσετε με κάτι μοναδικό και δημιουργικό που θα τραβήξει την προσοχή των πελατών σας.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε λεπτομερείς γνώσεις σχετικά με την κουζίνα που θα προσφέρει το εστιατόριό σας, είτε από τη δική σας εμπειρία είτε από έναν σεφ με τον οποίο θα εργαστείτε. Είναι επιτακτική ανάγκη να κατανοήσετε τις περιπλοκές της κουζίνας, ώστε το εστιατόριο σας να ξεχωρίζει από το πλήθος άλλων κινεζικών εστιατορίων.
Καταλάβετε τη στρατηγική τιμολόγησης σας
Το είδος των τροφίμων που εξυπηρετείτε θα είναι στενά συνδεδεμένο με την τιμή πώλησης κάθε μερίδας. Ενώ ορισμένες διεθνείς κουζίνες συγκεντρώνουν τόσο γκουρμέ όσο και φθηνά και χαρούμενα σημεία τιμών, τα κινέζικα τρόφιμα ευνοούσαν γενικά τα τελευταία. Ακόμα και ο διάσημος γάλλος σεφ Jean-Georges Vongerichten δεν μπόρεσε να διατηρήσει ένα κινεζικό εστιατόριο κορυφαίου δολαρίου στη Νέα Υόρκη. Ενώ η παραδοσιακή κινεζο-αμερικανική κουζίνα, όπως τα λαχανικά Chow Mein και τα ρολά αυγών κοστίζουν ελάχιστα για να κάνουν, οι τιμές που πωλούνται είναι επίσης χαμηλές. Λάβετε υπόψη αυτό κατά την ανάπτυξη του μενού σας.
Επιπλέον, θα πρέπει να εξετάσετε το ενδεχόμενο να προμηθευτείτε ειδικά συστατικά που μπορεί να μην είναι άμεσα διαθέσιμα στην περιοχή σας, ή να υπολογίσετε πώς μπορείτε να φτάσετε χωρίς αυτά, ενώ ακόμα βάζετε έξω το νόστιμο και αυθεντικό ναύλο. Εξαντλήστε τους προμηθευτές που μπορούν να προμηθευτούν τα συστατικά που χρειάζεστε σε ένα σημείο τιμών που λειτουργεί για το μενού και τη θέση σας.
Αποφασίστε για μια κατάλληλη τοποθεσία
Τοποθεσία, τοποθεσία, τοποθεσία: οποιοσδήποτε ιδιοκτήτης επιχείρησης θα σας πει ότι πρόκειται για τις τρεις πιο σημαντικές πτυχές που οδηγούν στην επιτυχία. Καταλάβετε ποια περιοχή είναι καλύτερη για το κινέζικο εστιατόριο σας. Ενώ μπορεί να φαίνεται αντίθετο-διαισθητικό, είναι κοντά σε ένα άλλο κινέζικο εστιατόριο μπορεί να λειτουργήσει υπέρ σας. Η επιλογή μιας θέσης στην ή κοντά στην Chinatown στην πόλη σας μπορεί να φέρει πολλή κίνηση από τους πεινασμένους πελάτες που αναζητούν ειδικά κινέζικα τρόφιμα. Επιπλέον, κάποιος υγιής ανταγωνισμός με τα γειτονικά εστιατόρια θα μπορούσε να συμβάλει στην αύξηση της ποιότητας του φαγητού σας και της φήμης της επιχείρησής σας.
Η τοποθεσία σας σχετίζεται με τις ώρες λειτουργίας σας. Εάν βρίσκεστε σε μια επιχειρηματική ή βιομηχανική περιοχή, πιθανότατα δεν θα δείτε πελάτες μετά από εννέα έως πέντε εργάσιμες ώρες. Ωστόσο, εάν βρίσκεστε σε ένα δρόμο με μπαρ και κλαμπ, μπορεί να έχετε ένα θορυβώδες πλήθος αργά τη νύχτα. Αποφασίστε προσεκτικά για την τοποθεσία σας, διότι θα επηρεάσει το είδος πελατείας που θα πάρετε καθώς και πόσο αργά θα είστε ανοιχτοί.
Κάνετε κάποια έρευνα για να μάθετε αν άλλα εστιατόρια έχουν έρθει και πήγαν στην ίδια περιοχή. Αυτό θα μπορούσε να είναι μια μεγάλη κόκκινη σημαία. Ίσως δεν υπήρχε αρκετός χώρος στάθμευσης, ή ίσως οι δρόμοι ήταν πολύ αχνά νύχτα για να προσελκύσουν επισκέπτες. Εάν σχεδιάζετε να ανοίξετε το εστιατόριο σας σε μια τοποθεσία όπου άλλα εστιατόρια έχουν αποτύχει, προσπαθήστε να σκάψετε γιατί μπορείτε να αποφύγετε αυτές τις παγίδες.
Αναπτύξτε ένα κερδοφόρο επιχειρησιακό σχέδιο
Η σύνταξη ενός ισχυρού επιχειρηματικού σχεδίου θα σας βοηθήσει να πάρετε κεφάλαια από επενδυτές και δάνεια από τράπεζες, και θα σας βοηθήσει επίσης να δείτε τυχόν τρύπες στο σχέδιό σας. Είναι ένας καλός τρόπος να αναλύσετε τα πάντα λεπτομερώς για να δείτε αν η επιχείρησή σας θα πετύχει. Προσπαθήστε να είστε όσο το δυνατόν λεπτομερέστεροι και ακριβείς στο επιχειρηματικό σας σχέδιο. Θα χρειαστεί να καλύψετε πόσα κεφάλαια έχετε, τι είδους μακροπρόθεσμα εισοδήματα περιμένετε και τι είδους έξοδα θα υποστείτε. Θα χρειαστεί επίσης να λάβετε υπόψη τις διακυμάνσεις του κόστους των τροφίμων, της μισθοδοσίας και των φόρων. Το επιχειρησιακό σας σχέδιο θα πρέπει να περιγράφει τις απαιτούμενες άδειες και άδειες και τους νόμους για την υγεία και την ασφάλεια των τροφίμων που θα πρέπει να ακολουθήσετε.
Να είστε βέβαιος να καλύψει πώς θα εμπορεύεται την επιχείρησή σας. Μπορείτε να εστιάσετε στη δημιουργία μιας μάρκας για το εστιατόριο σας, συμπεριλαμβανομένου του ονόματος, της όψης και της ατμόσφαιρας του χώρου. Θα πρέπει να υπολογίσετε πού και πώς θα διαφημίσετε, πόσο θα κοστίσει και τι είδους απόδοση της επένδυσης μπορείτε να περιμένετε.
Εφαρμογή συμβουλών κοπής κόστους
Το άνοιγμα ενός νέου κινεζικού εστιατορίου θα είναι δαπανηρό, αλλά υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να μειώσετε τα έξοδά σας από το ξεκίνημα. Αντί να χτίσετε από το έδαφος, μπορείτε να αναλάβετε ένα πρώην εστιατόριο και να του δώσετε ένα makeover επιφάνεια με βαφή και νέα έπιπλα. Εξοικονομήστε χρήματα για την επωνυμία αποχωρώντας από ένα ακριβό πρακτορείο μάρκετινγκ και ενοικιάζοντας έναν τοπικό σχεδιαστή. Εστιάστε στα βασικά: δεν χρειάζονται όλα τα εστιατόρια όπως μηχανή σόδα, διανομέα κυπέλλου ή μηχανή πάγου. Μάθετε αν αυτές θα είναι αναπόσπαστο μέρος της επιχείρησής σας, και αν δεν είναι, να τους αποκολλήσετε. Βρείτε τον χρησιμοποιημένο εξοπλισμό εστιατορίων σε τοποθεσίες αγοράς και πώλησης ή αγοράστε απευθείας από τους χονδρεμπόρους εστιατορίων για να αποκόψετε τον μεσάζοντα. Βασιστείτε σε δωρεάν ή φθηνά οχήματα δημοσιότητας, όπως τα κοινωνικά μέσα ενημέρωσης, για να μάθετε για το μεγάλο σας άνοιγμα.
Αρχειοθετήστε τα έγγραφα σας
Ξεκινώντας σχεδόν οποιαδήποτε επιχείρηση απαιτεί τουλάχιστον κάποιου είδους άδεια ή άδεια και η βιομηχανία εστιατορίων απαιτεί πολλά από αυτά λόγω ανησυχιών για την υγεία. Εάν προσλαμβάνετε υπαλλήλους, θα χρειαστείτε έναν Αριθμό Αναγνώρισης Εργαζομένων (EIN) από το IRS. Ανάλογα με την τοποθεσία σας και την υπηρεσία που σκοπεύετε να προσφέρετε, μπορεί να χρειαστείτε άδεια άσκησης επιχειρηματικής δραστηριότητας, άδεια αλκοόλ, άδεια παροχής υπηρεσιών τροφίμων, οικοδομική άδεια, άδεια διατροφής και ακόμη και άδεια σήμανσης. Επισκεφθείτε το τοπικό σας Εμπορικό Επιμελητήριο ή το Δημαρχείο για να μάθετε ποιες άδειες και άδειες θα χρειαστείτε πριν το άνοιγμα, συμπεριλαμβανομένων των όσων επιτρέπουν οι εργαζόμενοι σας να χρειαστούν για να χειριστούν τα τρόφιμα.
