Ένα κονσερβοποιείο είναι μια εγκατάσταση που έχει σχεδιαστεί για την επεξεργασία, την κονσερβοποίηση και τη σφράγιση μεγάλων ποσοτήτων τροφίμων. Οι δύο βασικοί τύποι είναι τα εμπορικά κονσερβοποιεία και τα κονσερβοποιεία της κοινότητας, αν και μερικά κονσερβοποιεία λειτουργούν και τα δύο. Μια εμπορική κονσερβοποιία προετοιμάζει και μεταφέρει τρόφιμα για πωλητές που θα την πουλήσουν στην εμπορική αγορά. Ένα κοινοτικό κονσερβοποιείο παρέχει στους γεωργούς και άλλους καλλιεργητές εγκαταστάσεις για τη διατήρηση μεγάλων ποσοτήτων τροφίμων για μακροπρόθεσμη αποθήκευση. Η εκκίνηση ενός κονσερβοποιείου απαιτεί σημαντική επένδυση σε εξοπλισμό κουζίνας, μηχανήματα και χώρο.
Εμπορικές απαιτήσεις κουζίνας
Ανεξάρτητα από το είδος του κονσερβοποιού που αποφασίζετε να ξεκινήσετε, θα πρέπει να αποκτήσετε εμπορικό χώρο κουζίνας. Μια εμπορική κουζίνα είναι αυτή που έχει ελεγχθεί για καθαριότητα από το τμήμα υγείας και έχει εγγραφεί στην Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων. Παρόλο που θα μπορούσατε να αποκτήσετε χώρο αποθήκης και να έχετε εγκατεστημένη κουζίνα, μια απλούστερη και οικονομικότερη μέθοδος είναι να νοικιάσετε ή να αγοράσετε μια υπάρχουσα εμπορική κουζίνα, όπως ένα παλιό εστιατόριο, και να προσθέσετε εξοπλισμό κονσερβοποίησης, όπως χύτρες πίεσης και σφραγιστικά. Ή μπορείτε να ελέγξετε με έναν μεσίτη επιχειρήσεων για να μάθετε εάν οι εγκαταστάσεις κονσερβοποίησης είναι προς πώληση ή μίσθωση στην περιοχή όπου θα θέλατε να λειτουργήσετε.
Αδειοδότηση, ασφαλιστική και επιχειρηματική δομή
Η κονσερβοποιία σας θα πρέπει να συμμορφώνεται με όλους τους κώδικες υγείας, πυρασφάλειας και ασφάλειας στη δικαιοδοσία σας και μπορεί να απαιτεί ειδικές άδειες, όπως άδειες χειριστών τροφίμων για εσάς και τους υπαλλήλους σας. Επικοινωνήστε με το τοπικό τμήμα υγείας σας για να καθορίσετε όλες τις απαιτήσεις αδειοδότησης και επιθεώρησης για την τοποθεσία σας. Η ασφάλιση ευθύνης μπορεί να προστατεύσει την κατώτατη γραμμή σας σε περίπτωση μόλυνσης ή τροφικής δηλητηρίασης. Και μπορείτε να διαρθρώσετε την επιχείρησή σας ως εταιρεία ή εταιρεία περιορισμένης ευθύνης για την προστασία των προσωπικών σας περιουσιακών στοιχείων σε περίπτωση αγωγής.
Πρόσληψη Εργαζομένων
Για μια εμπορική κουζίνα, θα χρειαστεί να προσλάβετε επαρκές προσωπικό για να λειτουργήσετε το κονσερβοποιείο, οπότε θα χρειαστεί επίσης να αγοράσετε ασφάλιση αποζημίωσης εργαζομένων σε περίπτωση που κάποιος από τους υπαλλήλους σας τραυματιστεί στη δουλειά. Ορισμένα κράτη απαιτούν επίσης πρόσθετη ασφάλιση αναπηρίας. Τα κοινοτικά κονσερβοποιεία, από την άλλη πλευρά, συχνά απασχολούνται από εθελοντές ή απλώς κάνουν το χώρο διαθέσιμο για τους πελάτες να έρχονται και να τα δικά τους αντικείμενα. Σε αυτή την περίπτωση μπορεί να χρειαστεί να προσλάβετε μόνο υπαλλήλους γραφείου για να βοηθήσετε στην προγραμματισμό, τη χρέωση και τις διοικητικές εργασίες.
Εύρεση Προμηθευτών
Μια εμπορική κονσερβοποιία θα χρειαστεί προμηθευτές. Πριν ανοίξετε την επιχείρησή σας, θα χρειαστεί να βρείτε προμηθευτές για την προμήθεια των κονσερβοποιημένων αντικειμένων. Αυτοί μπορεί να είναι κατασκευαστές τροφίμων, χονδρέμποροι ή εισαγωγείς τροφίμων. Θα μπορούσαν επίσης να είναι προμηθευτές ειδών διατροφής συγκεκριμένων περιοχών, όπως εμπορικές εταιρείες αλιείας ή αγροκτήματα. Όταν ασχολούμαστε με τρόφιμα, μερικές συμβάσεις ενδέχεται να είναι εποχιακές, επομένως μπορεί να χρειαστεί να σχεδιάσετε διαφορετικούς τύπους προμηθευτών για να διατηρήσετε το κονσερβοποιείο σας κατά τη διάρκεια του έτους.
Αποκτώντας τη χρηματοδότηση
Αν αποφασίσετε να ανοίξετε ένα κοινοτικό κονσερβοποιείο ή να κάνετε τα εμπορικά σας κονσερβοποιία διαθέσιμα για κοινοτική χρήση, ενδέχεται να δικαιούστε γεωργικές επιχορηγήσεις. Η Διοίκηση Μικρών Επιχειρήσεων είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε την αναζήτηση επιχειρηματικών επιχορηγήσεων. θα πρέπει επίσης να συμβουλευτείτε το Τμήμα Γεωργίας του κράτους σας για να μάθετε τι είναι διαθέσιμο και αν η επιχείρησή σας μπορεί να ικανοποιήσει τις ανάγκες σας. Το γραφείο του τοπικού επιτρόπου θα πρέπει να μπορεί να σας βοηθήσει.
