Η τιμή για την έναρξη ενός εστιατορίου πλήρους εξυπηρέτησης μπορεί να ξεκινήσει στα χαμηλά εκατοντάδες χιλιάδες δολάρια ή να κοστίσει περισσότερα από 1 εκατομμύριο δολάρια, ανάλογα με το πού επιλέγετε να εντοπίσετε, την επιλογή κτιρίου που επιλέγετε και τα έξοδα εξοπλισμού σας. Αν είστε δημιουργικοί στο σχεδιασμό της επιχείρησής σας, μπορείτε να ξεκινήσετε ένα τοπικό εστιατόριο για λιγότερους από έξι αριθμούς, αλλά αυτό πιθανότατα θα απαιτήσει τη μίσθωση ενός εκλιπόντος εστιατορίου και τη συνεργασία με τον ιδιοκτήτη για να σας παρέχει χρηματοδότηση.
Επιλογές εγκατάστασης
Έχετε δύο επιλογές για να επιλέξετε πού θέλετε να εντοπίσετε. Μπορείτε να αγοράσετε ένα κενό χώρο και να το μετατρέψετε σε εστιατόριο, ή μπορείτε να αγοράσετε ή να μισθώσετε έναν πλήρως εξοπλισμένο χώρο εστιατορίου, αναλαμβάνοντας την ιδιοκτησία ενός εστιατορίου που έχει βγει από την επιχείρηση. Το πρώτο σας δίνει περισσότερο έλεγχο της θέσης σας και πώς θέλετε το εστιατόριό σας να είναι σχεδιασμένο. Το τελευταίο σας επιτρέπει να ξεκινήσετε πιο γρήγορα και να μειώσετε το κόστος εκκίνησης. Σύμφωνα με την Inc, ο ερασιτέχνης John Kunkel, ιδιοκτήτης της αλυσίδας εστιατορίων Florida Lime, εκτιμά το κόστος της ενοικίασης ή μίσθωσης ενός νέου χώρου εστιατορίου από $ 22.250 έως $ 26.250 για τον πρώτο μήνα. Αυτό περιλαμβάνει μια εγγύηση 10.000 έως $ 12.000 εγγύηση που δεν θα έχετε στους επόμενους μήνες. Εάν χτίζετε το χώρο από το μηδέν, προσθέστε άλλο περίπου 250.000 έως 350.000 δολάρια, λέει.
Επιλογές εξοπλισμού
Η τοποθέτηση ενός εστιατορίου μπορεί να περιλαμβάνει τα ακόλουθα μεγάλα κόστη: αναδιαμόρφωση, εξοπλισμό κουζίνας, ηλεκτρονικούς υπολογιστές σε σημεία πώλησης, έπιπλα, πιάτα, σκεύη κουζίνας, σεντόνια και ρυθμίσεις τραπεζιών. Ο Kunkel υπολογίζει ότι το κόστος είναι περίπου 120.000 δολάρια. Επιπλέον, θα έχετε το κόστος συντήρησης και εξοπλισμού γραφείου. Εάν μισθώσετε χώρο που είναι πλήρως εξοπλισμένος, δεν θα έχετε έξοδα εξοπλισμού, αλλά θα πληρώνετε υψηλότερο μηνιαίο μίσθωμα από ό, τι εάν αναλάβετε ένα γυμνό κτίριο. Αν μπορείτε να βρείτε ένα φτηνό κενό χώρο και χρειάζεστε περιορισμένο εξοπλισμό κουζίνας και τραπεζαρίας, ίσως να είστε καλύτερα να εξοπλίζετε το εστιατόριό σας. Επικοινωνήστε με τις τοπικές εταιρείες εφοδιασμού εστιατορίων στην περιοχή σας και ελέγξτε Craigslist για να καθορίσετε ποιο είναι το κόστος εξοπλισμού σας.
Λειτουργικές δαπάνες
Μόλις ξεκινήσετε, θα πρέπει να πληρώνετε για προμήθειες τροφίμων κάθε μήνα. Επικοινωνήστε με τοπικούς προμηθευτές οι οποίοι μπορούν να σας βοηθήσουν να εκτιμήσετε το μηνιαίο κόστος των τροφίμων. Θα χρειαστεί επίσης να πληρώσετε κοινά επαγγελματικά έξοδα, όπως μάρκετινγκ, εργασία, ασφάλιση, λογιστική, τηλέφωνα και φόρους. Αυτά τα έξοδα θα εξαρτηθούν από το τι χρεώνουν οι τοπικοί πωλητές στην περιοχή σας και ποια είναι η τιμή που ισχύει για τους μάγειρες, τα πλυντήρια πιάτων, τους διακομιστές και τους μπάρμαν. Το κόστος εργασίας ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό από το ένα μέρος της χώρας στο άλλο. Κοιτάξτε προσεκτικά αυτά τα κόστη και τα υπολογίστε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο πριν ξεκινήσετε. Πολλά εστιατόρια καθορίζουν τις τιμές των μενού χρησιμοποιώντας μια φόρμουλα η οποία λαμβάνει υπόψη τα γενικά έξοδα και τα έξοδα διατροφής ως συγκεκριμένα ποσοστά κάθε γεύματος που εξυπηρετείται.
Εκκίνηση προϋπολογισμού
Εάν δεν έχετε εκατοντάδες χιλιάδες δολάρια για να ξεκινήσετε ένα νέο εστιατόριο, το καλύτερο στοίχημά σας θα ήταν να βρούμε ένα εστιατόριο και να πλησιάσουμε τον ιδιοκτήτη, ο οποίος θα μπορούσε να είναι τράπεζα, για να συζητήσει τη μίσθωση της επιχείρησης. Δεν θα έχετε κόστος κατασκευής ή εξοπλισμού και μπορείτε να προγραμματίσετε τον προϋπολογισμό σας με βάση τα γενικά έξοδα, τα έξοδα διατροφής και εργασίας. Σύμφωνα με την Forbes, ο restaurateur Chris DuPont μπόρεσε να ξεκινήσει το εστιατόριο του στο Μπέρμιγχαμ, Αλαμπάμα, Tau Poco το 2013 για περίπου 13.000 δολάρια, να νοικιάσει ένα εκλιπόμενο χώρο εστιατορίου για $ 1.000 το μήνα και να κάνει τις εσωτερικές αναβαθμίσεις.
