Πολλοί οικιακοί μάστορες ονειρεύονται να ανοίξουν το δικό τους εστιατόριο, αλλά δεν είναι έτοιμοι να αντιμετωπίσουν όλες τις νομικές απαιτήσεις που σχετίζονται με τη λειτουργία μιας εμπορικής κουζίνας. Εάν σκέφτεστε να πάτε στην επιχείρηση εστιατορίων, σιγουρευτείτε ότι καταλαβαίνετε όλους τους τοπικούς και ομοσπονδιακούς νόμους σχετικά με τις κουζίνες και τον εξοπλισμό κουζίνας. Εκτός αν αναλαμβάνετε ένα υπάρχον κτίριο που έχει ήδη χρησιμοποιηθεί ως εμπορική κουζίνα, ίσως χρειαστεί να διαθέσετε επιπλέον κεφάλαια για την αναβάθμιση ή τον εκσυγχρονισμό των συσκευών, τον εξαερισμό και την ηλεκτρική καλωδίωση.
Ομοσπονδιακές απαιτήσεις OSHA για κουζίνες
Η Υπηρεσία για την Ασφάλεια και την Υγεία στην Εργασία ρυθμίζει τους χώρους εργασίας για να κρατήσει τους εργαζομένους και τους πελάτες ασφαλείς. Λόγω των μοναδικών κινδύνων στον κλάδο των εστιατορίων, οι οδηγίες του OSHA καλύπτουν ζωτικής σημασίας περιοχές, όπως αποθήκευση τροφίμων, ασφαλείς διαδικασίες ανύψωσης και εγκατάσταση προστατευτικών πτερυγίων σε μηχανές. Οι εργαζόμενοι κάτω των 18 ετών υπόκεινται σε πρόσθετους περιορισμούς όσον αφορά τους τύπους θέσεων εργασίας που επιτρέπεται να εκτελούν σε ένα εστιατόριο. Για παράδειγμα, οι ανηλίκοι δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιούν ηλεκτροκίνητες συσκευές εργαλεία επεξεργασίας τροφίμων όπως μίξερ, λειαντήρες και κοπτήρες κρέατος.
Υποβολή αίτησης για άδειες και καταβολή φόρων
Επειδή εργάζεστε με τρόφιμα, η δημόσια ασφάλεια είναι μια μεγάλη ανησυχία στις εμπορικές κουζίνες. Πρέπει να καταχωρήσετε την εταιρεία σας και να λάβετε άδεια από το κράτος Τμήμα Δημόσιας Υγείας. Θα λάβετε ένα πιστοποιητικό που πρέπει να εμφανίζεται σε εμφανές μέρος στην κουζίνα σας. Πρέπει επίσης να ζητήσετε έναν αριθμό φορολογικού μητρώου από την υπηρεσία εσωτερικών εσόδων. Μπορείτε να υποβάλετε αίτηση μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου, ηλεκτρονικά ή μέσω τηλεφώνου. Τα περισσότερα κράτη απαιτούν εμπορικές κουζίνες να υποβάλλουν αίτηση για άδεια χρήσης του φόρου επί των πωλήσεων και να υποβάλλουν περιοδικές φορολογικές δηλώσεις. Όλες οι εμπορικές κουζίνες πρέπει να εγγραφούν στην πολιτεία και ζητήστε άδεια άσκησης επιχειρηματικής δραστηριότητας από τον τοπικό τους δήμο. Αυτή η απαίτηση ισχύει ακόμη και αν τρέχετε την κουζίνα από την προσωπική κατοικία σας αντί για ένα εμπορικό κτίριο.
Ακολουθήστε τους τοπικούς κωδικούς κτίριάς σας
Οι επαγγελματικές κουζίνες πρέπει επίσης να πληρούν τους τοπικούς οικοδομικούς κώδικες. Ο απορροφητήρας τύπου 1 πρέπει να εγκατασταθεί οπουδήποτε θα χρησιμοποιείτε φούρνους, εστίες, καπνιστές, φριτέζες, λέβητες ή οποιαδήποτε άλλη συσκευή που παράγει γράσο ή καπνό. Το τοπικό τμήμα κτιρίων μπορεί επίσης να ορίσει ορισμένες προδιαγραφές που σχετίζονται με χώρος στάθμευσης, πρόσβαση με ειδικές ανάγκες, έξοδοι φωτιάς και μέγιστη χωρητικότητα.
Να είστε έτοιμοι για περιοδικές επιθεωρήσεις
Το OSHA και το τοπικό τμήμα υγείας σας έχουν την εξουσία να επιθεωρούν τη διευκόλυνση σας χωρίς να σας ενημερώνουν εκ των προτέρων. Οι επιθεωρήσεις συνήθως καλύπτουν επιφάνειες μαγειρέματος, χώρους προετοιμασίας φαγητού, αποθήκες, ψυγεία, καταψύκτες και εξοπλισμό μαγειρέματος. Η κουζίνα σας αναμένεται να ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις καθαριότητας και αποχέτευσης. Μπορεί επίσης να χρειαστεί να υποβάλετε επιθεωρήσεις από τον τοπικό πυροσβέστη για να βεβαιωθείτε ότι η κουζίνα σας δεν δημιουργεί κίνδυνο πυρκαγιάς. Πρέπει πάντα να έχετε πυροσβεστήρες και ένα σύστημα ψεκασμού πυρκαγιάς που λειτουργεί.
