Εάν αποφασίσετε να εκτελέσετε μια επιχείρηση deli, είναι ένα βέβαιο γεγονός ότι θα έχετε πολλούς πελάτες συρρικνώνοντας το δρόμο σας όσο τρέχετε ένα σφιχτό πλοίο. Το να ασκείτε μια επιχείρηση deli δεν διαφέρει από τη λειτουργία οποιασδήποτε άλλης μικρής επιχείρησης, εκτός από το ότι πρέπει να δώσετε μεγαλύτερη προσοχή σε φθαρτά τρόφιμα και να χειριστείτε πολυάσχολες περιόδους του μεσημεριανού γεύματος. Βοηθά επίσης να έχει προηγούμενη εμπειρία στη βιομηχανία τροφίμων.
Διατηρήστε την άδεια ή την άδεια της επιχείρησής σας. Το κάνετε αυτό διατηρώντας τα οικονομικά σας και περάνοντας το ετήσιο τεστ υγειονομικής επιθεώρησης που διεξήγαγε το Τμήμα Ασφάλειας Τροφίμων του κράτους σας. Κατά τη διάρκεια αυτής της δοκιμής, ένας επιθεωρητής τροφίμων αναλύει τη διατροφή σας για την καθαριότητα, την υγιεινή των εργαζομένων και την ασφαλή αποθήκευση τροφίμων.
Αποθηκεύστε τα τρόφιμά σας τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα με τον διανομέα deli. Τα περισσότερα δελλά πωλούν κοτόπουλο, γαλοπούλα, ψητό μοσχάρι, μπριζόλα, ζαμπόν, παστέρι, πεπερόνι, λουκάνικο και μπολόνια. Θα πρέπει επίσης να συμπεριλάβετε κάποια εξωτικά κρέατα, ψωμιά και τυριά, όπως ζαμπόν σερρανό και τυρί gruyere.
Αποθηκεύστε σε δημοφιλή ποτά το μεσημέρι, όπως καφέ, σόδα, λειοτριβείες και εμφιαλωμένο νερό. Μπορεί επίσης να θέλετε να συμπεριλάβετε φρούτα ποτά, αφρώδη νερό, και ενεργειακά ποτά.
Να ενοικιάσετε φιλικούς, ικανούς εξυπηρετητές που μπορούν να χειριστούν τη μέση ημερήσια ποσόστωση πελατών σας (ίσως από 200 έως 300 πελάτες για το μέσο όρο deli). Οι διακομιστές σας θα πρέπει να είναι αποδοτικοί, ευγενικοί και να είναι σε θέση να χειριστούν πολυάσχολες περιόδους γεύματος. Ορίστε ένα σύστημα ποινών με το οποίο οι διακομιστές που καθυστερούν ή σπάζουν έναν κανόνα να γράφονται και να εκτοξεύονται μετά από τρεις εγγραφές.
Δημιουργήστε μια χαλαρή ατμόσφαιρα. Οι περισσότεροι πελάτες deli είναι μεσημεριανοί πελάτες και αναζητούν όχι μόνο καλό φαγητό, αλλά και ένα μέρος για να βάλουν τα πόδια τους επάνω για λίγο. Παίξτε κάποια χαλαρή μουσική τζαζ στο στερεοφωνικό σύστημα του σαλόνι σας και διακοσμήστε το deli με vintage αφίσες ή άλλα αντικείμενα καινοτομίας.
Απελευθερώστε τη σωστή ισορροπία μεταξύ των μηνιαίων σας γενικών εξόδων και των τιμών σας. Αν έχετε ένα σκληρό ενοίκιο, είστε περισσότερο από πιθανό σε μια προνομιακή τοποθεσία και μπορείτε να χρεώνετε περισσότερα για τα φαγητά και τα ποτά σας. Εάν έχετε χαμηλό ενοίκιο, μπορείτε να πουλήσετε τα αντικείμενά σας σε χαμηλότερη τιμή και να μετατρέψετε ακόμα ένα αξιοσέβαστο κέρδος.
Δημιουργήστε μια σταθερή βάση πελατών. Καθώς η δουλειά σας deli είναι να πάρει από το έδαφος, ζητήστε από την οικογένεια και τους φίλους σας να διαδώσουν τη λέξη για το νέο σας εγχείρημα. Μόλις δημιουργήσετε μια πιστή βάση πελατών, ορίστε ένα πρόγραμμα παροχής κινήτρων, με το οποίο οι πελάτες θα κερδίσουν έκπτωση εάν παραπέμπουν σε σας έναν νέο πελάτη.
Εμπορεύστε τη δουλειά σας σε όλα τα μέτωπα. Κάνουν διαφημίσεις σε χαρτί, διαφημίσεις ραδιοφώνου, τηλεοπτικές διαφημίσεις και διαφημίσεις ιστότοπων. Ο τελευταίος τύπος διαφήμισης είναι συχνά ο φθηνότερος και πιο αποτελεσματικός - το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να δημιουργήσετε έναν καλά οργανωμένο ιστότοπο για το deli και να ανεβάσετε το μενού σας. Ίσως θελήσετε επίσης να ρυθμίσετε τον ιστότοπό σας χρησιμοποιώντας την Search Engine Optimization (SEO), μια μέθοδο που κατευθύνει περισσότερη επισκεψιμότητα στον ιστότοπό σας.
Συμβουλές
-
Θα πρέπει επίσης να συμπεριλάβετε μερικά βιολογικά κρέατα και τυριά στο μενού σας, καθώς η τάση για βιολογικά τρόφιμα είναι σε υψηλό επίπεδο. Ανανεώστε συνεχώς το μενού σας με νέα στοιχεία και γεύματα. Μόλις η επιχείρησή σας μετατρέψει ένα υψηλότερο κέρδος, για παράδειγμα, μπορεί να θέλετε να αρχίσετε να προσθέτετε εθνοτικά γεύματα, όπως λαζάνια ή μπουρίτσα.
Προειδοποίηση
Ετοιμαστείτε να βάζετε πολλές ώρες αν αποφασίσετε να εκτελέσετε ένα deli. Οι περισσότεροι ιδιοκτήτες σπιτικών δουλειών εργάζονται έξι ημέρες την εβδομάδα, που εργάζονται από το χρόνο ανοίγματος της δεξαμενής έως την ώρα κλεισίματος της.
