Τα σπίτια με καβούρια (ή τα καβούρια και τα εστιατόρια με θαλασσινά) αποτελούν συστατικό πολλών υδάτινων αποστάσεων των Ηνωμένων Πολιτειών, καθώς και των ενδοχώρων. Αρχικά προοριζόμενο να χρησιμεύσει ως πρόσθετος χώρος για την πώληση των καθημερινών αλιευμάτων των αλιέων, τα σπίτια των καβουριών παρέχουν την ευκαιρία να απολαύσετε φρέσκα θαλασσινά σε ένα άνετο περιβάλλον.
Ξεκινώντας μια επιχείρηση σπιτιών καβουριών μπορεί να είναι δύσκολη υπόθεση, αλλά υπάρχει μεγάλη πιθανότητα επιτυχίας. Αυτό ισχύει για το εστιατόριο Phillips Seafood στο Ocean City, Maryland, το οποίο υπάρχει ήδη από το 1956. Ο Phillips ξεκίνησε ως ένα απλό εστιατόριο και έχει δέκα τοποθεσίες, καθώς και μια εθνική υπηρεσία θαλάσσιων μεταφορών. (Βλ. Αναφορές 1)
Στοιχεία που θα χρειαστείτε
-
Εγκεκριμένος λογιστής
-
Εμπορικό ασφαλιστικό γραφείο
-
Επιχειρηματική άδεια
-
Απαιτήσεις τροφίμων και υγιεινής του Τμήματος Υγείας
-
Εστιατόριο
-
Γενικός προμηθευτής υπηρεσιών τροφίμων
-
Προμηθευτής θαλασσινών
-
Μενού
-
Είδη διακόσμησης
-
Πρόγραμμα εκπαίδευσης προσωπικού
-
Διαφήμιση για εφημερίδες
-
Διαφήμιση για κοινοτικές εκδόσεις
-
Διαφήμιση για ραδιοφωνικούς σταθμούς
-
Διαφήμιση για ιστοσελίδες κοινωνικών μέσων
Ρυθμίστε τη βασική επιχειρηματική δομή σας. Για να επιλέξετε το επιχειρηματικό σας πλαίσιο, συναντηθείτε με έναν πιστοποιημένο δημόσιο λογιστή με εμπειρία εστιατορίου. Επικοινωνήστε με έναν εμπορικό ασφαλιστικό πράκτορα για να καθορίσετε τις ασφαλιστικές ανάγκες της επιχείρησής σας, του προσωπικού και των πελατών σας. Επισκεφθείτε το γραφείο γραφείου της πόλης ή του νομαρχιακού σας γραφείου για να υποβάλετε αίτηση για επιχειρηματική άδεια. Τέλος, συναντήστε με τοπικούς υπαλλήλους υγειονομικής υπηρεσίας για να μάθετε σχετικά με τις απαιτήσεις τροφίμων και αποχέτευσης για το σπίτι καβουριών σας.
Επιλέξτε μια τοποθεσία φιλική προς τον πελάτη. Ερευνήστε τα κατάλληλα κτίρια με βόλτα με βάθρο για να επισκεφτείτε βάρκες ή επαρκές βάθος νερού για την εγκατάσταση αποβάθρας. Σε πολλές προαστιακές πόλεις, η εμπειρία "αποβάθρας και δείπνου" είναι ένα ευπρόσδεκτο μέρος ενός ταξιδιού με βάρκα. Είτε οι πελάτες ταξιδεύουν σε ένα μικρό σκίφ ή μεγάλο γιοτ, θα απολαύσουν πιθανώς αυτό το χαρακτηριστικό σπίτι καβούρι.
Για πελάτες που φθάνουν με οικόπεδα, επιλέξτε μια τοποθεσία με τουλάχιστον δύο διαδρόμους εισόδου και εξόδου και με εύκολη πρόσβαση σε έναν κεντρικό δρόμο. Βεβαιωθείτε ότι διαθέτετε αρκετό χώρο στάθμευσης και χώρο στάθμευσης με υπερχείλιση. Τέλος, σκεφτείτε τα σήματα που σχετίζονται με τα θαλασσινά και τις οθόνες που αντικατοπτρίζουν τον χαρακτήρα του σπιτιού σας.
Επιβεβαιώστε τις πηγές τροφοδοσίας σας. Δεδομένου ότι η επιχείρηση εστιατορίου περιλαμβάνει την εξυπηρέτηση μενού κατά παραγγελία στοιχεία, βεβαιωθείτε ότι έχετε μια προσφορά των φρέσκων πρώτων υλών ανά πάσα στιγμή. Οι συμβατικές εταιρείες παροχής υπηρεσιών τροφίμων είναι εξοπλισμένες για να παρέχουν τα περισσότερα άλλα είδη διατροφής και εστιατορίου (βλ. Πηγές).
Θα χρειαστεί να συμβάλετε με τοπικούς προμηθευτές θαλασσινών για τα καβούρια, τα ψάρια και τα οστρακοειδή. Η φρεσκάδα και η αλλοίωσή τους αποτελούν μείζονες ανησυχίες, καθώς έχουν αρκετά θαλασσινά στο χέρι για να εξυπηρετήσουν έναν απρόβλεπτο αριθμό πελατών. Επιλέξτε προμηθευτές με ισχυρό τοπικό δίκτυο διανομής. Εάν ανοίγετε το εστιατόριό σας σε μια αλιευτική κοινότητα, μπορεί να είστε αρκετά τυχεροί για να λαμβάνετε τις παραδόσεις απευθείας από τους ίδιους τους αλιείς.
Επιλέξτε το μενού και το ντεκόρ σας. Παρόμοια μενού υπάρχουν σε πολλά σπίτια καβούρια. Μαζί με τους πάντα δημοφιλείς καβούρια με ατμό (με την ακατάστατη αλλά αξέχαστη εμπειρία pick-and-eat), οι καταναλωτές βρίσκουν συνήθως καβουρό κρέας που παρασκευάζεται σε σούπες, κατσαρόλες και μαζί με άλλα θαλασσινά ή κρέατα. Το μενού σας μπορεί επίσης να περιλαμβάνει τοπικά ή περιφερειακά εισόδους και πρόσφατα παρασκευασμένα πιάτα και επιδόρπια.
Σε πολλά σπίτια καβουριών, μια casual διακόσμηση συνδυάζεται με το ανεπίσημο μενού. Απλά και ανθεκτικά τραπέζια και καρέκλες, ναυτικές εκτυπώσεις και αναμνηστικά, και φωτογραφίες από διασημότητες που έχουν πελάτες είναι συνήθως εμφανίζονται.
Επιλέξτε θαλασσινά-καταλαβαίνω προσωπικό. Μίσθωση έμπειρους σεφ και προσωπικό υποστήριξης κουζίνας, καθώς και διακομιστές που μπορούν να χειριστούν πολλούς πελάτες με ευχάριστη και αποτελεσματική συμπεριφορά. Τέλος, επιλέξτε οικοδεσπότες ή οικοδεσπότες με εξερχόμενη φύση και ισχυρές οργανωτικές δεξιότητες.
Διεξάγετε κάποια προ-ανοίγοντας εκπαίδευση για την εξυπηρέτηση πελατών, με τον διευθυντή σας να αναλαμβάνει το ρόλο ενός δυνητικά δύσκολου πελάτη. Τέλος, μην ξεχάσετε να συμπεριλάβετε μια ομαδική εκδήλωση με κάποια ανταμοιβή.
Ανοίξτε τις πόρτες σας στα εστιατόρια. Προγραμματίστε ένα μεγάλο άνοιγμα με θέμα καβούρι: (1) Προσφέρετε ειδικές τιμές για όλα τα εισιτήρια καβούρι. (2) Μίσθωση μια κινούμενη "μασκότ καβούρια" για τα παιδιά? (3) Κρατήστε σχέδια βραβείων πόρτας για μια ντουζίνα καβούρια με ατμό? και (4) Εισάγετε μια κάρτα πελατών Crabby με ένα δωρεάν εισιτήριο μετά από μια σειρά πληρωμένων επισκέψεων.
Διαφημίστε το μεγάλο σας άνοιγμα σε τοπικές εφημερίδες, κοινοτικές εκδόσεις και σε τοπικούς ραδιοφωνικούς σταθμούς. Για να προσελκύσετε το πλήρωμα βαρκών, τοποθετήστε τα φυλλάδια σε θαλάσσια καταστήματα και μαρίνες. Τέλος, εξετάστε την ανάπτυξη μιας online παρουσίας κοινωνικών μέσων ενημέρωσης για την προσέλκυση νέων πελατών.
