Οι επαγγελματίες σεφ είναι έμπειροι μάγειροι που μπορούν να σχεδιάσουν, να προετοιμάσουν και να κάνουν ενδιαφέροντα και νόστιμο φαγητό για εστιατόρια, χώρους διασκέδασης, ξενοδοχεία και άλλες επιχειρήσεις. Ανάλογα με τον ρόλο, μπορεί να ειδικευτούν σε ένα είδος τροφής όπως αρτοσκευάσματα ή να χειριστούν ένα πλήρες μενού. Οι επαγγελματίες σεφ βοηθούν επίσης στη συντήρηση της κουζίνας και ενδέχεται να έχουν πρόσθετα επαγγελματικά καθήκοντα, όπως το μάρκετινγκ ή τη διαχείριση ανθρώπινων πόρων. Δεδομένου ότι μπορούν να εργαστούν σε μια ποικιλία επιχειρήσεων και να κατέχουν διαφορετικούς τίτλους εργασίας, ένα επαγγελματικό εισόδημα σεφ μπορεί να ποικίλει ευρέως με βάση την εμπειρία, τη θέση και το περιβάλλον εργασίας. Σε γενικές γραμμές, τα κέρδη σεφ κουζίνας πέφτουν στο κατώτερο άκρο της μισθολογικής κλίμακας, ενώ οι εκτελεστικοί σεφ κάνουν περισσότερα για τις γευστικές γνώσεις τους και τα καθήκοντα ηγεσίας.
Συμβουλές
-
Σύμφωνα με τα στοιχεία του Μάη του 2017 από το Γραφείο Στατιστικών Εργασίας, οι επαγγελματίες σεφ κερδίζουν μέσο εισόδημα 49.650 δολαρίων, με τα περισσότερα κέρδη να κυμαίνονται μεταξύ $ 25.020 και $ 78.570. Ο τίτλος εργασίας, η εγκατάσταση, η τοποθεσία και η εμπειρία έχουν αντίκτυπο στην πραγματική αμοιβή.
Περιγραφή εργασίας
Οι επαγγελματίες σεφ έχουν την ευθύνη να σχεδιάζουν νέα πιάτα, να δημιουργούν μενού και να φτιάχνουν νόστιμα φαγητά που μαγειρεύονται με ασφάλεια. Κατά την προετοιμασία των τροφίμων, ακολουθούν στενά τα πρωτόκολλα ασφάλειας για να διασφαλίσουν ότι όλος ο εξοπλισμός και τα μαγειρικά σκεύη είναι υγιεινά και ότι το φαγητό μαγειρεύεται σε ασφαλή θερμοκρασία. Επίσης, παραγγέλνουν τα αναλώσιμα και τα συστατικά, διατηρούν τα εργαλεία και τον εξοπλισμό μαγειρέματος και παρακολουθούν την απογραφή. Οι εκτελεστικοί σεφ και οι sous chefs μπορούν να επιβλέπουν, να κατευθύνουν και να εκπαιδεύουν μάγειρες. Οι αυτοαπασχολούμενοι επαγγελματίες σεφ έχουν τις πρόσθετες ευθύνες του μάρκετινγκ στους πελάτες τους, παρέχοντας εξυπηρέτηση πελατών και προγραμματισμό χειρισμού για εκδηλώσεις. Οι επιτυχημένοι επαγγελματίες σεφ είναι άνετοι πολίτες σε μια πολυσύχναστη κουζίνα. Είναι επίσης δημιουργικοί και έχουν μια καλή αίσθηση για ποιες ιδιότητες καθιστούν τα τρόφιμα καλή γεύση.
Απαιτήσεις εκπαίδευσης
Υπάρχουν πολλοί τρόποι να ακολουθήσετε μια καριέρα ως επαγγελματίας σεφ. Πολλοί σεφ είναι αποφοίτων γυμνασίου που κερδίζουν τις βασικές δεξιότητες μαγειρικής τους μέσω θέσεων μαγειρέματος γραμμών και γίνονται σεφ μέσω της προώθησης. Άλλοι λαμβάνουν επίσημη εκπαίδευση μέσω προγράμματος μαγειρικής τέχνης σε κολέγιο, πανεπιστήμιο ή μαγειρικό ινστιτούτο. Τα προγράμματα κατάρτισης του σεφ μπορούν να κυμαίνονται από βραχυπρόθεσμα μαθήματα έως τετραετή προγράμματα πτυχίων πανεπιστημίου και ένα κοινό στοιχείο είναι μια εξωτερική εργασία που εργάζεται σε μια κουζίνα. Μια άλλη επιλογή είναι να συμμετάσχετε σε μια διετή, πρακτική μαθητεία μέσω ενός οργανισμού της βιομηχανίας. Μόλις βιώσουν, οι επαγγελματίες σεφ μπορούν να λάβουν πρόσθετη εκπαίδευση και να αποκτήσουν πιστοποιητικό ειδικότητας μέσω της αμερικανικής γαστρονομικής ομοσπονδίας.
Βιομηχανία
Ενώ περισσότεροι από τους μισούς επαγγελματίες σεφ εργάζονται σε εστιατόρια, μπορούν να βρουν απασχόληση σε χώρους όπως νοσηλευτήρια, σχολεία, ξενοδοχεία, καζίνο, πάρκα αναψυχής και σπίτια των ανθρώπων. Αυτοί οι σεφ εργάζονται σε μια πολυσύχναστη κουζίνα παράλληλα με άλλους μαγειρεμένους. Οι σεφ που προτιμούν να εργάζονται ανεξάρτητα μπορούν να ξεκινήσουν τις δικές τους επιχειρήσεις και να κάνουν φαγητό για ειδικές εκδηλώσεις για εταιρείες και ιδιώτες. Λόγω των αυξημένων ευθυνών τους, οι επαγγελματίες σεφ τείνουν να εργάζονται υπερωρίες και να έχουν ακανόνιστες ώρες εργασίας, συμπεριλαμβανομένων των διακοπών όταν τα εστιατόρια μπορούν να πάρουν πολυάσχολα. Οι αυτοαπασχολούμενοι σεφ πρέπει επίσης να ξοδεύουν πρόσθετο χρόνο για να χειριστούν τα επιχειρηματικά τους καθήκοντα.
χρονια ΠΕΙΡΑΣ
Από τον Μάιο του 2017, το BLS αναφέρει ότι ο μέσος ετήσιος μισθός του επαγγελματία σεφ είναι $45,950, που σημαίνει ότι το ήμισυ κάνει χαμηλότερα κέρδη και το ήμισυ κάνει υψηλότερα κέρδη. Το χαμηλότερο πληρωμένο 10% των επαγγελματιών σεφ κάνει λιγότερο από $25,020, αλλά το υψηλότερο πληρωμένο 10 τοις εκατό κερδίζει πάνω $78,570. Τι κάνει ένας σεφ ποικίλλει ανάλογα με την εγκατάσταση και την τοποθεσία. Οι μέσες απολαβές σεφ είναι $46,100 εργάζονται σε εστιατόρια, $58,170 σε εγκαταστάσεις διαμονής και $51,620 στις υπηρεσίες τροφίμων. Οι σεφ της Καλιφόρνιας κερδίζουν την κορυφαία πληρωμή $52,720 κατά μέσο όρο, ενώ ο σεφ του Νέου Μεξικού μόνο κατά μέσο όρο $43,510.
Οι επαγγελματίες σεφ μπορούν να κατέχουν διαφορετικούς τίτλους εργασίας ανάλογα με την εμπειρία και την εγκατάσταση και οι μισθοί τους αντικατοπτρίζουν συνήθως την εμπειρία τους. Για παράδειγμα, το PayScale.com αναφέρει τον Οκτώβριο του 2018 ότι οι σεφ κουζίνας κερδίζουν κατά μέσο όρο $26,000 στην αρχή και να κάνει κατά μέσο όρο $31,000 με εμπειρία 10 έως 20 ετών. Αντίθετα, κατά κανόνα ένας μισθωτός διευθυντής αρχίζει περίπου $45,000 αλλά μεγαλώνει $59,000 με εμπειρία 10 έως 20 ετών.
Τάση ανάπτυξης εργασίας
Η αυξημένη ζήτηση για υγιεινότερα και υψηλότερης ποιότητας γεύματα θα προσφέρει επαγγελματίες σεφ με 10% αύξηση της απασχόλησης μεταξύ 2016 και 2026, σημειώνει το BLS. Αυτή η ταχύτερη από το μέσο όρο αύξηση της απασχόλησης δημιουργεί περίπου 14.100 νέες θέσεις σεφ. Οι προοπτικές απασχόλησης και ο ανταγωνισμός διαφέρουν ανάλογα με το περιβάλλον εργασίας και το επαγγελματικό υπόβαθρο. Οι προοπτικές είναι καλές για τους σεφ, δεδομένου ότι ο κύκλος εργασιών ανοίγει πολλές θέσεις για όσους έχουν εμπειρία μαγειρέματος. Ωστόσο, οι σεφ που θέλουν να εργαστούν σε καταλύματα και εστιατόρια υψηλής τεχνολογίας μπορούν ιδιαίτερα να περιμένουν υψηλό ανταγωνισμό για θέσεις, γι 'αυτό χρειάζονται σημαντική επαγγελματική εμπειρία και δημιουργικότητα για να ξεχωρίζουν.
