Η εκτίμηση των πωλήσεων για ένα νέο φούρνο απαιτεί σημαντική σκέψη. Οι πωλήσεις σας θα εξαρτηθούν από διάφορους παράγοντες, όπως την τοποθεσία και το μέγεθος της επιχείρησής σας, καθώς και από το τι ειδικεύεστε. Τελικά, ο μεγαλύτερος παράγοντας που επηρεάζει τις πωλήσεις σας είναι πόσο καλό είναι το ψημένο αγαθό σας - αλλά σημειώστε ποιοι παράγοντες θα να περιορίσετε το δυναμικό πωλήσεων, ακόμη και αν υποθέσετε απεριόριστη ζήτηση.
Ερευνα
Η καλά τεκμηριωμένη έρευνα θα σας βοηθήσει να κάνετε μια ακριβή εκτίμηση για το τι θα είναι οι πωλήσεις σας. Αρχικά, επικοινωνήστε με την τοπική ένωση μικρών επιχειρήσεων ή οποιαδήποτε άλλη επαγγελματική ένωση και ρωτήστε εάν έχουν συμβουλές ή αν μπορούν να σας φέρουν σε επαφή με έναν μέντορα ή έναν παρόμοιο επιχειρηματία σε μια γειτονική πόλη. Αναζητήστε άρθρα ειδήσεων που ενδέχεται να περιλαμβάνουν ορισμένους αριθμούς. Επισκεφθείτε καφετέριες, καφετέριες και άλλα αρτοποιεία στην περιοχή για να πάρετε μια ιδέα για το πόσο πολυάσχολοι είναι αυτοί.
Τι είναι λογικό;
Ρωτήστε τον εαυτό σας τι είναι λογικό για να πουλήσετε. Πιστεύετε ότι μπορείτε να πουλήσετε 20 ψημένα προϊόντα ανά ώρα; 100; 500; Εξετάστε πόσες ώρες την ημέρα θα είστε ανοιχτοί και ότι μερικές ώρες, κοντά στο κλείσιμο για παράδειγμα, μπορείτε να πουλήσετε λίγα, αν υπάρχουν στοιχεία. Επίσης, εξετάστε πόσα ψημένα προϊόντα μπορείτε να λάβετε υπόψη, λαμβάνοντας υπόψη τους τρέχοντες πόρους σας, ιδιαίτερα όσον αφορά τα οικονομικά, το εργατικό δυναμικό και τον εξοπλισμό. Μπορεί θεωρητικά να είστε σε θέση να πουλήσετε 1.000 cupcakes την ημέρα, αλλά όχι αν μπορείτε να ψήσετε μόνο 500 από αυτά. Πάρτε όποιο αριθμό υπολογίζετε ως μέσο ωριαίο μέσο όρο πωλήσεών σας, πολλαπλασιάστε το με πόσες ώρες την εβδομάδα θα ανοίξετε και στη συνέχεια με τη μέση τιμή μιας ζύμης στο κατάστημά σας. Αυτό θα σας δώσει τις αναμενόμενες εβδομαδιαίες πωλήσεις σας. Σκεφτείτε ότι είναι μια πολύ χονδρική εκτίμηση μέχρι να έχετε μερικούς αριθμούς για να εργαστείτε με τη στιγμή που έχετε ανοίξει.
Διατηρήστε λεπτομερείς εγγραφές
Μόλις ανοίξετε τις πόρτες σας, φυλάξτε λεπτομερή αρχεία για το τι πουλάτε. Πολλά συστήματα σημείων πώλησης και μητρώα έχουν χαρακτηριστικά που σας επιτρέπουν να παρακολουθείτε τι πωλεί και πόσο από αυτό. Αν το POS σας δεν παρακολουθεί, ξεκινήστε ένα υπολογιστικό φύλλο στον υπολογιστή σας και παρακολουθήστε τουλάχιστον τις συνολικές πωλήσεις με το χέρι. Αυτό θα σας βοηθήσει να αναγνωρίσετε τις τάσεις και τις προβλέψεις για το μέλλον. Είναι σημαντικό να κρατάτε λεπτομερή αρχεία έτσι ώστε στο δεύτερο έτος να μπορείτε να κοιτάξετε πίσω και να βασίσετε την εκτίμησή σας.
Πότε πρέπει να υπερεκτιμάτε
Κατά τη διάρκεια της πρώτης εβδομάδας σας, σχεδιάστε το καλύτερο. Αναμείνετε να κάνετε όσο το δυνατόν περισσότερα αρτοσκευάσματα. Εάν κάνετε πάρα πολλά, μπορείτε να δώσετε δωρεάν δείγματα για να ενθαρρύνετε τους ανθρώπους να έρχονται bacl. Εάν κάνετε πολύ λίγα, χάνετε πιθανούς πελάτες.
