Το χαρτοφυλάκιο ψησίματος, μια φωτογραφική και γραπτή αναπαράσταση της δουλειάς σας, είναι ένα πολύ σημαντικό εργαλείο σταδιοδρομίας για τους επαγγελματίες του φούρνου όπως οι ιδιοκτήτες αρτοποιίας, οι σεφ ζαχαροπλαστικής και οι διακοσμητές κέικ. Παρουσιάζει τα ταλέντα σας και κάνει τους υποψήφιους εργοδότες και τους πελάτες να επιθυμούν περισσότερο. Ένα χαρτοφυλάκιο ψησίματος δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκο, αλλά κάθε φωτογραφία πρέπει να τηρεί τις βασικές φωτογραφικές αρχές για μέγιστο αντίκτυπο.
Το επαγγελματικό και πρακτικό χαρτοφυλάκιο
Τα χαρτοφυλάκια ψησίματος μπορούν να είναι τόσο απλά όσο μια σειρά φωτογραφιών από τα καλύτερα κέικ και γλυκά σας ή ένα ευρύτερο βιογραφικό σημείωμα ολόκληρης της μαγειρικής σας καριέρας. Ο Le Cordon Bleu βλέπει ένα χαρτοφυλάκιο μαγειρικής ως δικό σας τηλεφωνική κάρτα σε μελλοντικές ευκαιρίες σταδιοδρομίας, με τις φωτογραφίες που παρουσιάζονται να αποτελούν μόνο ένα συστατικό στοιχείο ενός συνολικού χαρτοφυλακίου. Άλλα συστατικά του επαγγελματικού χαρτοφυλακίου αρτοποιών περιλαμβάνουν βραβευμένες συνταγές, αναφορές, πιστοποιητικά, πληροφορίες κατάρτισης και αποδείξεις εμφάνισης των μέσων ενημέρωσης.
Από την άποψη του μάρκετινγκ, ένα χαρτοφυλάκιο ψησίματος μπορεί να χρησιμεύσει ως ένας ζωτικός τρόπος για να βοηθήσετε τους πιθανούς πελάτες να σας βρουν. Η δημοσίευση φωτογραφιών από τα καλύτερα κέικ και αρτοσκευάσματα στον ιστότοπό σας μπορεί να λειτουργήσει ως ένα διαδικτυακό χαρτοφυλάκιο. Όπως σημειώνει το αρτοποιείο Artisan Cake Company στο Όρεγκον, οι φωτογραφίες που δημοσιεύθηκαν στο Pinterest, οι σελίδες fan του Facebook, το Flickr και η δική σας ιστοσελίδα μπορούν να οδηγήσουν σε πολύτιμες επαφές.
Παρουσίαση και Συμβουλές Φωτογραφίας
Μπορεί να μην έχετε την πολυτέλεια να μισθώσετε έναν επαγγελματία φωτογράφο για να τραβήξετε φωτογραφίες από τα κέικ, τις πίτες και τα μπισκότα σας, ώστε να χρειαστεί να τραβήξετε μόνοι σας τις φωτογραφίες. Αν ασκείτε τη φωτογραφική μηχανή, ακολουθήστε μερικούς γενικούς κανόνες για την παρουσίαση ψημένων προϊόντων με το καλύτερο δυνατό τρόπο:
- Φωτισμός: Πηγαίνετε με το φυσικό φωτισμό για τα ψημένα σας προϊόντα, σημειώνει την ιστοσελίδα Smart Shoot, για να αποφύγετε την υπερέκθεση ενός άμεσου φλας. Χρησιμοποιήστε φωτισμό πίσω για να αναδείξετε την υφή και το ψίχουλο των γλυκών και των κέικ σας, δημιουργώντας μια αίσθηση ζεστασιάς.
- Σύνθεση: Σύμφωνα με τον κανόνα των τρίτων της φωτογραφίας, μια εικόνα διαιρείται σε εννέα ίσα τμήματα με τέσσερις γραμμές. Τα μάτια των ανθρώπων τείνουν να κινούνται στο σημείο όπου τέμνονται οι γραμμές, και όχι στο κέντρο της εικόνας. Εργασία με αυτόν τον κανόνα, αποφύγετε να τοποθετήσετε το στοιχείο αρτοποιίας σας απευθείας στο κέντρο, αλλά μάλλον, κατά μήκος των σημείων διασταύρωσης.
- Θέση κάμερας: Ο ιστότοπος για την εκπαίδευση του κέικ Pretty Witty Cakes προτείνει να συλλαμβάνει τις δημιουργίες σας από όλες τις γωνίες, αντί μιας προεπιλεγμένης θέσης. Για τα cupcakes, τοποθετήστε τα σε σειρά και, αντί να γυρίσετε από ψηλά, τραβήξτε φωτογραφίες από την πλάγια όψη για να δημιουργήσετε μια αίσθηση μιας ατελείωτης σειράς. Σε γενικές γραμμές για ψημένες καλές φωτογραφίες, τραβήξτε κοντά, όπου το φαγητό γεμίζει το μεγαλύτερο μέρος του πλαισίου. Αποφύγετε τις κοντινές λήψεις που είναι τόσο κοντά, δεν μπορείτε να προσδιορίσετε ποιο είναι το στοιχείο.
- Ιστορικό και λεπτομέρειες: Πειραματιστείτε με τα υπόβαθρά σας μεταβάλλοντας τα κόντρα πλακέ που καλύπτονται με διαφορετικές ταπετσαρίες. Μην υποτιμάτε ένα όμορφα επιλεγμένο πιάτο ή ένα πιάτο που σερβίρει για να βελτιώσετε την ελκυστικότητα ενός επιδόρπιο.
- Ακριβώς έξω από τον φούρνο Νιώστε: Ωστόσο, επιλέγετε να παρουσιάσετε τις εικόνες σας, θέλετε να μεταφέρετε τον θεατή σας μέσα στο φούρνο ή το σύμπαν σας. Μαζί με φωτογραφίες προϊόντων ή σπεσιαλιτέ, πάρτε μερικά πλάνα δράσης της διαδικασίας ψησίματος, έτσι ώστε ο θεατής να δει την πλευρά παραγωγής της τελικής δημιουργίας.
Συμβουλές
-
Κάνετε εύκολο για τους ανθρώπους να βρουν συγκεκριμένα προϊόντα που μπορεί να τους ενδιαφέρουν. Για παράδειγμα, για μια ιστοσελίδα ειδικού κέικ, οργανώστε τις φωτογραφίες του χαρτοφυλακίου σας σύμφωνα με το θέμα, με τίτλους όπως "Αναμνηστικά", "Ντους μωρών", "Γενέθλια" Αθλητισμός."
Πολλή περιπλοκή δεν είναι απαραίτητη για μια γκαλερί φωτογραφιών. Οι φωτογραφίες πρέπει να μιλούν από μόνα τους. Ωστόσο, μπορεί να θέλετε να δηλώσετε με σαφήνεια ότι τα ψημένα προϊόντα που παρουσιάζονται είναι παραδείγματα της καλλιτεχνικής επιχείρησης της εταιρείας σας, σε αντίθεση με τις φωτογραφίες των αποθεμάτων.
